Μαγειρεύοντας νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια
Από τη μεγάλη ποικιλία συνταγών για ένα τέτοιο πιάτο όπως ζυμαρικά, μερικές από τις πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται με γέμιση όπως ένας συνδυασμός μανιταριών και πατατών. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, ωστόσο, είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία. Προκειμένου το έτοιμο πιάτο να είναι νόστιμο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των σωστών συστατικών για να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα. Η μεγαλύτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των μανιταριών για ζυμαρικά, καθώς είναι το κύριο συστατικό της γέμισης.
Πανω σε αυτο το θεμα:συνταγή τηγανίτες πατάτας με φωτογραφία!
Επιλογή συστατικών
Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια μπορούν να χωριστούν περίπου σε δύο μέρη: προϊόντα για τη ζύμη και για γέμιση.
Κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων για την παρασκευή της ζύμης:
- αλεύρι - 0,9 kg
- ζωμός πατάτας - 0,5 l;
- αυγά - 2 τεμ.
Κατάλογος συστατικών για την πλήρωση:
- πατάτες - 0,8 kg
- κρεμμύδια - 0,25 kg
- λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μανιτάρια - 0,5 κιλά
- αλατοπίπερο.
Αλεύρι
Ζωμός πατάτας
Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη σε νερό, αλλά αυτά που μαγειρεύονται με ζωμό πατάτας θα έχουν καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό που έμεινε μετά το βράσιμο των πατατών για γέμιση. Ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται 2 φορές μέσω κόσκινου ή cheesecloth.
Η θερμοκρασία του ζωμού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σημάδι 0 ° C. Για να γίνει αυτό, ο ζωμός πρέπει να ψύχεται εκ των προτέρων. Εάν η ζύμη ζυμώνεται σε ζωμό πάγου, θα είναι πιο ελαστική κατά τη γλυπτική και θα είναι δυνατή η εργασία με αυτήν περισσότερο.
Αυγά
Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, πρέπει να πάρετε αυγά κοτόπουλου. Εάν είναι πολύ μικρά, τότε αντί για δύο, μπορείτε να πάρετε τρία.
Πατάτες
Μπορείτε να πάρετε κάθε είδους πατάτες για ζυμαρικά, το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τους πράσινους κονδύλους. Το γεγονός είναι ότι η σολανίνη συσσωρεύεται στους πράσινους κόνδυλους και αυτή η ουσία δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Σχηματίζεται σε πατάτες εάν έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε μέρος όπου έχει άμεση πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
Τόξο
Αυτή η συνταγή απαιτεί κρεμμύδι, και είναι κόνδυλοι, όχι χόρτα. 2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια θα είναι αρκετά.
Βούτυρο
Δεδομένου ότι το λάδι θα χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε φυτικό έλαιο, για παράδειγμα, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά θα χρειαστεί να το πάρετε λίγο περισσότερο.
Η ποσότητα λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή είναι μόνο κατά προσέγγιση, καθώς η πραγματική του κατανάλωση θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του τηγανιού.
Μανιτάρια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια για να φτιάξετε ζυμαρικά: λευκό, μανιτάρια γάλακτος, σαμπάνια και ούτω καθεξής. Η συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί champignons. Μπορούν να αγοραστούν από ένα μανάβικο ή ένα σούπερ μάρκετ και να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.
Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος
Η συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια περιλαμβάνει 3 κύρια στάδια προετοιμασίας:
- ζύμωμα ζύμη?
- προετοιμασία της πλήρωσης?
- μοντελοποίηση και μαγείρεμα ζυμαρικά.
Κάθε στάδιο θα εξεταστεί ξεχωριστά.
Ζύμωμα της ζύμης
Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι στα πιάτα για ζύμωμα της ζύμης, στη συνέχεια να κάνετε μια κατάθλιψη σε αυτήν, και να οδηγήσετε τα αυγά σε αυτό και ρίξτε το ζωμό. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με τα χέρια σας, ώστε να αποδεικνύεται πιο ελαστική, ομοιογενής και πιο μαλακή.
Εάν περάσει κάποιος χρόνος από τη στιγμή που ζυμώνεται η ζύμη πριν γλυπτούν τα ζυμαρικά, τα πιάτα μαζί της πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης.
Μαγειρεύοντας τη γέμιση
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα champignons χρησιμοποιούνται για ζυμαρικά με μανιτάρια. Τα καλύμματα μανιταριών πρέπει να καθαριστούν, μετά να ξεπλυθούν και να τεμαχιστούν. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους, των οποίων το ύψος των πλευρών δεν υπερβαίνει τα 5 mm. Τα κρεμμύδια επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια - μετά το ξεφλούδισμα, κόβονται σε μικρούς κύβους. Με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λάδι για λίγα λεπτά.
Οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό, να στραγγίζονται και να χρησιμοποιούνται για τη ζύμη. Οι ίδιες οι πατάτες πρέπει να θρυμματιστούν, προσθέστε το μείγμα μανιταριών σε αυτό και ανακατέψτε.
Κατά την προετοιμασία ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στη ζύμη μόνο όταν έχει κρυώσει.
Μοντελοποίηση και μαγείρεμα ζυμαρικά
Μπορείτε να μαζέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια με οποιονδήποτε τρόπο - τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο, χρησιμοποιήστε ειδικά σχήματα ή κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Μην ξεδιπλώνετε τη ζύμη πολύ λεπτή, διαφορετικά μπορεί να σπάσει κατά το μαγείρεμα.
Όταν τα ζυμαρικά κολλήσουν μεταξύ τους, πρέπει να βράσουν για 7 λεπτά μετά το βρασμό (τοποθετούνται σε ήδη βρασμένο νερό).
Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα πάνω τους.