Σπιτικό τουρσί ramson: 4 καλύτερες συνταγές
Το τουρσί ramson είναι η πρώτη συγκομιδή που κάνουν οι νοικοκυρές για το χειμώνα. Αυτό το φυτό εμφανίζεται ένα από τα πρώτα και αναχωρεί γρήγορα. Κρεμμύδια και φτερά προστίθενται στη βινεγκρέτ, καθώς και σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια της άνοιξης beriberi, αυτό το αρωματικό βότανο γίνεται μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Πολλές νοικοκυρές το συγκομίζουν για μελλοντική χρήση. Το τουρσί άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται ως αρχικό καρύκευμα για ψάρι ή κρέας. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί, βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής, μπορεί να λειτουργήσει ως προετοιμασία για το χειμώνα και πάντα θυμίζει ζεστές μέρες την άνοιξη.
Τουρσί ramson γρήγορα
Απαιτούμενα συστατικά:
- άγριο σκόρδο (300 g)
- καθαρό νερό (0,5 λίτρα)
- σκόρδο (μερικές σκελίδες)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1,5 κ.σ. λίτρο);
- αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. l.);
- ξίδι (1 κουταλιά της σούπας. l.);
- lavrushka + ένα μείγμα πιπεριών.
Η διαδικασία μαγειρέματος τουρσί άγριου σκόρδου
Τα στελέχη και τα φύλλα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες μήκους περίπου 1 εκατοστό.
Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα σκόρδου. Βάλτε lavrushka και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων. Γεμίστε το δοχείο με βότανα από ψηλά.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα. Όταν διαλύονται οι κρύσταλλοι, ρίξτε το ξύδι και βράστε το υγρό.
Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα στον αυχένα του λαιμού. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
Αυτό το άγριο σκόρδο δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο το χειμώνα, αλλά και την ημέρα της προετοιμασίας του. Μισή ώρα είναι αρκετή για να μαριναριστεί. Μετά από 30 λεπτά, μπορεί να σερβιριστεί ήδη.
Τουρσί άγριο σκόρδο με ντομάτα
Για μια συνταγή για το τουρσί άγριο σκόρδο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- άγριο σκόρδο (2 κιλά);
- πάστα ντομάτας (4 κουταλιές της σούπας. l.);
- νερό (3 l)
- φυτικό έλαιο (100 ml)
- αλάτι (μερικές κουταλιές της σούπας).
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τους άγριους μίσχους κρεμμυδιών κόβοντας τα κρεμμύδια
Χωρίστε όλα τα χόρτα σε αρκετά περίπου ίσα μέρη. Αλευρώστε το καθένα σε βραστό νερό. Το νερό είναι λίγο αλατισμένο εκ των προτέρων. Τα πράσινα πρέπει να διατηρούνται στο νερό κυριολεκτικά για ένα λεπτό - το πολύ δύο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να βγαίνει η πικρία.
Εάν χωνέψετε άγριο σκόρδο, θα αποδειχθεί άσχημο και υγρό. Το ορεκτικό θα καταστραφεί.
Τα χόρτα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν μέχρι να στραγγιστεί πλήρως όλο το υγρό. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βότανα σε ένα βολικό δοχείο και προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι και λάδι. Τώρα πρέπει να αναμίξετε τα πάντα προσεκτικά. Εάν το αλάτι είναι χαμηλό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
Από ψηλά, το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και μεταφέρεται στο ψυγείο. Μετά από περίπου 5 ώρες, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα με ασφάλεια.
Ramson με ξύδι για το χειμώνα
Οι τιμές δίνονται με βάση 1 λίτρο νερού:
- επιτραπέζιο αλάτι (1,5 πλήρης κουταλιά της σούπας. l.);
- ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. l. με διαφάνεια);
- επιτραπέζιο ξύδι 9% (4 κουταλιές της σούπας. l)
- ξεφλουδισμένο άγριο σκόρδο.
Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να αραιώνονται σε λίτρο νερού και μαρινάδα. Το ξίδι χύνεται τελευταία. Το μείγμα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα καλά πλυμένα βάζα πρέπει να γεμίζονται με παρασκευασμένα βότανα. Για ευκολία, τα φύλλα μπορούν να διπλωθούν σε δέσμες και να δένονται με ένα κανονικό νήμα. Έτσι θα χωράνε εύκολα σε βάζα κάθετα και θα μοιάζουν με μικρά δεμάτια.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το άγριο σκόρδο και σφραγίστε. Τα αγαπημένα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της συνταγής: lavrushka, ξηροί κόλιανδρο και πιπέρι.
Ramsons με κανέλα
Απαιτούμενα συστατικά:
- φύλλα άγριου σκόρδου (1 κιλό) ·
- καθαρό νερό (1 l)
- αλάτι + ζάχαρη (50 g το καθένα)
- αλεσμένη κανέλα (1/3 κουταλάκι του γλυκού);
- μισό ποτήρι ξύδι.
Πριν μαζέψετε άγριο σκόρδο στο σπίτι, η συνταγή απαιτεί την προετοιμασία του δοχείου. Οι τράπεζες κατάλληλου μεγέθους πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται.
Ταξινομήστε τους άγριους μίσχους σκόρδου, αφαιρώντας τους αργούς και σπασμένους. Μετά από αυτό, τα χόρτα πλένονται κάτω από τη βρύση. Τώρα τα φύλλα πρέπει να διπλωθούν σε λινό ή χαρτοπετσέτα για να τα στεγνώσουν λίγο.
Οι μίσχοι κόβονται έτσι ώστε να χωράνε εύκολα στο δοχείο. Γεμίστε κάθε βάζο με άγριο σκόρδο.
Παράλληλα, φτιάξτε μια μαρινάδα για άγριο σκόρδο από νερό με μπαχαρικά. Βράστε το υγρό και βράστε το για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όλοι οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται εντελώς. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
Ρίξτε τα δοχεία με άγριο σκόρδο με ζεστό υγρό και τυλίξτε καλά τα καπάκια. Για μια ημέρα ή περισσότερο, κρατήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα έτσι ώστε τα τεμάχια εργασίας να κρυώσουν εντελώς.
Όλες οι συνταγές για την παρασκευή τουρσί άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι αρκετά απλές. Η όλη διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αλλά το ορεκτικό αποδεικνύεται φανταστικά νόστιμο. Το χειμώνα, μπορεί να προστεθεί στα πρώτα μαθήματα και τα καλύμματα για τηγανίτες και πίτες. Τέτοια χόρτα θα προσθέσουν μπαχαρικά στα πιάτα με κρέας. Δοκιμάστε το με κρύο βρασμένο χοιρινό ή στιφάδο και χρησιμοποιήστε ως ένα από τα συστατικά για μια βινεγκρέτ. Δεν θα χαλάσω το άγριο σκόρδο και τα αγαπημένα σας ψάρια. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς δημιουργώντας τα δικά σας πιάτα.
Κονσερβοποιημένο άγριο σκόρδο - βίντεο συνταγή
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c