Φωτογραφίες και περιγραφές κοινών και μοναδικών ποικιλιών καρπουζιών
Άγριοι πρόγονοι μοντέρνων γλυκών καρπούζια και μέχρι σήμερα μεγαλώνουν στην έρημο ξηρές κοιλάδες της Μποτσουάνα, Ναμίμπια, Νότια Αφρική και άλλες χώρες της περιοχής. Σε αντίθεση με τις καλλιεργούμενες ποικιλίες, τα άγρια φυτά δεν μπορούν να ονομάζονται ούτε ζάχαρη ούτε μεγάλα. Η απαλή κίτρινη ή λευκή σάρκα στα φρούτα των 250 γραμμαρίων είναι φρέσκια ή ακόμη και πικρή.
Μετασχηματισμός καρπουζιού
Στην αρχαία Αίγυπτο έγιναν προσπάθειες να αποκτήσουν μεγαλύτερα και πιο γλυκά φρούτα · τα καρπούζια καλλιεργήθηκαν στην Ινδία, την Περσία και την Κίνα. Ο πολιτισμός δεν εξαπλώθηκε στην Ευρώπη νωρίτερα από τον 16ο έως τον 17ο αιώνα, και αυτές οι ποικιλίες καρπουζιών, όπως στη φωτογραφία μιας από τις νεκρές εποχές της εποχής, ήταν πολύ κατώτερες από τα φρούτα που ωριμάζουν σε μοντέρνα κρεβάτια από την άποψη της γλυκύτητας, της ζουμερότητας και χρώμα του πολτού.
Μόνο τα τελευταία εκατό χρόνια οι κτηνοτρόφοι μπόρεσαν να πάρουν έναν απίστευτο αριθμό νέων ποικιλιών και υβριδίων, δίνοντας στους γκουρμέ την ευκαιρία να δοκιμάσουν τον πολτό όχι μόνο από μια κόκκινη ή ροζ απόχρωση, αλλά και από κίτρινο ή σχεδόν λευκό. Και ο φλοιός των καρπουζιών στα σημερινά κρεβάτια μπορεί να είναι όχι μόνο σκούρο πράσινο ή ριγέ, αλλά και κίτρινο, λευκό, στίγματα ή με μαρμάρινο μοτίβο.
Καλοκαίρι στους κατοίκους και στους αγρότες προσφέρονται αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες και υβριδικές μορφές που παράγουν γλυκά φρούτα βάρους από ένα έως 90 κιλά. Ποιες είναι οι ποικιλίες των καρπουζιών που εμφανίζονται στη φωτογραφία "ντοαρολίνα Σταυρός », αυξάνεται κατά μέσο όρο έως 30-50 κιλά, αλλά μερικές φορές φτάνει σε βάρος περίπου 200 κιλά.
Η εποχή των καρπουζιών του Αστραχάν
Στη Ρωσία, τα καρπούζια καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό στη Μικρή Ρωσία, στο Κουβάν και στα νότια της περιοχής του Βόλγα, όπου οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν να ωριμάσουν μεγάλα γλυκά φρούτα. Στη Σοβιετική εποχή και μέχρι τώρα, τα καρπούζια από κοντά στο Αστραχάν είχαν ιδιαίτερο σεβασμό και ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Η φράση "Astrakhan καρπούζι" σήμαινε ότι κάτω από μια λεπτή κρούστα θα υπήρχε ένας κόκκινος, ζαχαρούχος πολτός με απαράμιλλη γλυκύτητα και άρωμα.
Αυτή η περιοχή θεωρήθηκε το κύριο πεπόνι της Σοβιετικής Ένωσης, και η κύρια ποικιλία στη φυτεία ήταν το καρπούζι Astrakhansky.
