Η ακολουθία του μαγειρέματος κλασική gratin πατάτας
Ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά πιάτα είναι το κλασικό gratin πατάτας. Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών ανθρώπων με την απαράμιλλη γεύση της. Στα εστιατόρια, μια τέτοια λιχουδιά σερβίρεται ως συνοδευτικό κρέας, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως βασικό πιάτο.
Διαβάστε επίσης:τηγανίτες πατάτας - μια κλασική συνταγή!
Η κλασική συνταγή για gratin στο φούρνο
Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- ένα κιλό πατάτας (μεσαίου μεγέθους)
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15% - περίπου 300 ml.
- σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
- κουτάλι επιδόρπιο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά).
- δύο μεσαία δόντια σκόρδο;
- μια πρέζα ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
- αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.
Για να κάνετε το gratin να μοιάζει με ένα γαλλικό εστιατόριο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όχι μόνο κρέμα, αλλά και αγελαδινό γάλα για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Οι κόνδυλοι πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και έναν ειδικό τεμαχιστή.
Όλες οι κούπες πατάτας πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα μεταλλικό μπολ.
Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, μοσχοκάρυδο, αλάτι σε αυτό.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μπορεί επίσης να θρυμματιστεί με πρέσα. Συνδυάστε το προκύπτον gruel με βούτυρο και καρυκεύματα.
Τρίβουμε το τυρί με μεγάλες τρύπες και προσθέτουμε στη σάλτσα. Αφήστε μια χούφτα στην άκρη για να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο Μια σωστά προετοιμασμένη σάλτσα πρέπει να βγει ελαφρώς αλμυρή.
Προθερμάνετε καλά το φούρνο. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος του προβλεπόμενου χρόνου, απορρίψτε το κύριο συστατικό σε ένα σουρωτήρι.
Για να ψήσετε το κλασικό gratin πατάτας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Λιπάνετε το εσωτερικό του δοχείου με άφθονο λάδι. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των πατατών σε ένα μεσαίο ταψί. Επάνω με μαγειρεμένη σάλτσα. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό έτσι ώστε οι κύκλοι να εξαφανίζονται εντελώς κάτω από αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά μια άλλη μπάλα και βουρτσίζετε με σάλτσα. Εάν απομένουν ακόμη πατάτες, σχηματίστε το επόμενο στρώμα.
Πασπαλίζουμε τα πάντα πάνω με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Για να μην κολλήσουν τα μέρη των πατατών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο αφού εμφανιστεί μια αρωματική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Διαβάστε επίσης:Πατάτες τηγανιτές πατάτες στο φούρνο συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα!
Κλασικό gratin με κρέμα και γάλα
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για την πατάτα gratin, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια, με τη μόνη διαφορά να είναι η περίοδος ψησίματος. Ο χρόνος αυξάνεται ή μειώνεται ανάλογα με την ποσότητα των πατατών και το πάχος των κύκλων.
Συστατικά για το μαγείρεμα:
- μισό κιλό πατάτες?
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου?
- ένα ποτήρι φρέσκο αγελαδινό γάλα ·
- μισό ποτήρι βαριά κρέμα?
- περίπου 10 γραμμάρια βουτύρου.
- 55 γρ. Τυρί γραβιέρας (μπορεί να αντικατασταθεί).
- μερικά μαύρα πιπέρι?
- θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό).
Για την παρασκευή του gratin, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυτές τις ποικιλίες πατάτας που, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, είναι τρόποι διατήρησης του σχήματος τους.
Συνιστάται να αρχίσετε να μαγειρεύετε με σάλτσα. Συνδυάστε την κρέμα και το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο. Και τα δύο συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στο μείγμα. Εάν διατίθεται μόνο ολόκληρο, τότε θα πρέπει να τρίβεται στον μικρότερο τρίφτη. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι στις προτιμήσεις σας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό και άρωμα. Στη συνέχεια κόβουμε το σκόρδο. Στείλτε το προκύπτον κοκτέιλ στο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε τα καλά.
Πλύνετε τους κονδύλους πατάτας και ξεφλουδίστε τους. Κόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Η ευαισθησία του gratin εξαρτάται από το πάχος τους.
Λιπάνετε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε τα λαχανικά. Οι πατάτες τοποθετούνται πρώτα. Μπορεί να απλωθεί τόσο σε ολόκληρο τον πυθμένα του δοχείου, όσο και σε τμήματα. Το στρώμα πρέπει να αποτελείται από έναν, το πολύ δύο κύκλους. Χύστε καλά κάθε μπολ με σάλτσα.
Ψήνουμε σε μια αργή κουζίνα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στέλνουμε για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα βότανα.
Οι συνταγές με πατάτα gratin με τη φωτογραφία, που παρουσιάζονται παραπάνω, είναι οι πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Αυτό είναι ένα πλούσιο πιάτο που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες για το μαγείρεμα. Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια τέτοια λιχουδιά, αρκεί να επιλέξετε μια συνταγή και να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών.