Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμα ρολά λάχανου

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα είναι τα ψωμάκια. Αλλά γίνονται σπάνια, αφού χρειάζεται πολύς χρόνος για να τους παίζεις. Ενώ βράζετε το λάχανο, αφαιρείτε τα φύλλα, δεν θέλετε τίποτα. Υπάρχει όμως μια επιλογή που ακυρώνεται για γεύση και δεν απαιτεί τόση προσπάθεια μαγειρέματος - ρολά λάχανου. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το λευκό λάχανο με το λάχανο του Πεκίνου. Τα φύλλα του είναι ιδανικά για τυλίγοντας γεμιστά ρολά λάχανου. Καινοτομία? Όχι πραγματικά. Αλλά τα πειράματα είναι πάντα απαραίτητα, ειδικά αν είναι νόστιμα.

Πανω σε αυτο το θεμα:τεμπέλης λάχανο κυλά στο φούρνο!

Το λάχανο κυλά σε φύλλα λάχανου Πεκίνου

Πιστεύετε ότι τα ρολά λάχανου είναι μόνο σε λευκό λάχανο; Καθόλου. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για ρολά λάχανου (με φωτογραφία). Η τεχνολογία δεν διαφέρει από τα λάχανα με τα λάχανα. Ωστόσο, ο χρόνος προετοιμασίας μειώνεται σημαντικά. Για 0,5 κιλά κιμά, χρειάζεστε το ένα τρίτο ενός ποτηριού ρυζιού, 2 καρότα και κρεμμύδια, 0,1 λίτρα τοματοπολτού, ενάμισι ποτήρι ζωμό, 0,2 κιλά ξινή κρέμα. Θα χρειαστείτε επίσης αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι. Όσο για το Πεκίνο, όλα εξαρτώνται από την υπόθεση. Θα χρειαστείτε μεγάλα φύλλα έτσι ώστε κάθε ρολό λάχανου να μπορεί να τυλιχθεί σε αυτά. Όλα εξαρτώνται λοιπόν από την ποσότητα του κιμά και το μέγεθος των μπαλών.

Τα φύλλα του Πεκίνου πρέπει να αφαιρούνται πολύ προσεκτικά, επειδή είναι πολύ εύθραυστα και σχισμένα.

Η διαδικασία παρασκευής γεμιστού λάχανου:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προπαρασκευαστική στιγμή, κατά την οποία όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται. Από το Πεκίνο, ο πυθμένας πρέπει να κόβεται περίπου 5 cm.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα ανώτατα φύλλα.
3. Βουτήξτε τα φύλλα Πεκίνου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και διατηρήστε εκεί για 10 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πάνω φύλλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος, και αυτά που είναι πιο κοντά στη μέση - στην κορυφή, επειδή "μαγειρεύουν" γρηγορότερα.
4. Αφαιρέστε τα φύλλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Τρίψτε τα καρότα.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια βάζουμε σε πλάκες και χωρίζουμε σε δύο μέρη.
8. Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί, προσθέστε ένα μέρος του τηγανίσματος και του κιμά (ό, τι προτιμάτε), αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αν θέλετε.
9. Ανακατέψτε καλά όλα μέχρι να μαλακώσουν.
10. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ρολά λάχανου. Σε ένα πιάτο, απλώστε ένα φύλλο Πεκίνου με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω. Εάν η βάση είναι ακόμα σκληρή, πρέπει να κοπεί στο μαλακό μέρος.
11. Στην άκρη του μεγάλου τμήματος του φύλλου, περπατώντας πίσω 5 cm, βάλτε λίγο κιμά.
12. Τώρα τα εξωτερικά ελεύθερα μέρη του φύλλου τυλίγονται στον κιμά.
13. Και μετά τυλίξτε ολόκληρο το γεμιστό ρολό λάχανου.
14. Αυτό γίνεται έως ότου τελειώσει ο κιμάς.
15. Φτιάξτε μια σάλτσα από ζωμό, τοματοπολτό και ξινή κρέμα, ανακατεύοντας τα μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάστε και τελειοποιήστε με τα μπαχαρικά στην τελειότητα.
16. Βάλτε τα μισά από τα υπόλοιπα καρότα σε μια βαθιά κατσαρόλα, πάνω - σε σειρές ρολού λάχανου. Επιπλέον, έτσι ώστε το χοντρό τμήμα του φύλλου να βρίσκεται στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το γεμισμένο λάχανο να μην ξεκουραστεί.
17. Απλώστε τα υπόλοιπα καρότα στην κορυφή.
18. Ρίχνουμε τη σάλτσα.
19. Καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για μία ώρα.
20. Τα έτοιμα ρολά λάχανου απλώνονται σε ένα πιάτο, χύνονται με σάλτσα και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ρολά λάχανου

Ας απομακρυνθούμε από τα κλασικά και μαγειρέψτε καταπληκτικά ρολά λάχανου με σάλτσα μανιταριών.

Για να προετοιμάσετε μία μερίδα, θα χρειαστείτε 0,18 κιλά κιμά και τρία φύλλα Πεκίνου. Αυτή η ποσότητα απαιτεί 60 g ρύζι, 20 g βούτυρο, 60 g τυρί, 30 g κρεμμύδια. Αλάτι με πιπέρι. Για τη σάλτσα: 0,12 λίτρα κρέμας (όπως για την περιεκτικότητα σε λιπαρά, προτιμήστε 33-35%), 20 g ξινή κρέμα, μανιτάρια πορτσίνι (40 g) και 0,1 l ζωμό (κατά προτίμηση κοτόπουλο). Θα χρειαστείτε μια ντομάτα για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Εάν μαγειρέψετε αυτά τα ρολά λάχανου σε μια αργή κουζίνα, η γεύση τους θα είναι πολύ πιο πικάντικη.

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
2. Πάρτε το μισό όγκο του κρεμμυδιού και τηγανίστε σε φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με βούτυρο.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε κιμά εκεί.
4. Τρίψτε το τυρί και προσθέστε το ρύζι και το κρέας.
5. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και διαιρέστε σε τρία μέρη.
7. Από το κάτω μέρος των φύλλων λάχανου, κόψτε 5 cm της βάσης.
8. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το παχύτερο μέρος.
9. Βυθίστε σε βραστό νερό και αδειάστε εκεί για 15 δευτερόλεπτα.
10. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τα φύλλα μεταφέρονται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το χρώμα των φύλλων να μην αλλάζει.
11. Ισιώστε το φύλλο, βάλτε το ένα τρίτο του κιμά στο μεγαλύτερο άκρο του.
12. Τώρα τυλίξτε τις άκρες πάνω από τον κιμά.
13. Ρολά λάχανο λάχανο.
14. Κάντε το ίδιο με τα άλλα δύο φύλλα.
15. Τώρα προχωρήστε στη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε βούτυρο και φυτικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το τηγάνισμα.
16. Ρίχνουμε ζωμό και περιμένουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, η μάζα βράζεται για ένα λεπτό, χωρίς να ξεχνάμε να φέρουμε αλάτι και πιπέρι στο επιθυμητό επίπεδο.
17. Το γεμιστό λάχανο απλώνεται σε άλλο τηγάνι και τηγανίζεται.
18. Μεταφέρετε τα περιστέρια σε ένα τηγάνι με σάλτσα και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
19. Ρίχνουμε κρέμα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το υγρό γίνεται παχύ. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
20. Εν τω μεταξύ, η ντομάτα πλένεται, κόβεται σε δύο μέρη, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι και αποστέλλεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C, για 5 λεπτά.
21. Έτοιμα γεμιστά ρολά λάχανου τοποθετούνται σε βαθιά πλάκα. Ρίχνουμε τη σάλτσα και γαρνίρουμε με μια ντομάτα.

Οκνηρά γεμιστά ρολά λάχανου

Το πιάτο είναι ιδανικό για κυρίες που στερούνται χρόνου. Δεν χρειάζεται καν να τυλίξετε τα ρολά λάχανου στο λάχανο. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 0,2 κιλά χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας και 0,25 κιλά ρύζι. Περίπου μισό κιλό λάχανο Πεκίνου φτάνει σε τέτοιο όγκο. Επιπλέον, χρειάζεστε 2 σκελίδες σκόρδου, μία κεφαλή κρεμμυδιού, ένα ποτήρι ζωμό, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, φρέσκια μαϊντανός (4 κλαδιά είναι αρκετά), 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι. Θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για γεύση.

Χρησιμοποιήστε στρογγυλό ρύζι

Μαγείρεμα:

1. Το ρύζι πρέπει να πλένεται σε κρύο νερό και μετά να μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Το νερό πρέπει να αλατιστεί. Βάζουμε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το μαϊντανό, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε δύο τύπους κιμά, βραστό ρύζι, μπαχαρικά και κρεμμύδια με σκόρδο και μαϊντανό.
3. Κάντε μικρές μπάλες διαμέτρου 6-8 cm από τον κιμά που λαμβάνεται.
4. 5 cm του πυθμένα κόβονται από το κεφάλι του λάχανου και τα φύλλα κόβονται σε μικρές λωρίδες.
5. Και τώρα η μυστική συνταγή τεμπέλης λάχανο κυλά με κινέζικο λάχανο. Σε λάδι που θερμαίνεται σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζετε τα φύλλα λάχανου με συνεχή ανάδευση (αρκεί 1-2 λεπτά)
6. Στη συνέχεια, οι μπάλες κρέατος απλώνονται στο λάχανο και ο ζωμός χύνεται. Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ρίξτε ξινή κρέμα και κέτσαπ. Βράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Τα έτοιμα γεμιστά ρολά λάχανου απλώνονται σε ένα πιάτο, διακοσμούνται με βότανα και σερβίρονται στο τραπέζι.

Το λάχανο κυλά στο φούρνο

Υπάρχει μια άλλη εξίσου νόστιμη επιλογή μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. Μόνο για τεμπέληδες νοικοκυρές ή για εκείνους των οποίων ο χρόνος μετράται σε δευτερόλεπτα. Παρουσιάζουμε το Lazy Cabbage Rolls με το λάχανο Πεκίνου, φούρνο με ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας.Μπορούν να σερβιριστούν τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.

Για να ετοιμάσετε ένα ζουμερό νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε 0,65 κιλά αλεσμένο χοιρινό και βόειο κρέας. Αυτή η ποσότητα απαιτεί 80 g ρυζιού, ένα αυγό και ένα κρεμμύδι, 0,35 kg κινεζικού λάχανου.

Θα χρησιμοποιηθεί μόνο το χοντρό τμήμα της κεφαλής. Αφήστε τα ευαίσθητα φύλλα για σαλάτα.

Επιπλέον, απαιτούνται 0,35 κιλά ξινή κρέμα, 0,75 λίτρα ζωμού κρέατος ή νερό. Ως μπαχαρικά και πρόσθετα, πάρτε αλάτι, τοματοπολτό (2 κουταλιές της σούπας) πιπέρι, το αγαπημένο σας καρύκευμα, αποξηραμένο μαϊντανό... Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και το αλεύρι χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Και τώρα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί και να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το κρεμμύδι στον καλύτερο τρίφτη (μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή να το στρέψετε σε ένα μύλο κρέατος). Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, τον κιμά, το κρεμμύδι. Οδηγήστε σε ένα αυγό εκεί, προσθέστε μπαχαρικά, μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε το χοντρό τμήμα του Πεκίνου σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε το λάχανο σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά.
4. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε.
5. Ανακατέψτε το λάχανο στον κιμά.
6. Το κιμά πρέπει να είναι ομοιόμορφο.
7. Πάρτε μια μερίδα κιμά, σχηματίστε κοτολέτες και ρίξτε αλεύρι.
8. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές.
9. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί.
10. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας το ζωμό, τοματοπολτό με ξινή κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
11. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κοτολέτες.
12. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου στο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 40 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα ρολά λάχανου απλοποιείται χρησιμοποιώντας κινεζικό λάχανο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για μαγείρεμα. Επιπλέον, η γεύση τους δεν είναι χειρότερη από γεμιστά ρολά λάχανου.

Συνταγή βίντεο για ρολά λάχανου και κιμά φαγόπυρου