Η πρώτη συγκομιδή ωοειδών ριγέ φρούτων πραγματοποιήθηκε το 1977, στο Ινστιτούτο λαχανικών και καλλιέργειας πεπονιών του Αστραχάν. Τα καρπούζια που ωριμάζουν 70-80 ημέρες μετά τη σπορά αποδείχθηκαν τόσο παραγωγικά που συλλέχθηκαν έως 120 τόνοι καρπουζιών ζάχαρης από ένα εκτάριο πεπονιών, τα οποία, επιπλέον, θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για έως και 2,5 μήνες και θα μπορούσαν εύκολα να μεταφερθούν. Αυτές οι συνθήκες έκαναν τα καρπούζια του Αστραχάν τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα της χώρας.
Καρπούζια του Βόλγκογκραντ από το χωριό Bykovo
Η δεύτερη θέση στον αριθμό των καλλιεργημένων πεπονιών και κολοκυθών στη Ρωσία καταλαμβάνεται από την περιοχή του Βόλγκογκραντ. Εδώ, με βάση το μοναδικό εξειδικευμένο εργοστάσιο πεπονιών στην επιλογή και τον πειραματικό σταθμό της ΕΣΣΔ Bykovskaya, αποκτήθηκαν τέτοιες διάσημες ποικιλίες καρπουζιών, στη φωτογραφία όπως Kholodok, Bykovsky 22, Triumph και περισσότερες από τέσσερις δεκάδες πιο ανεπιτήδευτες στις συνθήκες του ζώνη επικίνδυνης γεωργίας και πολύ παραγωγικών ποικιλιών της αγαπημένης κουλτούρας όλων.
Το καρπούζι του Βόλγκογκραντ θεωρείται αριστούργημα αναπαραγωγής πεπονιού σήμερα. Η ψύξη της καθυστερημένης ωρίμανσης, αποθηκεύεται εύκολα μέχρι την Πρωτοχρονιά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν χάνει ούτε την εξαιρετική γεύση ούτε τη ζουμερότητά της. Για καλλιέργεια σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες κρεβάτια κήπου αυτή η ποικιλία επιλέγεται συχνότερα.
Καρπούζι Crimson Sweet
Εάν οι Σοβιετικοί και Ρώσοι κτηνοτρόφοι ακολούθησαν το μονοπάτι απόκτησης ποικιλιών καρπουζιών που είναι πιο ανθεκτικά σε όλες τις αντιξοότητες του τοπικού κλίματος, τότε οι ξένοι βιολόγοι έχουν έναν ελαφρώς διαφορετικό στόχο. Εδώ, η μεγαλύτερη ζήτηση είναι για μεγάλα φρούτα, εντυπωσιακό σχήμα και χρώμα φλοιού και πολτού, καρπούζια με υψηλές καταναλωτικές και εμπορικές ιδιότητες και υψηλή αντοχή στις ασθένειες. Είναι αλήθεια, για να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερη προσπάθεια και να κάνετε πολλά λιπάσματα.
Από τις ξένες ποικιλίες, οι καλοκαιρινοί μας κάτοικοι είναι πιο γνωστοί για το καρπούζι Crimson Sweet, που λαμβάνεται από Αμερικανούς κτηνοτρόφους. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας δεν έχουν μεγάλο μέγεθος και ζυγίζουν κατά μέσο όρο έως 5 κιλά. Η ποικιλία, εξωτερικά παρόμοια με το περίφημο καρπούζι του Αστραχάν, έχει μέτρια γλυκύτητα και δίνει σταθερές αποδόσεις σε 65-80 ημέρες.
Με βάση τη δημοφιλή ποικιλία καρπουζιού Crimson Sweet, πολλές ποικιλίες έχουν ληφθεί όλα αυτά τα χρόνια, μεγαλύτερες από τον πρόγονο, και επίσης ικανές για διάρκεια ζωής.
Baby Sugar: Καρπούζι Suga Baby
Μια άλλη παλιά ξένη ποικιλία γνωστή στη Ρωσία, το Suga Baby ή το Sugar Baby, δίνει στρογγυλά σκούρα πράσινα φρούτα με κόκκινη σάρκα 75-80 ημέρες μετά τη φύτευση. Το μωρό καρπούζι ζάχαρης μοιάζει εξωτερικά με το Ogonyok, διάσημο μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού, αλλά κάπως μεγαλύτερο. Τα καρπούζια Baby Sugar ζυγίζουν από 3 έως 4,5 kg και η σάρκα τους διακρίνεται από την έντονη κοκκώδη και γλυκύτητα.
Εάν η ποικιλία Ogonyok, η οποία εμφανίστηκε στην ΕΣΣΔ το 1960, έγινε γνωστή στη Δύση, ίσως οι στρογγυλοί καρποί της με σκούρο φλοιό χωρίς ρίγες θα ονομάζονταν «μαύρο καρπούζι». Και στην Ιαπωνία, το Ogonyok θα μπορούσε να ανταγωνιστεί με το πιο ακριβό καρπούζι Densuke στον κόσμο με την ίδια πλούσια φλούδα χρώματος και είναι χάρη σε αυτό που κοστίζει έως και $ 250 ανά τεμάχιο.
Σελήνη και αστέρια σε μια φλούδα καρπουζιού
Προφανώς, βάσει μιας παλιάς ποικιλίας μαύρου καρπουζιού το 1926 στο Μιζούρι, αποκτήθηκε μια ποικιλία με το ρομαντικό όνομα "Moon and Stars". Στο μαύρο-πράσινο φλοιό αυτού του καρπουζιού και ακόμη και στο φύλλωμα, διασκορπίζονται φωτεινά κίτρινα σημεία διαφόρων μεγεθών, που θυμίζουν νυχτερινά φώτα στο φόντο του νυχτερινού ουρανού.
Για σχεδόν έναν αιώνα, αυτή η ποικιλία καρπουζιού, όπως στη φωτογραφία, παραμένει δημοφιλής και σήμερα υπάρχουν υβρίδια όχι μόνο με ροζ-κόκκινο, αλλά και με κίτρινο πολτό. Δεν είναι ασυνήθιστο μεταξύ των φρούτων "αστέρι" και των επιμήκων καρπουζιών, τα οποία είναι δημοφιλή στους καταναλωτές, με βάρος από 9 έως 23 κιλά.
Μαρμάρινο καρπούζι
Μια άλλη ποικιλία φρούτων, λόγω ενός λεπτού δικτύου σκούρων πράσινων φλεβών σε ανοιχτόχρωμο φόντο του φλοιού, ονομάζεται μαρμάρινα καρπούζια. Συνήθως αυτά είναι επιμήκη καρπούζια που ζυγίζουν από 5 έως 15 κιλά με ζουμερή, ροζ ή κόκκινη σάρκα, λίγους σπόρους και εξαιρετική γεύση.
Ένα παράδειγμα μαρμάρινου καρπουζιού είναι η γαλλική ποικιλία Charleston Grey, η οποία δημιούργησε μια ολόκληρη οικογένεια καρποφόρων καρπών και υβριδίων. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι δεν υστερούν από τους Δυτικούς συναδέλφους τους και παρουσίασαν στους κηπουρούς τον γίγαντα μελιού ωρίμανσης, μια ποικιλία καρπουζιού, όπως στη φωτογραφία, δίνοντας μεγάλα φρούτα μήκους έως 60 εκατοστών και βάρους έως 15 κιλών, αντέχουν στην ξηρασία και την κοινή καλλιέργεια ασθένειες.
Τα λευκά καρπούζια μπορεί να είναι γλυκά
Ενώ ο φλοιός των μαρμάρινων καρπουζιών έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα με ένα λεπτό μοτίβο, η φλούδα του αμερικάνικου χειμώνα Navajo καρπούζι είναι σχεδόν λευκό.
Η σάρκα αυτού του λευκού καρπουζιού μπορεί να είναι είτε ροζ είτε κόκκινο, αλλά είναι απαραίτητα τραγανό και πολύ γλυκό. Η ποικιλία θεωρείται ανθεκτική στην ξηρασία και τα φρούτα αποθηκεύονται εύκολα για έως και 4 μήνες.
