Το παλιό ψωμί μπορεί και πρέπει να μετατραπεί σε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο
Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων. Πάντα, το ψωμί αντιμετωπίστηκε με μεγάλο σεβασμό, γιατί αυτό το προϊόν ήταν η βάση της ανθρώπινης διατροφής. Δυστυχώς, το ψωμί που αγοράζεται σε ένα κατάστημα χάνει τη γεύση του αρκετά γρήγορα. Το να πετάς το παλιό ψωμί είναι έγκλημα! Επομένως, σε όλες τις κουζίνες του κόσμου υπάρχουν νόστιμα πιάτα, η βάση των οποίων είναι το χθεσινό καρβέλι ή κουλούρι.
Μαγείρεμα πρωινό με παλιό ψωμί
Η συνταγή είναι απλή:
- Χτυπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με χτυπήματα.
- Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 50 ml γάλακτος στα αυγά.
- Ρίξτε το μείγμα αυγού και γάλακτος σε ένα ευρύ και επίπεδο πιάτο.
- Κόψτε το χθεσινό ψωμί σε λεπτές φέτες και βυθίστε τις φέτες στην έτοιμη μάζα για να μουλιάσετε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πάνω από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και βάζουμε τα εμποτισμένα κομμάτια ψωμιού. Τηγανίστε κρουτόν για 2 λεπτά και στις δύο πλευρές.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα κρουτόν σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βότανα.
Για ένα σνακ - κρουτόν σίκαλης "Three crusts"
Το σνακ είναι ένα σημαντικό μέρος ενός γεύματος. Μια αγαπημένη λιχουδιά ενηλίκων και παιδιών - τα κρουτόν σίκαλης μπορούν να παρασκευαστούν από τα ερείπια του χθεσινού καρβέλι. Το παλιό ψωμί είναι καλύτερο για αυτό από το φρέσκο ψωμί. Κόβει καλά και δεν καταρρέει.
Για κρουτόν, κόψτε το ψωμί σε μεγάλες λεπτές φέτες και ψεκάστε με ελαιόλαδο.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό καρύκευμα στο βουτυρωμένο ψωμί για να προσθέσετε αρωματική γεύση στην τραγανή απόλαυση. Η πάπρικα, ο άνηθος ή το αλεσμένο σκόρδο ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.
Ανακατέψτε απαλά το ψωμί, το βούτυρο και τα καρυκεύματα, απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο.
Παλιό ψωμί πιάτα για μεσημεριανό γεύμα
Πρώτο, δεύτερο, τρίτο και σαλάτα - όλα αυτά μπορούν να γίνουν από παλιό ψωμί.
Εποχιακή σαλάτα λαχανικών και λευκού ψωμιού
Όλοι θα λατρέψουν την όμορφη καλοκαιρινή ντομάτα και λευκή σαλάτα ψωμιού:
- κόβουμε λεπτές πράσινες πιπεριές σε λωρίδες.
- ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- σαρκώδης ντομάτα κομμένα σε μεγάλες φέτες.
- ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
- καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- κόψτε το παλιό λευκό καρβέλι σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε.
Για να λειτουργήσει καλά μια σαλάτα, προσθέστε το ψωμί στη σαλάτα τελευταία, ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε αμέσως.
Χωριάτικη σούπα ψωμιού
Ένα πρωτότυπο και ικανοποιητικό μεσημεριανό πιάτο - σούπα μπακαλιάρου χωριάτικου στιλ. Θα χρειαστούν 300 γραμμάρια μαύρου ψωμιού χθες.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το πιάτο:
- Ανακατέψτε τα αποξηραμένα κομμάτια με ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια (1 τεμ.)
- Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα ψωμιού και κρεμμυδιού, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι
- μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό (+ 80-90 ° С) και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών (3 τεμ) με ένα μίξερ μέχρι τον λευκό αφρό, ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό (1-1,5 κουταλιές της σούπας.) Σε ένα λεπτό ρεύμα και ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
- αφαιρέστε τη σούπα ψωμιού σίκαλης από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σερβίρετε τη σούπα με χωριάτικο ψωμί ζεστό
Για το δεύτερο - κοτολέτα ψωμιού
Μια απλή συνταγή από το χθεσινό ψωμί - κοτολέτες χωρίς κρέας.Αυτό το πιάτο απαιτεί 5-6 φέτες λευκό ψωμί, φρέσκα βότανα, τυρί, αυγά και γάλα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Βυθίστε το ψωμί στο γάλα (100 ml) για 5 λεπτά. Πιέστε και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
- Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και προσθέστε στο ψωμί.
- Τρίβουμε το σκληρό τυρί (200-250 g) και προσθέτουμε στο μείγμα.
- Χτυπάμε 2 αυγά σε ψωμί και τυρί κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σχηματίστε κοτολέτα από κιμά, τυλίξτε τα σε ψίχουλα.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε κοτολέτα ψωμιού με λαχανικά ή ξινή κρέμα.
Kvass από κράκερ σίκαλης
Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό ρωσικό kvass, θα χρειαστείτε μια ξινή που κατασκευάζεται από κράκερ σίκαλης:
- Ρίξτε ψημένα κράκερ (3-4 χούφτες) σε ένα βάζο λίτρων.
- Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στις φρυγανιές. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κουτί. Ψύξτε στους 28-30 ° C.
- Προσθέστε 5 g ξηρής μαγιάς και αφήστε το στο φως σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.
- Βάζουμε 5-6 ψίχουλα ψωμιού σίκαλης σε βάζο 3 λίτρων, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μισό βάζο.
- Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιά στο ψυχρό ζεστό υγρό. Καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση όλη τη νύχτα.
- Στραγγίστε και ψύξτε πριν από τη χρήση.
Αποθηκεύστε έτοιμο kvass στο ψυγείο, σε σφραγισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Τα περιεχόμενα του δοχείου, μετά την αποστράγγιση του ποτού, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως εκκινητή για την προετοιμασία των επόμενων μερίδων kvass.
Παλιό ψωμί για την προετοιμασία εορταστικού δείπνου
Τι να μαγειρέψετε με παλιό ψωμί για δείπνο για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Ζεστά σάντουιτς και καναπεδάκια, αυθεντικά σνακ, λεπτά επιδόρπια, αρωματικά αρτοσκευάσματα.
Για φιλικές συγκεντρώσεις, μια γρήγορη συνταγή για ένα κομψό καναπέ Parus είναι τέλεια:
- Κόψτε το χθεσινό μαύρο ψωμί σε τετράγωνα.
- Απλώστε μαλακό τυρί σε κάθε μπουκιά.
- Για διακόσμηση, κόψτε ένα φρέσκο αγγούρι κατά μήκος σε λεπτές επιμήκεις πλάκες
και τα βάζουμε σε σουβλάκια με τη μορφή πανιού. - Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα σουβλάκι για να φτιάξετε μια βάρκα με ένα πανί.
Σερβίρετε τα σάντουιτς καναπεδάκια σε μια επίπεδη πιατέλα γαρνιρισμένη με μαϊντανό και άνηθο.
Επιδόρπιο φρούτων από παλιό ψωμί
Το χθεσινό καρβέλι είναι εύκολο να μετατραπεί σε επιδόρπιο φρούτων.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μπαγιάτικο λευκό καρβέλι;
- 100 g βούτυρο;
- 200 g φρέσκα κεράσια (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες)
- ποτήρι νερό;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 250 g ξινή κρέμα.
Κόψτε το καρβέλι σε κύβους. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε το τηγανητό ψωμί σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι φρούτων. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Κρυώνω. Τακτοποιήστε σε μπολ, διακοσμήστε με κρέμα ή έναν προϋπολογισμό.
Μια λιτή νοικοκυρά θα βρει πάντα έναν τρόπο να μετατρέψει το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μοναδικό πιάτο.