Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα
Τα αλατισμένα κεφάλια σκόρδου μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Διαφέρουν όχι μόνο στο σύνολο των συστατικών, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Εάν όλα γίνουν όπως αναφέρεται στη συνταγή, τότε ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε γιορτινού τραπεζιού.
Κανόνες παρασκευής λαχανικών
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το λαχανικό. Αυτό θα καθορίσει όχι μόνο την εμφάνισή του, αλλά και τη γεύση του.
Μόνο νεαρό σκόρδο χρησιμοποιείται για αλάτι.
Κανόνες προετοιμασίας:
- αφαιρέστε το παχύ δέρμα από τα κεφάλια, αφήνοντας ένα νέο.
- πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- δεν συνιστάται να αφαιρείτε την άκρη και την ουρά της κεφαλής.
Αλάτι το λαχανικό πρέπει να είναι σε γυάλινα ή ξύλινα δοχεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό δοχείο. Δεν συνιστάται να κάνετε κενά σε πλαστικά δοχεία, καθώς το σκόρδο μπορεί να χάσει τη γεύση του.
Αλατισμένα κεφάλια σκόρδου: μια κλασική συνταγή
Αυτή η μέθοδος αναφέρεται συχνά ως "ξηρό αλάτι". Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και συστατικά για την προετοιμασία αυτού του σκόρδου. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε το τελικό προϊόν δεν θα χάσει τη γεύση του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κεφάλια σκόρδου
- 300 g αλατιού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιωδιούχο αλάτι).
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά.
- Βάλτε ένα στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
- Στη συνέχεια, αρχίστε να βάζετε το σκόρδο σε μπάλες, πασπαλίζοντας με αλάτι. Μόλις γεμίσει το δοχείο, πρέπει να σφραγιστεί με καπάκι.
Κρατήστε το αλατισμένο σκόρδο σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι είτε ψυγείο (κάτω ράφι) είτε κελάρι.
Εάν το κρύο τουρσί του σκόρδου δεν προσφέρεται για ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, τότε το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια.
Αλατισμένη σκόρδο συνταγή με λαρδί
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Συχνά αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται εάν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί Λίποςπου βρίσκεται στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σκόρδο, χρειάζεστε:
- 1 κιλό φρέσκο λαρδί.
- 1 κιλό προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l με μια πλάκα αλατιού (συνηθισμένο).
- Δάφνη;
- κόκκινο, μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Κόψτε το μπέικον σε ίσα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κάνετε μικρές τρύπες σε καθένα από αυτά με ένα μαχαίρι και γεμίστε με αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τρίψτε μπέικον.
Βάλτε ένα στρώμα μπέικον σε ένα βαρέλι ή βάζο και προετοιμάσατε τις κεφαλές σκόρδου στην κορυφή. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή. Και πάλι το λίπος και ούτω καθεξής έως ότου το δοχείο γεμίσει εντελώς. Κλείστε το βάζο με καπάκι, τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.
Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε τέτοιο λαρδί σε μια εβδομάδα. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται για 4 μήνες.
Αλατισμένο σκόρδο με σκελίδες: μια απλή συνταγή
Ένα λαχανικό αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο δεν έχει έντονη μυρωδιά σκόρδου. Χάνει επίσης την οξύτητα του, αλλά αποκτά άλλες γεύσεις, οι οποίες εξαρτώνται από τα επιλεγμένα προϊόντα.
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε δοχείο 3 λίτρων:
- μικρά γαρίφαλα σκόρδου
- 80 g λεπτό αλάτι;
- 1 λίτρο καθαρού, κρύου νερού.
- 3 ομπρέλες άνηθου
- 3 μεσαία φύλλα σταφίδες;
- 1 μικρή ρίζα χρένου.
- μαύρο πιπέρι - περίπου 15 τεμ.
Πριν αλατίσετε το σκόρδο με τα γαρίφαλα, πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
Στη συνέχεια, πάρτε τα αποστειρωμένα βάζα και βάλτε το σκόρδο σε αυτά μαζί με τον άνηθο, τα φύλλα και το ψιλοκομμένο χρένο.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε νερό σε αυτό, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το σκόρδο με ελαφρώς ψυγμένο υγρό. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.
Θα είναι δυνατό να δοκιμάσετε το κομμάτι εργασίας σε 7 ημέρες. Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του σκόρδου για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας περισσότερο, τότε κάθε σκελίδες πρέπει να αφαιρεθεί πριν τοποθετηθεί σε βάζα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, βάλτε ένα λαχανικό στο δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Επειδή το περιεχόμενο πρέπει να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό (όχι περισσότερο από μία εβδομάδα), είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα μικρό δοχείο για αλάτι.
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για απολέπιση σκόρδου. Οι μίσχοι είναι μαλακοί, νόστιμοι και πλούσιοι σε βιταμίνες.
Το αλατισμένο σκόρδο με κεφάλια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Εάν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες και τις συστάσεις, τότε το κομμάτι εργασίας θα είναι πραγματικό εύρημα στην κουζίνα. Είναι σε θέση να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο με την επίγευσή της και να το κάνει ασυνήθιστο. Χρησιμοποιώντας αλατισμένο σκόρδο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι επισκέπτες θα είναι ικανοποιημένοι με την απόλαυση σας.