Πώς να μαγειρέψετε το Romanesco για να το διατηρήσετε νόστιμο - δημοφιλείς συνταγές ρωμαϊκού λάχανου

Πες μου πώς να μαγειρέψω το Romanesco; Ο σύζυγός μου έφερε αυτό το θαύμα από το νέο σούπερ μάρκετ μας και δεν ξέρω καν από ποια πλευρά να τον πλησιάσω. Προσπάθησα να το προσθέσω σε μια σαλάτα λαχανικών, αλλά κανένας δεν του άρεσε, είναι πολύ δύσκολο. Ίσως ήταν απαραίτητο να το βράσουμε πρώτα; Ποια άλλα πιάτα μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το ασυνήθιστο λάχανο;

Οι ασυνήθιστες ταξιανθίες Romanesco με τη μορφή σπειροειδούς πυραμίδας δεν μοιάζουν καθόλου με λάχανο και περισσότερο σαν λουλούδια. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό και ακόμη και νόστιμο αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το Romanesco. Ο σωστός συνδυασμός μπαχαρικών, ο συνδυασμός λάχανου με άλλα συστατικά θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης του και θα του δώσει νέες νότες. Και η τήρηση των συστάσεων σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος θα διατηρήσει την ευαίσθητη υφή των ταξιανθιών και την ακεραιότητά τους.

Πώς να μαγειρέψετε το Romanesco

Το Romanesco είναι μία από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες λάχανου και ανήκει στο ίδιο γένος με το κουνουπίδι. Πιστεύεται ότι πήρε το όνομά του λόγω της «ρωμαϊκής» καταγωγής του, αλλά αυτό το είδος ήρθε σε εμάς σχετικά πρόσφατα. Στην εμφάνιση, το Romanesco είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, με διαφορετικό χρώμα και σχήμα. Στο κέντρο της φυλλοειδούς ροζέτας, δένεται μια μεγάλη ταξιανθία, που αποτελείται από πολλές μικρές ανοιχτό πράσινο ταξιανθίες. Κάθε μπουμπούκι αποτελείται από μικρότερους οφθαλμούς που έχουν στενή απόσταση μεταξύ τους σε σπείρα.

Σε αντίθεση με τα σχετικά είδη, μπρόκολο και το κουνουπίδι, το Romanesco έχει πιο ευχάριστη γεύση, χωρίς πικρία, με μια κρεμώδη νότα. Και η ίδια η υφή των ταξιανθιών είναι τρυφερή.

Το ρωμαϊκό λάχανο είναι πολύ υγιές και επίσης χαμηλό σε θερμίδες (30 kcal ανά 100 g λαχανικών). Ο καθένας μπορεί να το φάει, ακόμη και μικρά παιδιά, επειδή το λάχανο δεν έχει αντενδείξεις. Το μόνο σημείο είναι να μην υπερφαγώσουμε, ώστε να μην προκαλέσουμε μετεωρισμό και φούσκωμα.

Το Romanesco καταναλώνεται μετά από θερμική επεξεργασία, αλλά δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - η γεύση εξαφανίζεται και το λάχανο γίνεται σαν γρασίδι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι 3 έως 10 λεπτά. Συνιστάται να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού στο νερό. Οι βρασμένες ταξιανθίες πλένονται με κρύο νερό έτσι ώστε να διατηρούν το χρώμα τους.

Πιάτα λάχανου Romanesco

Όμορφες "πυραμίδες" μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών πιάτων, από σαλάτα έως γαρνιτούρα. Το Romanesco βράζεται, ψήνεται ή μαγειρεύεται. Ταιριάζει καλά με κρέας, ζυμαρικά, αυγά, τυρί και άλλα λαχανικά. Και το καλύτερο από όλα στην εποχή με ειδικά ιταλικά βότανα. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα στο τμήμα μπαχαρικών.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε με το Romanesco:

1. Σαλάτα λαχανικών. Βράστε ένα μικρό πιρούνι λάχανου, αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο daikon, πιπεριά, ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και τον άνηθο. Για τη σάλτσα, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
2. Κατσαρόλα με σάλτσα τυριού. Βράστε ένα μικρό λάχανο (500-600 g), αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και βάλτε τα σε ένα ταψί. Φτιάξτε σάλτσα τυριού. Ζεσταίνουμε 500 ml κρέμας, προσθέτουμε 100 g τριμμένης παρμεζάνας, θερμαίνουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το λάχανο και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Το λάχανο Romanesco μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κατσαρόλα, σούπα και ακόμη και μπορς. Είναι εξίσου νόστιμο τόσο ως ξεχωριστό πιάτο λαχανικών όσο και σε πιάτα ως συστατικό τους.

Λάχανο Romanesco με κεφτεδάκια και μεσογειακή σάλτσα