Συμβουλές από τον πλοίαρχο: πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο

Όταν όλα τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, θέλουν ένα υπέροχο γεύμα. Το βόειο κρέας με φούρνο είναι ένα υπέροχο πιάτο με πλούσιο άρωμα, ζουμερότητα του προϊόντος και χρήσιμες ουσίες. Οι σοφές νοικοκυρές προσπαθούν να βάλουν τις ψυχές τους στην προετοιμασία ενός τέτοιου κρέατος, ώστε ένα κοινό γεύμα να φέρει την ικανοποίηση σε όλους.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία βοείου κρέατος με φούρνο. Τι θα σας βοηθήσει να βρείτε το πιο κατάλληλο και να το εφαρμόσετε για οικογενειακό δείπνο; Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις συμβουλές των δασκάλων που έχουν πλούσια εμπειρία σε αυτό το θέμα. Καθώς και μια λεπτομερή περιγραφή συνταγών και φωτογραφιών του αγαπημένου σας πιάτου.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το βόειο κρέας περιέχει έναν αριθμό αμινοξέων και μετάλλων που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος ομαλοποιεί την οξύτητα στο στομάχι.

Διαβάστε επίσης το άρθρο:σαλάτα με τουρσί μανιτάρια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα!

Βόειο κρέας με λαχανικά

Το κρέας και τα λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός προϊόντων με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Σκεφτείτε μια συνταγή για ψημένο βόειο κρέας με δημοφιλή λαχανικά. Το πιάτο θα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• βόειο κρέας (πολτός)
• πιπεριά;
• ντομάτες;
• καρότο;
• πράσο;
• κόκκινα κρεμμύδια
• μπιζέλια (κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα) ·
• γλυκο καλαμποκι;
• βούτυρο;
• φυτικό λίπος;
• δενδρολίβανο;
• καρύκευμα "Προβηγκιακά βότανα"?
• ένα μείγμα πιπεριών.
• άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος ζουμερού βοείου κρέατος ψημένου στο φούρνο αποτελείται από τις ακόλουθες εργασίες:

1. Ένα κομμάτι βόειου κρέατος πλένεται καλά κάτω από μέτριο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια αναμιγνύονται με κρέας και απλώνονται σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με "βότανα Προβηγκίας", αλάτι και πιπέρι
3. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες ίσου μήκους. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Καρότα σε μισά ή κύκλους, όπως θέλετε.
4. Λαχανικά, καλαμπόκι, αρακάς βάλτε σε ξεχωριστό μπολ. Ταραχή. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο.
5. Απλώστε τα λαχανικά πάνω από τα κομμάτια κρέατος. Πολλά στρώματα κατασκευάζονται. Οι φέτες βουτύρου είναι διάσπαρτες στην κορυφή.
6. Ένα ταψί με κρέας τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν καλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινίου, συνεχίζοντας το ψήσιμο για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Το τελικό πιάτο αφήνεται στο καλούπι για 30 λεπτά έτσι ώστε τα λαχανικά να εμποτίζονται στο χυμό κρέατος. Στη συνέχεια σερβίρεται με ένα οικογενειακό γεύμα με κόκκινο κρασί.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πόσο να ψήνετε το βόειο κρέας στο φούρνο. Μερικοί θεωρούν 2 ώρες, άλλες - 3. Το κύριο σημείο αναφοράς πρέπει να είναι η μαλακή κατάσταση του προϊόντος.

Βόειο κρέας με τυρί

Συχνά οι πολυάσχολοι άνθρωποι προσπαθούν να μαγειρέψουν δείπνο με ένα γρήγορο χέρι, επειδή οδηγούνται από ένα αίσθημα πείνας. Δυστυχώς, αυτή η προσέγγιση μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές διαταραχές.

Οι έμπειροι σεφ προσφέρουν να εκτιμήσουν τη γεύση του εξαιρετικού κρέατος, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από τα ακόλουθα συστατικά:

• βοδινό κρέας;
• σκληρό τυρί
• μαγιονέζα;
• τόξο;
• Δάφνη;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Ίσως κάποιος να έχει μια ερώτηση: πόσο να ψήνει το βόειο κρέας για να πάρει ζουμερό κρέας; Ας εξετάσουμε τη συνταγή και υπολογίσουμε την ώρα.

