Χαβιάρι μανιταριών από κοκκινομάλλα και βούτυρο: ένα σνακ με γεύση στο δάσος
Το χαβιάρι μανιταριών, η συνταγή του οποίου είναι απλή, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις χειμερινές προετοιμασίες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μανιτάρια, chanterelles, boletus, boletus και άλλοι τύποι "δώρων" του δάσους, τα οποία συνδυάζονται με καρότα, ζουμερές ντομάτες, πικάντικο σκόρδο και άλλα συστατικά.
Διαβάστε επίσης:πώς να αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι;
Μανιτάρι χαβιάρι, boletus συνταγή με κρεμμύδια
Το χαβιάρι μανιταριών Boletus είναι ένα υπέροχο ορεκτικό με ενδιαφέρουσα γεύση και λαμπερές νότες του φθινοπώρου.
Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια aspen, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια που είναι διαθέσιμα:
- φρέσκα μανιτάρια aspen - 3,6 kg;
- ξύδι 70% (ουσία) - 20 ml;
- βολβοί - 7-9 τεμ.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 400 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g;
- αλάτι - 40-50 g
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών, ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια aspen, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα.
Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για 23-24 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το βρασμένο boletus να στεγνώσει και ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζάχαρη, τηγανίζουμε για 4-6 λεπτά. Όταν το κρεμμύδι είναι ελαφρώς καστανό, προσθέστε βραστά μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για έως και 50-55 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο χαβιάρι μανιταριών, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το τελικό σνακ σε γυάλινα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Ορεκτικό μανιταριών μελιού με πράσινα κρεμμύδια
Πολλές συνταγές για χαβιάρι μανιταριών χρησιμοποιούν openek, το οποίο έχει μια λεπτή και λεπτή γεύση. Το ορεκτικό μανιταριών μελιού είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο, συνοδευτικό για κρέας ή προσθήκη στα σάντουιτς.
Συστατικά:
- μανιτάρια μέλι - 800 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι "φτερά" - 10-15 τεμ.
- ηλιέλαιο - 8-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση σας.
Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και καθαρίστε. Στη συνέχεια βράστε για 45-55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό.
Ρίχνουμε τα βραστά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε για 18-20 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας που εκπέμπουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια αλέστε τα μανιτάρια με ένα μύλο κρέατος.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το λάδι στο οποίο μαγειρεύονται τα μανιτάρια. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά και μετά τα βάζετε σε βάζα. Γεμίστε το χαβιάρι με το υπόλοιπο και προθερμασμένο φυτικό λάδι με την προσθήκη ξύδι, κλείστε τα καπάκια.
Χαβιάρι Chanterelle με κρεμμύδια και καρότα
Το χαβιάρι Chanterelle προσελκύει την προσοχή των εραστών μανιταριών όχι μόνο με μια ευχάριστη, πλούσια γεύση, αλλά και με μια ασυνήθιστα φωτεινή, ορεκτική εμφάνιση. Ένα τέτοιο ορεκτικό διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό μενού και μπορεί να γίνει μια άξια διακόσμηση για μια γιορτινή γιορτή.
Συστατικά:
- φρέσκα chanterelles - 2,5-3 kg;
- καρότα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- δόντια σκόρδου - 5-7 τεμ.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 220 ml.
- μπουμπούκια γαρίφαλου - 8 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 8-10 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 2 κουτ.
- αλάτι - 4 κουτ
Καθαρίστε προσεκτικά τα chanterelles από βελόνες και συντρίμμια του δάσους, ξεπλύνετε κάτω από νερό και καθαρίστε. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια στο μισό.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα chanterelles σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη και αλάτι.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, βράστε για άλλα 13-15 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρείτε περιοδικά τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού. Αφαιρέστε τα έτοιμα chanterelles με ένα κουτάλι με σχισμή και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Ετοιμάστε ξεχωριστά τα λαχανικά - κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα τα γαρίφαλα σκόρδου. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ρίξτε τα παρασκευασμένα chanterelles σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα τηγανητά λαχανικά, ρίξτε ένα ποτήρι ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά. Τακτοποιήστε το χαβιάρι παρασκευασμένου μανιταριού σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Χαβιάρι μανιταριών: συνταγή ορεκτικών μανιταριών πορτσίνι
Το νόστιμο, ορεκτικό χαβιάρι από μανιτάρια πορτσίνι θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πατάτες και πιάτα με κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάδοση κρουτόν ή σάντουιτς, γέμιση ντοματών ή αυγών. Ένα αρωματικό ορεκτικό ετοιμάζεται με προκαταρκτικό βρασμό μανιταριών πορτσίνι και στιφάδο μαζί με λαχανικά.
Συστατικά:
- μανιτάρια πορτσίνι - 1,8-2 κιλά
- καρότα - 6 τεμ.
- κρεμμύδια - 7 τεμ.
- ντομάτες - 8 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 7-8 τεμ.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 400-450 ml.
- αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι - κατά την κρίση σας.
Προετοιμαστείτε πρώτα Λευκά μανιτάρια - καθαρίστε τα από υπολείμματα υπολειμμάτων, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Εάν είναι μεγάλα, κόβουμε στη μέση, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και μετά βράζουμε για άλλα 4-6 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με σκόρδο, φέτες ντομάτας και βραστά μανιτάρια.
Αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ - αυτό θα κάνει τη συνοχή του χαβιαριού μανιταριών πιο ελαφριά και πιο τρυφερή.
Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 35-38 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα δοχεία.
Προσθέστε 1-2 κουταλιές θερμού ελαίου σε κάθε βάζο και τυλίξτε τα καπάκια.
Χαβιάρι Champignon με ντομάτα και βότανα
Το χαβιάρι μανιταριού μανιταριού με ζουμερές ντομάτες και φρέσκο μαϊντανό είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, σε συνδυασμό με κρουτόν, λεβάζ, αλμυρά αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιηθεί ως ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο για οποιοδήποτε πιάτο.
Λίστα συστατικών:
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 900-950 γρ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- λαμπτήρες - 3-5 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
- κλαδάκια μαϊντανού - ένα μάτσο?
- φυτικό λάδι - 7-9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- μπαχαρικά, ζάχαρη - κατά την κρίση σας
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Ξεπλύνετε τα champignons, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια στα μισά. Γεμίστε τα με κρύο νερό, βράστε για 45-48 λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε τηγάνι με βραστό φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 10-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού, και όταν καφέ, προσθέστε τις φέτες ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά.
Ανακατέψτε τα τηγανητά με τα βραστά μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 8-9 λεπτά. Περάστε το μείγμα λαχανικών και μανιταριών που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.
Σιγοβράζουμε για 20-23 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ζάχαρη και ξύδι.Βάλτε το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών σε ξεχωριστά βάζα.
Χαβιάρι μανιταριών: μια συνταγή για boletus boletus με σάλτσα ντομάτας και κρασί
Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών boletus με σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό με μια ενδιαφέρουσα, πικάντικη γεύση, που μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες σε μια γιορτινή γιορτή ή να διαφοροποιήσει ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά:
- φρέσκο boletus - 1,4-1,6 kg;
- ξηρό λευκό κρασί - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
- καρότα - 3 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 8-10 τεμ.
- ελαιόλαδο - 7-8 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- χυμός ντομάτας ή πάστα - 80-120 ml.
Κόψτε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο boletus σε μικρές φέτες.
Ρίχνουμε σε κρύο νερό και βράζουμε για 22-25 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το λευκό κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά αραιωμένα με νερό, ρίχνουμε με κρασί. Σιγοβράστε το χαβιάρι μανιταριών κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μεταφέρετε το τελικό σνακ σε γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Χαβιάρι Camelina με σάλτσα σόγιας και καρύδια
Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών φτιαγμένη από καμήλα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και πυρήνων καρυδιάς θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων και αυθεντικών συνδυασμών γεύσης.
Η σάλτσα δίνει στο ορεκτικό μια πλούσια, πικάντικη γεύση με ασιατική πινελιά.
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 800-900 g;
- καρότα - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- θρυμματισμένοι πυρήνες καρυδιάς - 100-120 g;
- σάλτσα σόγιας - 5-7 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα μανιτάρια με κρύο νερό.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-43 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τα να κρυώσουν εντελώς.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες. Τηγανίστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να ροδίσουν - περίπου 20-23 λεπτά.
Ανακατέψτε τα βραστά μανιτάρια με ψητά λαχανικά και ψιλοκομμένο καρύδι, χτυπήστε το μείγμα που προέκυψε με ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι όπου τα μανιτάρια μαγειρεύτηκαν για 10-12 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
Χαβιάρι Champignon με πιπεριά και κολοκυθάκια
Τα Champignons συνδυάζονται αρμονικά με γλυκές πιπεριές και κολοκυθάκια. Ένα τέτοιο χαβιάρι μανιταριών έχει μια πολύ φωτεινή, πλούσια γεύση και μπορεί να γίνει ένα πλούσιο και υγιεινό σνακ για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 1,6-1,8 kg
- καρότα - 2 τεμ.
- νεαρά κολοκύθια - 5-6 τεμ.
- ντομάτες - 7-8 τεμ.
- πιπεριές - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 5-6 τεμ.
- σκελίδες σκόρδου - 6-7 τεμ.
- ηλιέλαιο - 280-300 ml.
- αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά.
Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά και - κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Champignons - στα μισά.
Περάστε τις σκελίδες του σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε.
Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα το δέρμα και κόψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε το μισό λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε κύβους πιπεριές και κολοκυθάκια, σιγοβράστε για 7-9 λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για 7-9 λεπτά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και σεζόν.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού για 4-6 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 15-18 λεπτά.
Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών με τα υπόλοιπα συστατικά, σιγοβράστε για άλλα 8-12 λεπτά και γεμίστε μικρά γυάλινα βάζα. Αποθηκεύστε το χαβιάρι μανιταριών στο ψυγείο.
Χαβιάρι μανιταριών: συνταγή από αγαρικά μελιού και βούτυρο
Για να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι, μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους μανιταριών.Χάρη σε αυτό, η γεύση του πιάτου γίνεται πιο κορεσμένη, με έντονες έντονες αποχρώσεις.
Συστατικά:
- boletus - 2 κιλά.
- μανιτάρια - 2 κιλά
- καρότα - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς.
Βράστε τα πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 50-55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε και αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε μια αργή φλόγα για 20-23 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε το χαβιάρι. Συσκευάστε το τελικό σνακ σε ξεχωριστά βάζα, ρίξτε 1-2 κουταλιές λάδι σε κάθε ένα και τυλίξτε τα καπάκια.
Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο που εκτιμάται από τους λάτρεις των μανιταριών για την πλούσια, ευχάριστη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας του. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ένα πιάτο, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για ταρτάκια και διάφορα αρτοσκευάσματα, προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση και ευχάριστα νοικοκυριά με υπέροχο χαβιάρι μανιταριών όλο το χρόνο.