Μανιτάρια για το τραπέζι σας
Ανάμεσα στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, υπάρχουν πολλοί γνώστες των πρώιμων συγκομιδών. Μεταξύ των πολλών ειδών, μανιτάρια μανιτάρια έχουν μεγάλη ζήτηση. Η πιο σεβαστή στάση παρατηρείται προς την ποικιλία της άνοιξης. Όταν η σεζόν δεν έχει ξεκινήσει ακόμη, αυτά τα μανιτάρια είναι ένα ορυχείο χρυσού για τα μανιτάρια.
Μανιτάρια μελιού: κύριοι τύποι
Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να μάθετε να διακρίνετε μεταξύ βρώσιμων και βρώσιμων.
Εκτός από την άνοιξη, τα αγαρικά μελιού είναι κοινά στα γεωγραφικά πλάτη μας:
- χειμώνας;
- καλοκαίρι;
- φθινόπωρο;
- βολβοειδής;
- σκοτάδι.
Όλα αυτά τα είδη ενώνονται με το να ανήκουν στο ίδιο γένος και παρόμοια μορφολογικά χαρακτηριστικά. Τα μανιτάρια μελιού προσφέρονται για θερμική επεξεργασία και είναι συμβατά με άλλα μανιτάρια.
Συνήθως τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, βράζονται σε νερό και επίσης τουρσί. Τα μανιτάρια μελιού περιέχουν δραστικές ουσίες σε μεγάλες ποσότητες και μπορεί κάλλιστα να θεωρηθούν τρόφιμα με χρήσιμες ιδιότητες. Βοηθούν στη συσσώρευση των αποθεμάτων του σώματος στην καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων και η λειτουργικότητα του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνει σημαντικά την απόδοσή του. Παρατηρήθηκε θετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η μακροχρόνια χρήση αγαρικού μελιού, σύμφωνα με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, βοηθά στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος, στην ενίσχυση της ανοσίας. Λένε ότι οι άνθρωποι αρρωσταίνουν λιγότερο ακόμη και με καταρροή.
Τα μανιτάρια μελιού είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιδίως ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ασκορβικό οξύ. Ο ψευδάργυρος και ο χαλκός είναι επίσης άφθονοι. Η διατροφική αξία χαρακτηρίζεται από ένα τεράστιο ποσοστό ινών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Γι 'αυτό εκτιμώνται.
Μανιτάρια μελιού - μανιτάρια που μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο
Τύποι βρώσιμων μανιταριών:
- Χειμώνας. Έχουν σχήμα ανοιχτού καπακιού και φαίνονται γυαλιστερά λόγω της κολλητικής επίστρωσης. Τα μανιτάρια ενηλίκων έχουν σκουριασμένο κίτρινο χρώμα. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 9 εκατοστά. Έχουν καλή γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για συντήρηση όσο και για ξήρανση. Αναπτύσσονται στα κολοβώματα της λεύκας, της ιτιάς, του φλοιού ή της σημύδας μόνο, ή αποικιακά. Το μυκήλιο αυτού του μανιταριού έχει αναγεννητική ικανότητα, επομένως, αρχίζει να αποδίδει καρπούς κατά την απόψυξη. Μπορείτε να συλλέξετε χειμερινά μανιτάρια από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο.
- Καλοκαίρι. Έχει σχετικά παχύ και στιβαρό πόδι, στο οποίο στεμίζεται ένα ημισφαιρικό κλειστό πώμα. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο, μετατρέπεται σε καφέ. Η κορυφή του καρπού είναι το καλοκαίρι, όπως υποδηλώνει το όνομα.
- Φθινόπωρο. Εξωτερικά, είναι ελαφρώς διαφορετικές από αυτές του καλοκαιριού. Και το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία φούστα, σε πυκνά, ανοιχτόχρωμα πόδια σε σχέση με το καπάκι. Ο πολτός είναι λευκός και πορώδης. Ο βολβοειδής μύκητας μελιού έχει ένα σαρκώδες καφέ-κίτρινο καπάκι. Το πόδι είναι επίσης πυκνό και φτάνει τα δέκα εκατοστά σε μήκος. Αυτό το καθιστά οπτικά μεγάλο σε σύγκριση με άλλα colibs. Ο χρόνος συλλογής για τα μανιτάρια φθινοπώρου ξεκινά τον Αύγουστο.
- Λιβάδι. Συχνά ονομάζεται λιβάδι, γαρύφαλλο, marsmius και negniyuchkin. Η διάμετρος του καλύμματος ενός μανιταριού ενηλίκων φτάνει τα 9 cm.Τα μανιτάρια λιβαδιών είναι κίτρινα, αλλά υπάρχουν και καφέ-κόκκινα. Τις ζεστές μέρες, το καπέλο μπορεί να ξεθωριάσει από τον ήλιο. Από την επαφή με το νερό, αποκτά μια κρεμώδη σκιά. Η συλλογή τέτοιων μανιταριών πραγματοποιείται τον τελευταίο μήνα της άνοιξης.