Ένα κομμάτι βόειο κρέας τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά.

Όταν κρυώσει, κόψτε σε μερίδες και χτυπήστε ελαφρά με μια ξύλινη σφύρα. Στη συνέχεια απλώστε το βόειο κρέας σε λαδωμένο ταψί.

Το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι. Σε κάθε κομμάτι κρέατος, πρώτα τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε στρώσεις και μετά μια φέτα σκληρού τυριού. Η "Πυραμίδα" χύνεται με μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αποστέλλεται στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Το κρέας ψήνεται για 15 λεπτά.

Μόλις σχηματιστεί μια κατακόκκινη κρούστα, ο φούρνος σβήνει. Αποδεικνύεται ότι συνολικά, το πιάτο μαγειρεύεται για λίγο πάνω από μία ώρα. Για δείπνο, το βόειο κρέας σερβίρεται με τουρσί αγγούρια, πατάτες ή κουάκερ ρυζιού.

Για να αποδειχθεί το κρέας στα κομψά εστιατόρια του κόσμου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια νέα έκδοση του προϊόντος, αντί να είναι κατεψυγμένο.

Συνταγή βίντεο για βόειο κρέας στο φούρνο με ντομάτα και τυρί

Ζουμερά κρέατα και μανιτάρια

Το βόειο κρέας που έχει ψηθεί στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Απαιτούνται απλά συστατικά για το μαγείρεμα:

• φιλέτο βοείου κρέατος
• Champignon;
• πατάτες;
• φυτικό έλαιο (το βούτυρο είναι δυνατό)
• ξινή κρέμα ή κρέμα?
• πιπέρι;
• άλας;
• πράσινα για παρουσίαση.

Αναλυτικές οδηγίες για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Τα φιλέτα βοείου κρέατος πλένονται καλά σε καθαρό νερό. Σκουπίστε με στεγνό χαρτί. Μερίδες πάχους περίπου 2 cm κόβονται κατά μήκος των ινών και κτυπιέται.
2. Το λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται και στη συνέχεια το έτοιμο κρέας τηγανίζεται και στις δύο πλευρές. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε υψηλή θερμότητα, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια καφέ κρούστα.
3. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Αυτό γίνεται συνήθως για περίπου 25 λεπτά.
4. Τα champignons πλένονται καλά, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε τηγάνι σε ηλιέλαιο για τουλάχιστον 10 λεπτά. 
5. Λίγα λεπτά πριν τα μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα. Στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, γράσο. Οι μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος απλώνονται και τηγανίζονται πατάτες, μανιτάρια στην κορυφή. Το προϊόν είναι αλατισμένο και πιπέρι.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 200 ° C. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί για 45 λεπτά.

Παρασκευασμένο βόειο κρέας ψημένο με πατάτες και μανιτάρια, σερβίρεται με φρέσκα βότανα μαϊντανός, βασιλικό ή ρόκα. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση με ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί.

Ένα ορεκτικό σνακ για απροσδόκητους επισκέπτες

Εάν υπάρχει ένα κομμάτι τέλεια μαγειρεμένου κρέατος στο ψυγείο, η οικοδέσποινα δεν φοβάται να συναντήσει απροσδόκητους επισκέπτες. Φυσικά, θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και η συνταγή θα παρέχεται από έμπειρους τεχνίτες.

Βόειο κρέας με φούρνο και αλουμινόχαρτο είναι μια υπέροχη ιδέα για συνετές γυναίκες που κρατούν το δάχτυλό τους στον παλμό των εκδηλώσεων. Το πιάτο περιέχει ένα απλό σύνολο προϊόντων:

• φρέσκο ​​βόειο κρέας ·
• ξηρό κόκκινο κρασί
• τέσσερα μεγάλα σκελίδες σκόρδου
• ελαιόλαδο;
• φυτικό λάδι;
• φασόλια μουστάρδας στα γαλλικά ·
• άλας;
• βασιλικός (καρυκεύματα);
• κολίανδρο;
• δενδρολίβανο;
• πάπρικα;
• κουρκούμη;
• πιπέρι.

