Μαγειρική στο σπίτι χυμός ντομάτας "Tender"

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από τη συγκομιδή χυμού ντομάτας για το χειμώνα. Στριμμένα τις ντομάτες, τις βράσαμε - και τελειώσατε! Ωστόσο, ακόμη και μια τόσο απλή συντήρηση μπορεί να χαλάσει εάν διακόψετε τη διαδικασία ή την παρακάνετε με μπαχαρικά. Επιπλέον, πολύ συχνά οι αρχάριες νοικοκυρές, αντί για νόστιμο χυμό, έχουν μια συγκεκριμένη συνοχή που μοιάζει περισσότερο με υγρή πάστα ντομάτας και ακόμη και με πικρή γεύση. Αλλά οι κυρίες με μια σταθερή παροχή βάζων στο κελάρι ξέρουν ποια λαχανικά είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν για να πάρουν αρωματικό, γλυκό, μέτρια χοντρό χυμό και τι άλλο μπορεί να προστεθεί για να τονίσει τη γεύση του. Ας προσπαθήσουμε μαζί τους να κάνουμε μια τέτοια προετοιμασία ώστε να μην επαναλάβουμε τα λάθη μας και των άλλων στο μέλλον.

Επιλογή και προετοιμασία ντομάτας

Ο χυμός ντομάτας δεν χρειάζεται να είναι όμορφος ντομάτα από τον κήπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να ωριμάσουν καλά. Όσο πιο ώριμη είναι η ντομάτα, τόσο περισσότερα σάκχαρα περιέχει και κατά συνέπεια ο χυμός δεν θα είναι ξινός. Όμως, τα άγουρα λαχανικά, που μαζεύονται από τον θάμνο νωρίτερα, μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τη γεύση και να κάνουν το χυμό άχρηστο, γιατί θα του δώσουν πικρία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ακόμη και να πάρετε ελαφρώς χαλασμένες ντομάτες, ωστόσο, πρέπει να κοπούν.

Για να κάνετε τον χυμό γλυκό και τρυφερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικές ποικιλίες τομάτας. Η κρέμα από μόνη της θα έχει πολύ πυκνή μάζα και αν τις αραιώσετε με μεγάλες γλυκές ντομάτες, αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και θα αραιώσει τη συνέπεια.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με καθαρό νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον τόπο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος - κυρίως η άμμος και η γη συλλέγονται εκεί. Εάν οι ντομάτες πρόκειται να περάσουν από αποχυμωτή, δεν μπορείτε να κόψετε τίποτα, εκτός από τα κατεστραμμένα μέρη, φυσικά, επειδή οι σάπιες ντομάτες θα οδηγήσουν στο γεγονός ότι η ραφή θα εκραγεί.

Σε περίπτωση χρήσης μύλου κρέατος, ο μίσχος πρέπει να κοπεί και η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία χυμού ντομάτας

Ρίξτε χυμό από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Όταν βράσει η μάζα, ανάψτε τη φωτιά και προσθέστε 3 λίτρα χυμού:

• 2 lavrushkas;
• 5 μαύρα πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ζάχαρη.

Μετά από αυτό, βράστε το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος, είναι σκόπιμο να επιλέξετε lavrushka και πιπέρι. Ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, βάλτε ανάποδα και τυλίξτε. Όταν τα βάζα είναι δροσερά, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.