Διατήρηση κερασιών στο δικό τους χυμό

Μια πλούσια συγκομιδή κερασιών ζητά απλώς ένα βάζο. Εκτός από την κονσερβοποίηση μαρμελάδας, κομπόστα, μαρμελάδα, κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική ποικιλία σε αυτήν τη λίστα. Για μια τέτοια προετοιμασία, τα κεράσια πρέπει να ταξινομηθούν σχολαστικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σάπια μούρα. Ακόμα και ένα κομμάτι μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το κομμάτι εργασίας. Μόνο ώριμα και φρέσκα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο δικό τους χυμό. Τα κεράσια έχουν πιο πυκνή δομή από τα κεράσια · όταν εκτίθενται σε θερμές θερμοκρασίες, δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, δεν χρειάζεται να διατηρείται σε κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα πριν από την κονσερβοποίηση σαν κεράσια.

Τα κεράσια με το δικό τους χυμό, κλειστά για το χειμώνα, είναι τέλεια ως γέμιση για νόστιμες πίτες ή πίτες. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να διατηρείτε τα μούρα χωρίς ζάχαρη. Για μαγείρεμα, πάρτε κεράσια λευκών, ροζ, κόκκινων ποικιλιών, βάλτε τα στην κορυφή σε βάζα και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζεται ερμητικά και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Σχετικό άρθρο: μαρμελάδα κεράσι!

Λευκά κεράσια στο δικό τους χυμό με σπόρους

Για μια συνταγή για κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα μιας λευκής ποικιλίας, θα χρειαστείτε λίτρα βάζα. Ένα τέτοιο δοχείο θα πάρει περίπου 700 γραμμάρια κερασιών μεσαίου μεγέθους. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται έτσι ώστε να καταλαμβάνει ¼ του όγκου του δοχείου (περίπου 200 γραμμάρια). Αυτή η συνταγή παρέχει μια διαδικασία αποστείρωσης βάζων με κεράσια μέσα.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο της επιλογής σας. Κάποιος μπορεί να αντιμετωπιστεί με ζεστό ατμό χρησιμοποιώντας βραστήρα, αλλά αν σκοπεύετε να κλείσετε μια μεγάλη παρτίδα φρούτων, τότε αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίχνουμε σε ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη.
3. Πλύνετε τα κεράσια, ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα, αφαιρέστε το φύλλωμα και τους μίσχους.
4. Γεμίστε το βάζο στην κορυφή με μούρα. Ρίξτε το κεράσι πάνω στους ώμους με βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το λαιμό, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, ο κενός χώρος θα καταληφθεί από τον εκχωρημένο χυμό κερασιού.
5. Βάλτε μια καθαρή πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, προσθέστε νερό και θερμάνετε ελαφρά. Τοποθετήστε τα βάζα των κερασιών σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το ζεστό νερό να φτάσει στους ώμους. Ξεκινήστε την αποστείρωση, η οποία διαρκεί 30 λεπτά.
6. Αφαιρέστε απαλά τις προμήθειες από το ταψί με λαβίδες, σφίξτε καλά τα καπάκια, γυρίστε το, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Την επόμενη μέρα, επιστρέψτε στην κανονική θέση και τοποθετήστε το στο ντουλάπι.

Εάν, μετά την αποστείρωση των βάζων με κεράσια, δεν άφησαν τον χυμό αρκετά και υπάρχει άδειος χώρος στο χείλος, πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό, μπορείτε να σφραγίσετε με καπάκια.

Κεράσι ροζ, μαύρες ποικιλίες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση

Τα κεράσια κεράσια για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικές, αλλά, ωστόσο, απαιτούν την τήρηση μιας συγκεκριμένης σειράς κατά τη διατήρησή τους. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους κεράσια, τα οποία θα πρέπει να χωράνε σε ένα βάζο λίτρων ή δύο μισά λίτρα. 100 γραμμάρια ζάχαρης θα κάνουν το παρασκεύασμα όχι αρκετά γλυκό, το οποίο στο μέλλον θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για ψήσιμο. 0,5 λίτρα νερού πηγαίνουν στο σιρόπι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα συντρίμμια, τις ουρές και πλύνετε τα μούρα.
2. Γεμίστε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο με κεράσια. Κορυφή με ζάχαρη.
3. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε ένα βάζο.
4. Στείλτε το βάζο για διαδικασία αποστείρωσης 10 λεπτών.
5. Σφραγίστε καλά με καπάκια κασσίτερου.Γυρίστε για μια μέρα. Βάλτε το κρύο φαγητό στο ντουλάπι.

Πριν από την αποστείρωση, ο πυθμένας του ταψιού πρέπει να καλύπτεται με ένα λεπτό πανί για να αποφευχθεί η ρωγμή του γυάλινου δοχείου υπό την επίδραση της θερμής θερμοκρασίας.

Κεράσια με το δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

Κεράσια με το δικό του χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση προβλέπει την αποθήκευσή του. Η συνταγή θα χρειαστεί 2 φλιτζάνια κεράσια και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Η συντήρηση εξασφαλίζει 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Οι καρποί αυτών των παροχών μπορούν να καταναλωθούν το χειμώνα χωρίς να ανησυχούν για τους σπόρους.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τις ουρές, το φύλλωμα από τα αποκομμένα μούρα, ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλο το νερό.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και στείλτε σε καθαρά, προ-αποστειρωμένα βάζα.
3. Καλύψτε με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά. Είναι απαραίτητο να το ρίξετε προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα, έτσι ώστε το γυάλινο δοχείο να μην σπάσει.
4. Αφού γεμίσετε, σφραγίστε αμέσως σφικτά με ένα καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξετε, να το αναποδογυρίσετε.

Ο πολύ συμπυκνωμένος χυμός από μούρα απαιτεί αραίωση με βραστό νερό σε αναλογίες κατάλληλες για το γούστο σας.

Οι κλασικές συνταγές για τη διατήρηση των κερασιών μπορούν να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας άλλα μούρα ή φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για να κορεστεί η γεύση με ορισμένες νότες. Νόστιμα κενά μούρων για εσάς!

Διαβάστε επίσης το άρθρο: κομπόστα κερασιών για το χειμώνα!