Η επιλογή μαγειρέματος αποτελείται από απλά βήματα:

1. Το βόειο κρέας πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλες τις ορατές ταινίες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, μετά το οποίο κάθε γαρύφαλλο κόβεται σε πολλά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, κρασί και μουστάρδα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε τη μαρινάδα στον πολτό και, στη συνέχεια, κάντε κοψίματα με ένα μαχαίρι για να εισάγετε κομμάτια σκόρδου. 
4. Το προϊόν, μαζί με τη μαρινάδα, τοποθετείται σε μια σακούλα, συσκευάζεται με ασφάλεια και αποστέλλεται σε κρύο μέρος για 12 ώρες.
5. Για να ψήνετε το βόειο κρέας σε ένα κομμάτι στο φούρνο, τοποθετήστε το σε φύλλο και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Ψήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στους 180 ° C. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, ανοίξτε προσεκτικά το φύλλο και συνεχίστε το ψήσιμο για να σχηματίσετε μια καφέ κρούστα.

Σερβίρετε βόειο κρέας, ψημένο σε ένα κομμάτι, με πουρέ πατάτας, βότανα και λαχανικά. Κατάψυξη κόβεται σε μικρές φέτες, ως σνακ για αλκοολούχα ποτά.

Για να βοηθήσετε την οικοδέσποινα - ένα μανίκι ψησίματος

Πολλοί ειδικοί μαγειρικής έχουν εκτιμήσει μια εξαιρετική συσκευή για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων - ένα μανίκι από φιλμ προσκόλλησης Τα προϊόντα σε αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα στην εμφάνιση. Το μυστικό έγκειται στη διατήρηση του χυμού που εκπέμπει το κρέας.

Για να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε μανίκι ψημένο στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο;
• σάλτσα σόγιας;
• τζίντζερ;
• ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
• άλας.

Βήματα για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το τζίντζερ και μερικά σκελίδες σκόρδο με ένα μπλέντερ. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
2. Σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο και η προηγουμένως παρασκευασμένη μάζα με σκόρδο χύνονται στο δοχείο. Για μια έντονη γεύση, προσθέστε μερικούς δακτυλίους καυτερή πιπεριά.
3. Η μαρινάδα αναμιγνύεται και το βόειο κρέας βγαίνει σε αυτό για 30 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να το αναποδογυρίζετε περιοδικά.
4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, το κρέας αφαιρείται και συσκευάζεται σε μανίκι. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Βάζουν κρέας σε αυτό και ψήνουν για λίγο πάνω από μία ώρα.

Το τελικό βόειο κρέας αφαιρείται πολύ προσεκτικά από το μανίκι. Μεταφέρετε σε μια επίπεδη πλάκα, ρίξτε τη σάλτσα και καλέστε όλους στο τραπέζι. Οποιοδήποτε είδος δημητριακών ντυμένο με βούτυρο είναι κατάλληλο για ένα πιάτο.

Γκουρμέ γκουρμέ πιάτο

Οι σύγχρονοι σεφ προτείνουν να μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό πιάτο - το βόειο κρέας ψημένο σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο αυτά τα προϊόντα:

• κρέας;
• άλας;
• μπαχαρικό;
• νερό.

Πρώτα απ 'όλα, το βόειο κρέας πλένεται κάτω από τη βρύση και κόβονται οι μεμβράνες. Το βραστό νερό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθενται τρεις κουταλιές αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε ένα κομμάτι κρέας στην άλμη και μαρινάρετε για 12 ώρες.

Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το βόειο κρέας. Εάν εμφανιστεί, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω.

Όταν περάσει αυτή η ώρα, το κρέας τραβιέται έξω από την άλμη. Στη συνέχεια τρίψτε το ελεύθερα με μπαχαρικά. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος Στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι νερό στο δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και ξεκινά η λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Το τελικό βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας και βότανα.

Συνταγή βίντεο για το βόειο κρέας του Ουέλλινγκτον στο φούρνο