Ποιο είναι το όνομα του αλατιού με μπαχαρικά και βότανα ή ένα κομμάτι της Γεωργίας στην κουζίνα σας
Σας αρέσουν τα αρωματικά μπαχαρικά και σχεδόν κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς τη χρήση τους; Τότε ίσως ξέρετε ποιο είναι το όνομα του αλατιού με μπαχαρικά και βότανα και πώς διαφέρει από το συνηθισμένο αλάτι της κουζίνας. Φυσικά, μπορείτε να αλάτι, για παράδειγμα, κρέας ξεχωριστά και στη συνέχεια να το αλέσετε με διάφορα μπαχαρικά. Αλλά όταν το αλάτι που είναι ήδη εμποτισμένο με μπαχαρικά προστίθεται στο αντικείμενο εργασίας, αποκτά μια διαφορετική γεύση. Τι είδους καρύκευμα είναι αυτό και πού να το χρησιμοποιήσετε;
Ποιο είναι το όνομα του αλατιού με μπαχαρικά και βότανα
Αρωματικό αλάτι ήρθε σε εμάς από τη Γεωργία και είναι γνωστό ως αλάτι Svan. Η βάση του είναι συνηθισμένο αλάτι, μόνο θρυμματισμένο και απορροφημένο από τα αρώματα και τα έλαια διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Χάρη σε αυτό είναι ότι δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο, αλλά και ένα χρήσιμο καρύκευμα, το οποίο μερικές φορές διπλασιάζει τη γεύση και τη θρεπτική αξία των πιάτων.
Η αυθεντική γεωργιανή συνταγή για το αλάτι Svan περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά που είναι δημοφιλή στην πατρίδα του. Έτσι, εκτός από το αλάτι, περιλαμβάνει:
- ταξιανθίες κίτρινων κατιφών (είναι επίσης ημερήσιο σαφράν).
- fenugreek ή utskho - suneli (μπαχαρικά που λαμβάνονται από αυτό το φυτό)
- αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι?
- φρέσκο σκόρδο
- κολίανδρο;
- Σπόροι άνηθου;
- gitsruli (ένα πικάντικο βότανο που αναπτύσσεται μόνο στην ορεινή περιοχή της Γεωργίας, στα βορειοδυτικά).
Αντί για επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιείται συχνά θαλασσινό αλάτι, το οποίο με κανένα τρόπο δεν μειώνει την αξία του καρυκεύματος. Το κύριο άρωμα δεν εξαρτάται από το αλάτι, αλλά από τα συγκεκριμένα μπαχαρικά που προστίθενται στο μείγμα. Αλλά μια συγκεκριμένη νότα σκόρδου είναι εγγενής σε οποιαδήποτε παραλλαγή του καρυκεύματος.
Πού χρησιμοποιείται το αλάτι Svan
Το γεωργιανό αλάτι θα δώσει στα πιάτα μια νέα γεύση και θα διαφοροποιήσει τη διατροφή. Μπορεί να προστεθεί σε όλες σχεδόν τις συνταγές, τόσο από λαχανικά όσο και με ψάρι ή κρέας. Το αλάτι Svan είναι κατάλληλο για σαλάτες λαχανικών, ομελέτα, σούπα, στιφάδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλάτι ψημένα λαχανικά και όλα τα πιάτα με πατάτες. Κάθε ψάρι, τηγανητό, ψημένο ή ελαφρώς αλατισμένο, θα είναι επίσης καλό. Το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για ψήσιμο, αλλά όχι γλυκό, γιατί θα του δώσει μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Όμως όλες οι πίτες, οι πίτες και τα επίπεδα κέικ με κρέας ή λαχανικά θα μυρίσουν με νέο τρόπο.