Μαγείρεμα σπιτική μαγιονέζα με τέσσερις εύκολες και γρήγορες συνταγές
Η πιο δημοφιλής και νόστιμη σάλτσα στον κόσμο είναι η μαγιονέζα, η οποία είναι μια γευστική σάλτσα για σαλάτες, ορεκτικά, πιάτα με κρέας και ούτω καθεξής. Η σπιτική μαγιονέζα θα γίνει το επίκεντρο κάθε πιάτου. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά προϊόντα, δεν υπάρχουν βαφές και συντηρητικά σε αυτό. Εάν γεμίσετε σαλάτες με μαγιονέζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις συνταγές μας, η οικογένειά σας θα φάει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό φαγητό.
Ποια είναι τα συστατικά της σπιτικής μαγιονέζας
Η βάση μιας βασικής συνταγής μαγιονέζας είναι το λάδι, το αλάτι, η ζάχαρη, ο κρόκος αυγού, το οξύ και τα πρόσθετα.
Και τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες για κάθε συστατικό:
- Το κύριο συστατικό είναι το φυτικό έλαιο. Η ελιά είναι πιο κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς, είναι πιο υγιεινή και η σάλτσα είναι πιο μαλακή. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο, καλαμπόκι, λάδι σπόρου σταφυλιού, αλλά μόνο εκλεπτυσμένο ώστε να μην υπάρχει ξένη γεύση και άρωμα.
- Αυγά... Τα καλά σπιτικά αυγά με έναν φωτεινό κίτρινο κρόκο δίνουν την πραγματική γεύση. Απαιτούνται μόνο κρόκοι αυγών για την παρασκευή μαγιονέζας και τα λευκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κάποιου είδους νόστιμου επιδόρπιου.
- Κρυσταλλική ζάχαρη.
- Αλας. Δεν υπάρχουν σαφείς προτάσεις εδώ, επιλέξτε κατά την κρίση σας: θαλασσινό αλάτι, Svan salt.
- Το οξύ είναι βασικό συστατικό. Προσθέστε ξύδι, κιτρικό οξύ ή φρέσκο χυμό λεμονιού στη γεύση σας
- Συμπληρώματα. Τα πρόσθετα θα βοηθήσουν στη μαγιονέζα μια πλούσια γεύση: μουστάρδα, ελιές, ελιές, μπαχαρικά, αγγούρια.
Είναι η χρήση φυσικών προϊόντων που κάνει τη σπιτική μαγιονέζα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.
Οι κύριες αρχές του μαγειρέματος
Η παραγωγή μαγιονέζας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό σύρμα ή βοηθητικά κουζίνας, όπως μίξερ ή μπλέντερ για να δημιουργήσετε μια σάλτσα της επιθυμητής συνοχής.
- Πρώτα απ 'όλα, οι κρόκοι αυγών χτυπούνται, η ορεκτική εμφάνιση εξαρτάται από την ποιότητά τους. Εάν δεν είστε τυχεροί με αυγά και οι κρόκοι είναι ανοιχτόχρωμοι, δεν είναι λόγος να αναστατωθείτε, γιατί προσθέτοντας λίγο κουρκούμη μπορείτε να πάρετε τον επιθυμητό τύπο σάλτσας.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μείγμα σε λεπτή ροή.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι στη σπιτική μαγιονέζα από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα παχύτερη συνοχή.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε προ-παγωμένο βούτυρο για να δημιουργήσετε τη σάλτσα.
- Η σπιτική μαγιονέζα έχει μικρή διάρκεια ζωής (ημέρα), μπορεί να αυξηθεί έως και 3 ημέρες προσθέτοντας περισσότερο λάδι.
Πρέπει να δοκιμάσετε πώς αποδείχθηκε το προϊόν και, εάν λείπει κάτι, προσθέστε το απαραίτητο συστατικό. Με μια λέξη, δεν πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.