- Φαγκλ. Διαφέρουν σε ένα καπάκι, το οποίο έχει ημισφαιρικό σχήμα, μεγέθους έως 8 cm. Το πόδι είναι παχύ, ύψος περίπου 8 cm. Το πάνω μέρος έχει γκρι χρώμα και η σάρκα είναι λευκή. Τα μανιτάρια έχουν πλούσιο άρωμα. Η συλλογή αγαρικού μελιού με λιπαρά πόδια πραγματοποιείται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Συχνά μεγαλώνουν σε τεράστιες ομάδες, αλλά όχι σε δέσμες.
Τα αραιά μανιτάρια ανήκουν στην ομάδα των βρώσιμων μανιταριών. Τα μανιτάρια συχνά ονομάζονται βλεννογόνο udemansiella. Εάν τα παραπάνω είδη έχουν πλούσιο άρωμα, τότε αυτά τα μανιτάρια είναι πρακτικά άγευστα. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 2 έως 8 εκατοστά. Το καπέλο είναι λευκό και το πόδι είναι διαφανές.
Άνοιξη μανιτάρια και η ιδιαιτερότητά τους
Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια (λατινική ονομασία Collybia dryophila) είναι τα πρώτα από τα μανιτάρια. Ξεκινούν την ανάπτυξή τους από τα μέσα Μαΐου. Ανήκει στο γένος Colibius, το οποίο περιλαμβάνει περίπου 70 περισσότερα είδη μανιταριών.
Τα ξηρά μανιτάρια λιβαδιών, όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, είναι ικανά να αναπαράγουν σπόρια για αναπαραγωγή.
Λέγονται συχνά:
- αμφίβολα χρήματα?
- η κολίβια είναι δρυς.
- ξύλο-αγάπη.
Εξωτερικά, το αγαρικό μέλι την άνοιξη μοιάζει με λιβάδι. Το ημισφαιρικό του κάλυμμα έχει διάμετρο 3 έως cm. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει σε προσκύνημα ή κυρτό-προστάτη. Οι άκρες πέφτουν. Το χρώμα ενός ώριμου μανιταριού είναι καφέ-ώχρα, κοκκινωπό ή καφέ-κίτρινο.
Μερικές φορές μπορείτε να διακρίνετε μια κόκκινη απόχρωση, η οποία αλλάζει με την πάροδο του χρόνου σε κρέμα ή καφέ. Οι πλάκες είναι κολλημένες και στενές, λευκές λεμόνι και συχνά διατεταγμένες. Το πόδι είναι λεπτό, μήκους έως 5 εκ. Το χρώμα του είναι σαν το καπάκι, μερικές φορές η σκιά είναι ελαφρύτερη. Λεπτός πολτός με έντονο άρωμα μανιταριού. Το ελατήριο διαφέρει από τον μη βρώσιμο ψεύτικο μύκητα μελιού σε μια ομαλότερη δομή του ποδιού.
Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, η κολίβια είναι κατώτερη από τα περισσότερα από τα αντίστοιχά της, που ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία.
Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε φρέσκα. Για παράδειγμα, οι μάγειρες παίρνουν μανιτάρια μελιού και ξινή κρέμα σε αναλογία «ένα προς ένα», προσθέστε κρεμμύδια, άνηθο, μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε ξινή κρέμα και βράζουμε ελαφρά. Χύστε μανιτάρια με μέλι με ξινή κρέμα σε ένα πιάτο, προσθέστε κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το απλό ξύδι ή το ξύδι μήλου μηλίτη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και ως πρόσθετο τροφίμων. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Οι γνώστες έχουν μια αναγνωρίσιμη λεπτή γεύση, κάτι που είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τον εαυτό σας.
Τα μανιτάρια πεύκων δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Στη δομή, είναι παρόμοια με τους βλεννογόνους. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το καπό, το οποίο έχει βελούδινη κορυφή. Μανιτάρια πεύκου με κόκκινη-κίτρινη απόχρωση.
Ένας μεγάλος αριθμός τέτοιων μανιτάρια μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση από τις αρχές Ιουλίου. Το μειονέκτημά τους είναι η παρουσία πικρής γεύσης.
Γνωρίζοντας τα πάντα για τα μανιτάρια, μπορείτε να αποθηκεύσετε έναν πραγματικό θησαυρό ιχνοστοιχείων. Με τη συχνή χρήση τους, για πάντα θα ξεχάσετε πολλές ασθένειες και θα διαποτίσετε το σώμα σας με ζωτικά συστατικά.