Μαγειρεύοντας ανατολίτικα κρεμμύδια με παραδοσιακές συνταγές
Για να διαφοροποιήσει το αρχικό μενού, οι δημιουργικές νοικοκυρές προετοιμάζουν με τόλμη πιάτα στο εξωτερικό. Τα εξαιρετικά κρεμμύδια έχουν κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και μεταξύ των σλαβικών σεφ. Είναι ιδανικά για ένα πλούσιο σνακ. Είναι βολικό να τα πάρετε σε ένα ταξίδι, σε ένα πικνίκ, ακόμη και να φάτε αντί για ψωμί.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία αυτών των απλών ψημένων προϊόντων. Η ζύμη χρησιμοποιείται άζυμο ή μαγιά. Ψήνονται στο φούρνο ή στο τηγάνι. Τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για γέμιση. Ταιριάζει καλά με διάφορα πρόσθετα. Εξετάστε πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός ανατολίτικου πιάτου.
Ουζμπεκιστάν κρεμμύδια για το τραπέζι
Για ουζμπεκικά κρεμμύδια "Katlama" θα χρειαστείτε:
- ζεστό νερό
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου ·
- βούτυρο;
- λευκό κρεμμύδι;
- καρυκεύματα για γεύση?
- άλας.
Η ακολουθία δημιουργίας ενός πιάτου
Το νερό χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Βάλτε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το προϊόν.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας το υγρό με ένα κουτάλι. Με αυτόν τον τρόπο, παρασκευάζεται μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στους τοίχους των πιάτων και των χεριών. Η προκύπτουσα μπάλα καλύπτεται με καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Σταθείτε για 30 λεπτά.
Το βούτυρο θερμαίνεται σε υδατόλουτρο ή σε φωτιά.
Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το κρεμμύδι. Καρυκεύεται με μπαχαρικά. Προσθέστε ελαφρώς αλάτι.
Η ζύμη κρεμμυδιού χωρίζεται σε 6 ίσα μέρη. Το καθένα απλώνεται σε πάχος περίπου 0,5 cm χωρίς ορατή ζημιά. Γράσο με ακόμη ζεστό βούτυρο. Βάλτε τα σοταρισμένα κρεμμύδια στο κέικ, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα στο στρώμα. Περάστε ένα μικρό ρολό, συνδέοντας τα άκρα στο κέντρο. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη καλά για να φτιάξετε ένα στρογγυλό κέικ.
Σύμφωνα με την ουζμπεκική συνταγή, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος και στις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά. Τα έτοιμα κέικ λιπαίνονται με βούτυρο. Το πιάτο σερβίρεται κόβοντας σε διάφορα μέρη.
Εάν ληφθούν ωμά πράσινα κρεμμύδια για γέμιση, τότε συνιστάται να προσθέσετε βραστά αυγά σε αυτό.
Νόστιμη αλεύρι σίκαλης
Οι νοικοκυρές που λατρεύουν να δημιουργούν αριστουργήματα στην κουζίνα προετοιμάζουν ανατολίτικες πίτες όχι μόνο από αλεύρι σίτου. Χάρη σε αυτό, το πιάτο αποκτά μια μοναδική γεύση. Εξετάστε μια συνταγή για ψημένα σε φούρνο κέικ κρεμμυδιών από αλεύρι σίκαλης.
Ένα σύνολο προϊόντων:
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (200 g)
- σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών?
- ηλιέλαιο (100 g);
- αλεύρι σίκαλης (1 ποτήρι)
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- αλάτι για γεύση
- μείγμα μπαχαρικών "Προβηγκιακά βότανα".
Τεχνολογία μαγειρικής
Το Kefir χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Σβήστε τη μαγειρική σόδα σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης σε μικρές μερίδες έως ότου ληφθεί μια μέτρια υφή ζύμη.
Στη συνέχεια, προστίθενται στη μάζα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και φυτικό έλαιο. Η ζύμη ζυμώνεται καλά με ένα κουτάλι ή με το χέρι.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος ή καλύψτε με χαρτί περγαμηνής. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα και επίπεδο με μια σπάτουλα ή μαχαίρι.Πασπαλίζουμε βότανα της Προβηγκίας πάνω από την κορυφαία μπάλα του κρεμμυδιού. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν φρέσκο άνηθο.
Μια ανατολίτικη λιχουδιά ψήνεται στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία 190 ° C.
Το πιάτο σερβίρεται όταν κρυώσει εντελώς.
Ασιατική ζαχαροπλαστική "Fatir"
Ακόμα και ένας άπειρος και αρχάριος σεφ μπορεί να μαγειρέψει τέτοια αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, το προϊόν έχει εξαιρετική γλυκύτητα και αρωματική κρούστα.
Για μια τούρτα κρεμμυδιού θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου ή σίκαλης ·
- φυτικό λάδι;
- μαγειρική σόδα;
- άλας;
- λευκά κρεμμύδια
- ζεστό καθαρισμένο νερό.
Βήματα μαγειρέματος
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται αλάτι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και προσθέστε σταδιακά νερό για να πάρετε ένα παχύ μείγμα.
Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε σανίδα, που είχε προηγουμένως σκονιστεί με αλεύρι. Ζυμώστε απαλά πυκνά ζύμη... Στη συνέχεια τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε σφολιάτα στο κατάστημα.
Ενώ η ζύμη αποκτά την επιθυμητή συνοχή, η γέμιση προετοιμάζεται. Πρώτα, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
Στη συνέχεια, βγάλτε τη ζύμη από την ταινία. Χωρίστε σε 4 ίσα μέρη. Κάθε ένα απλώνεται αραιά, λιπαίνεται με φυτικό λάδι και απλώνεται με γέμιση κρεμμυδιού. Τα κέικ τυλίγονται πρώτα σε ρολό και στη συνέχεια σε "σαλιγκάρι".
Τα κενά απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε τα για 10 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Πριν από το ψήσιμο, κάντε διάφορα τρυπήματα και γράσο με φυτικό λάδι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Προετοιμάστε τα κέικ Fatir για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα πιάτο όταν κρυώσουν ελαφρώς. Ακόμα και οι επιλεκτικοί γκουρμέ θα αρέσουν την ασιατική λιχουδιά, γιατί «Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα».