Γιατί είναι χρήσιμος ο αρωματικός άνηθος;
Στην κουζίνα, κάθε νοικοκυρά έχει πάντα χόρτα, συμπεριλαμβανομένων και άνηθο... Αλλά αυτά τα αρωματικά κλαδιά όχι μόνο διαφοροποιούν τη γεύση των ετοιμασμένων πιάτων. Εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά χρήσιμα, επειδή ο άνηθος περιέχει αιθέρια έλαια, ειδικά στους σπόρους. Τα έλαια έχουν αντιβακτηριακή δράση, λόγω του οποίου χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία διαφόρων βακτηριακών παθήσεων.
Επιπλέον, ο άνηθος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Η τακτική κατανάλωση πικάντικων χόρτων βοηθά στη διατήρηση των απαραίτητων επιπέδων ασβεστίου στο σώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
Το αιθέριο έλαιο άνηθου περιέχει μια ουσία όπως η γλουταθειόνη. Τα μόριά του τείνουν να απορροφούν "λάθος" κύτταρα και να τα απομακρύνουν από το σώμα, ξεπερνώντας έτσι την πιθανότητα ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, ο άνηθος είναι διπλάσιος από το γνωστό κόλιαντρο. Ένα χρήσιμο ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στις συστολές των μυών. Δεν επιτρέπει στους μυς να σπασθούν. Για κράμπες του καρδιακού μυός, συνταγογραφούνται φάρμακα με βάση το μαγνήσιο και ο άνηθος χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.
Ο άνηθος περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση του οιδήματος και βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης σε υπερτασικούς ασθενείς. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η παρουσία ινών στον άνηθο - ρυθμίζει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
Η χρήση του άνηθου στην παιδιατρική
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης σπόρους άνηθου για να φτιάξουν άνηθο. Ανακουφίζει τον εντερικό κολικό στα βρέφη, βοηθά στη χαλάρωση των εντέρων των βρεφών και μειώνει τον μετεωρισμό.
Επιλογή, αποθήκευση και χρήση άνηθου
Οι ιδιοκτήτες των καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών δεν έχουν ζήτημα αγοράς άνηθου, επειδή τα φρέσκα βότανα είναι πάντα διαθέσιμα σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά δεν είναι όλοι τυχεροί, και οι περισσότεροι αγοράζουν ζιζάνια στην αγορά ή στο κατάστημα.
Για να αγοράσετε φρέσκο άνηθο, και όχι το γρασίδι που έχει μαζευτεί πριν από μια εβδομάδα, το οποίο έχει ήδη φυτευτεί, θα πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:
- χρώμα - το μπαχαρικό πρέπει να είναι πράσινο, η παρουσία κίτρινων κλαδιών υποδεικνύει ότι ο άνηθος είναι παλιός.
- μυρωδιά - θα πρέπει να υπάρχει έντονο αιθέριο άρωμα και αν είναι αδύναμο, τότε ο άνηθος αναπτύχθηκε σε λάθος συνθήκες.
- χυμώδης - ισχυρά, ελαστικά κλαδιά μαρτυρούν την καλή ποιότητα του άνηθου και τη φρεσκάδα του.
Για ΛΙΓΕΣ μερες σώζω άνηθο φρέσκο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα ποτήρι νερό ή να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Για το χειμώνα, είναι καλύτερο να παγώσετε ή να στεγνώσετε το γρασίδι.
Σε κατεψυγμένη ή αποξηραμένη μορφή, το μπαχαρικό ουσιαστικά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Όσον αφορά την παρασκευή ζεστών πιάτων, το μπαχαρικό πρέπει να προστεθεί σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο, χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.