Εάν οι κηπουροί και οι καταναλωτές έχουν ήδη συνηθίσει την πολύχρωμη φλούδα καρπουζιών, τότε ο λευκός ή κίτρινος πολτός αυτών των γλυκών φρούτων εξακολουθεί να αποτελεί θαύμα για τους Ρώσους. Αλλά ακριβώς αυτά τα ασυνήθιστα υβρίδια που λαμβάνονται από τη διέλευση καλλιεργούμενων ποικιλιών καρπουζιών και άγριων καλλιεργούμενων ποικιλιών βρίσκονται στο αποκορύφωμα της δημοτικότητας και μπορούν να έχουν πολτό όλων των αποχρώσεων από κρεμώδες πορτοκαλί, κίτρινο έως διαφανές λευκό.
Είναι αλήθεια, μερικές φορές, με το πρόσχημα ενός λευκού καρπουζιού, στους ευχάριστους καλοκαιρινούς κατοίκους προσφέρεται περουβιανή κολοκύθα με φύλλα συκιάς, ficifolia, τόσο σε σχήμα φυλλώματος όσο και στην εμφάνιση του φρούτου, που θυμίζει μαρμάρινο καρπούζι, αλλά δεν μπορεί να ανταγωνίζοντάς το με γλυκύτητα.
Τι γεύση έχει το κίτρινο καρπούζι;
Καρπούζια με κίτρινη σάρκα προσφέρονται τώρα στους πελάτες με το όνομα ανανά, αν και η ομοιότητα αυτών των φρούτων περιορίζεται μόνο από την όμορφη σκιά των φετών και η αλλαγή χρώματος δεν επηρεάζει τη γεύση του κίτρινου καρπουζιού.
Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι προσφέρουν στους κατοίκους του καλοκαιριού να δοκιμάσουν καρπούζια ανανά που συλλέγονται από τα κρεβάτια τους. Τα καρπούζια της ποικιλίας Lunny είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 70-75 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Φρούτα με ελκυστική ριγέ επιδερμίδα μεγαλώνουν έως 3,5-4 κιλά και έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.
Το υβρίδιο της εγχώριας επιλογής Prince Hamlet F1 δεν διακρίνεται μόνο από την πρώιμη ωριμότητα. Το κύριο "highlight" του είναι κρυμμένο κάτω από ένα πυκνό λεπτό φλοιό. Ο πολτός αυτού του καρπουζιού ανανά που ζυγίζει έως και 2 κιλά είναι κίτρινο-λεμόνι, γλυκό.
Αλλά η ποικιλία του καρπουζιού, στη φωτογραφία, το δώρο του ήλιου μπορεί εύκολα να συγχέεται όχι με τον ανανά, αλλά με το πεπόνι, καθώς οι καρποί αυτού του φυτού έχουν εκπληκτικά κίτρινο λείο φλοιό, που θυμίζει πολύ τη φλούδα μιας άλλης δημοφιλούς καλλιέργειας πεπονιού. Αυτό το κίτρινο καρπούζι, λόγω της συσσώρευσης έως και 12% ζάχαρης, έχει υπέροχη γεύση, ζουμερή σύσταση πολτού και πρώιμη ωρίμανση.
Σήμερα, εταιρείες αναπαραγωγής στην Ολλανδία, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία εργάζονται ενεργά στον τομέα της παραγωγής διπλοειδών υβριδίων που παράγουν καρπούζια χωρίς σπόρους. Εδώ και αρκετά χρόνια, τέτοια φρούτα, που στερούνται εντελώς σπόρων ή έχουν μόνο τα βασικά τους, έχουν αναπτυχθεί στη χώρα μας.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι το υβρίδιο του κίτρινου καρπούζι Prince Hamlet και το επιμήκη καρπούζι της αμερικανικής επιλογής Stabolite F1.