Πικάντικη προσθήκη στο πιάτο - σάλτσα αβοκάντο
Η σάλτσα αβοκάντο είναι δημοφιλής όχι μόνο στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά σε όλο τον κόσμο. Σερβίρεται με ψάρι, κρέας και λαχανικά, απλώνονται σε κρουτόν ή ψωμί. Σκεφτείτε τις συνταγές για τις πιο δημοφιλείς σάλτσες με βάση το αχλάδι αλιγάτορα που θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στα πιάτα σας.
Κλασική γκουακαμόλη
Συστατικά:
- αβοκάντο - 1 φρούτο
- ντομάτες 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με την ποικιλία "Cherry" σε ποσότητα 3-4 τεμ.)
- τόξο - μισό κεφάλι
- λεμόνι (μπορεί να αντικατασταθεί με ασβέστη) - τα μισά από τα φρούτα.
- σκόρδο - 1 φέτα
- φρέσκο κόλιαντρο - 2 κλαδάκια;
- αλάτι για γεύση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κρεμμύδια για αβοκάντο γκουακαμόλη, ώστε να μην διακόπτουν τη γεύση και το άρωμα άλλων συστατικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά το αχλάδι του αλλιγάτορα και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Χωρίστε τα φρούτα στη μέση. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα κάντε μια τομή σε όλη την περιφέρεια του καρπού, κόβοντας τη σάρκα στο οστό.
- Περαιτέρω, τα μισά του αβοκάντο στρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις το ένα με το άλλο, απομακρύνοντας έτσι τον πολτό μακριά από τον πυρήνα.
- Για να αφαιρέσετε την πέτρα, τοποθετήστε το αβοκάντο σε ένα ξύλο κοπής. Βγάλτε τα χέρια σας από το τραπέζι για να αποφύγετε τραυματισμούς. Λαμβάνοντας ένα μαχαίρι, χτύπησαν πολύ προσεκτικά το κόκαλο, διασφαλίζοντας ότι η λεπίδα βυθίζεται λίγο στον πυρήνα. Γυρίστε το μαχαίρι γύρω από τον άξονά του και βγάλτε τον πυρήνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ασφαλέστερη μέθοδο: χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κόψετε τη σάρκα του αβοκάντο γύρω από το λάκκο και να το αφαιρέσετε.
- Ρίξτε ασβέστη ή χυμό λεμονιού πάνω από το αβοκάντο. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση και το αρωματισμό των φρούτων.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε όλο τον πολτό (μπορείτε απλώς να κόψετε τη φλούδα) και να αλέσετε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Ξεπλύνετε τα κλαδάκια κόλιαντρου με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε τα.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Συνιστάται να σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως μετά την προετοιμασία.
Η τελική γκουακαμόλη δεν αφήνεται για αργότερα. Πρέπει να τρώγεται αμέσως, αλλιώς θα είναι άχρηστο λόγω της οξείδωσης. Η μέγιστη διάρκεια ζωής της σάλτσας είναι μία ημέρα.
Παραλλαγές για το κρέας
Στο μαγείρεμα, υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα συνταγές για σάλτσες με διαφορετικά γούστα και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας. Λαμβάνοντας τους ως βάση, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας και να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση. Εν τω μεταξύ, προτείνουμε να φτιάξετε μια σάλτσα αβοκάντο (συνταγές με φωτογραφίες) για πουλερικά ή κρέας.
Ζεστή σάλτσα
Συστατικά:
- πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
- ασβέστης - 1 τεμ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, μόνο το ήμισυ του απαιτείται).
- αβοκάντο - 3 φρούτα
- σκόρδο, κεφαλές - 2 τεμ .;
- αλάτι - με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε το αβοκάντο, στεγνώστε το με μια πετσέτα και αφαιρέστε το λάκκο (για λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να το κάνετε σωστά, δείτε τη συνταγή Guacamole παραπάνω). Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, ρίξτε τον καλά με λεμόνι ή χυμό ασβέστη.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), καθαρίστε τον πολτό ενός αλλιγάτορα αχλαδιού και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Αφού αφαιρέσετε το φλοιό από το σκόρδο, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι (για ταχύτητα, μπορείτε απλά να το περάσετε από ένα πιεστήριο).
- Πλύνετε και κόψτε καλά τα πράσινα κρεμμύδια.
- Όλα τα συστατικά προστίθενται στον πουρέ αβοκάντο και ανακατεύονται καλά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιαντρο στη σάλτσα.
Η σάλτσα είναι έτοιμη και έτοιμη για σερβίρισμα.
Mole σάλτσα
Αυτή η παραλλαγή έχει μια ιδιαίτερη ομορφιά και άρωμα.
Συστατικά:
- ασβέστης - 1 φρούτο (ελλείψει αυτού, αντικαταστήστε το με λεμόνι, παίρνοντας μόνο το μισό).
- καυτερή πιπεριά ή ποικιλία "τσίλι" - 1 λοβό;
- αβοκάντο - 3 φρούτα
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτή η έκδοση σάλτσας αβοκάντο για κρέας παρασκευάζεται πανομοιότυπα με την προηγούμενη. Η μόνη διαφορά είναι η χρήση κόκκινου πιπεριού και τσίλι αντί για σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια. Πρέπει να πλένονται σχολαστικά, να καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους και να ψιλοκομίζονται πολύ καλά, επιτυγχάνοντας μια κατάσταση σχεδόν πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στον θρυμματισμένο πολτό ενός αλλιγάτορα αχλαδιού και αναμιγνύεται καλά.
Αυτές οι δύο επιλογές είναι καθολικές και είναι απόλυτα αρμονικές με τα πουλερικά και διάφορα είδη κρέατος, για παράδειγμα, αρνί, βόειο κρέας, δίνοντας έμφαση στη γεύση τους.
Γκουακαμόλη με μέντα
Η συνταγή για το αβοκάντο guacamole με μέντα και κόλιαντρο περιλαμβάνει την κλασική έκδοση με καυτερή πιπεριά και τσιπς καλαμποκιού. Ο προτεινόμενος αριθμός προϊόντων είναι για 4 μερίδες.
Συστατικά:
- κόλιαντρο - 0,08 kg
- ασβέστης - 1 φρούτο
- Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
- αβοκάντο - 2 τεμ .;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλάτι για γεύση
- φρέσκο δυόσμο - για σερβίρισμα
- καλαμπόκι - για σερβίρισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το φλοιό από το πλυμένο αβοκάντο και αφαιρέστε το λάκκο.
- Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των φρούτων, χύνεται με χυμό λεμονιού.
- Τρίψτε τον πολτό με τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
- Πλύνετε το κόλιαντρο με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα φύλλα και βάλτε σε ένα μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε το επίσης στο μπλέντερ.
- Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Βάλτε το τριμμένο αβοκάντο, αλάτι σε ένα μπλέντερ και αλέστε καλά σε μους
- Κόψτε το πιπέρι τσίλι σε λεπτές φέτες.
- Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε μπολ σαλάτας, βάλτε λίγο πιπέρι τσίλι.
Σερβίρετε με καλαμπόκι και σάλτσα αβοκάντο.
Από τις παραπάνω συνταγές, μπορεί να φανεί ότι μπορούν να παρασκευαστούν απλές, αλλά πολύ νόστιμες και αλμυρές σάλτσες από αβοκάντο, κατάλληλες για οποιοδήποτε πιάτο και να τους δώσουν μια εξωτική πινελιά μεξικάνικης κουζίνας.