Σπιτική μαγιονέζα σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς συντηρητικά και βαφές και να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα σαλάτας με μια απλή συνταγή για σπιτική μαγιονέζα.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ελαιόλαδο (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο) - 200 ml.
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι και κτυπήστε με ένα μεταλλικό χτύπημα. Το κτύπημα γίνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα εξαρτήματα. Χτυπάμε το μείγμα του αυγού με ένα στεγνό σύρμα σε κυκλική κίνηση. Μπορείτε να κάνετε την εργασία πιο εύκολη με τη βοήθεια βοηθών κουζίνας: μπλέντερ ή μίξερ.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε απαλά το λάδι στο προκύπτον μείγμα: σταδιακά, σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια να προσθέσετε μουστάρδα και φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα λαδιού μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς και μπορεί να παρασκευαστεί μια παχιά μαγιονέζα.
Μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς αυγά
Μαγιονέζα γάλακτος - ιδανική για τους αντιπάλους των ωμών αυγών. Δεν είναι μια λιπαρή σάλτσα που ταιριάζει καλά με τα αγαπημένα σας τρόφιμα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πειραματιστείτε με το λάδι αναμειγνύοντάς το σε διαφορετικές αναλογίες.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι γάλα;
- ένα ποτήρι ελαιόλαδο
- παχυντική κρέμα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό λεμονιού - 4 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Σε ίσες αναλογίες, το βούτυρο και το γάλα συνδυάζονται, με τη βοήθεια ενός χτυπήματος, κτυπιέται ενεργά έως ότου γίνει ένα παχύ γαλάκτωμα.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: μουστάρδα, αλάτι, χυμό λεμονιού και πυκνωτικό, ενώ το μείγμα χτυπά συνεχώς
Το αποτέλεσμα είναι μισό λίτρο νόστιμης και υγιεινής μαγιονέζας.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σάλτσα με σκόρδο ή τα αγαπημένα σας βότανα.
Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι
Τίποτα χειρότερο από τη μαγιονέζα με μουστάρδα, λαμβάνεται αυτή η σάλτσα, η οποία θα δώσει σε ορεκτικό μια πικάντικη νότα.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κρόκους αυγών
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml.
- αλάτι και ζάχαρη each κουταλάκι του γλυκού.
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Οι κρόκοι αυγών χτυπάται προσεκτικά σε ένα μπολ μπλέντερ.
- Στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά και για άλλη μια φορά τα πάντα κτυπούνται καλά (περίπου μερικά λεπτά) μέχρι να μαλακώσουν.
Αν θέλετε να φτιάξετε μαγιονέζα με πιο ευαίσθητη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου μηλίτη. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για σαλάτες, παρασκευάζοντας διάφορα σνακ και σάντουιτς.
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά
Εάν δεν έχετε βρει κάποιο συστατικό στο ψυγείο κατά λάθος, μην αποθαρρύνεστε. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια συνταγή για μαγιονέζα χωρίς αυγά, η συνοχή της οποίας θα είναι αρκετά παχιά.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 250 ml γάλακτος
- 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου
- μουστάρδα –3 Τέχνη. Λ.;
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Το πρώτο βήμα είναι η ανάμειξη γάλακτος και φυτικού ελαίου. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μπλέντερ · αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πυκνή μάζα.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι και επαναλάβετε τον χειρισμό.
Αυτός είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος παρασκευής μαγιονέζας με λεπτή κρεμώδη γεύση. Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείται ως επάλειψη σε σάντουιτς, σάλτσα για σαλάτες λαχανικών και ψητό κρέας.
Έχοντας κατακτήσει μια εύκολη βασική συνταγή για την παρασκευή μαγιονέζας, μπορείτε να πάρετε τόσο δημοφιλείς σάλτσες: ταρτάρ, μουσελίνα, καίσαρα και κάρυ. Τώρα θα είστε 100% σίγουροι ότι οποιοδήποτε από τα πιάτα σας, ντυμένος με σπιτική μαγιονέζα, δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και φυσικό και υγιεινό.