Πώς να κλείσετε σωστά τις πίτες με γέμιση - πρακτικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Πες μου πώς να κλείσω σωστά τις γεμιστές πίτες. Πέρυσι αποφοίτησα από το λύκειο και πήγα στο κολέγιο σε άλλη πόλη. Ζω σε ξενώνα, αλλά έχουμε μια υπέροχη παρέα. Τα κορίτσια είναι φιλικά, συχνά μαζευόμαστε στην κουζίνα το βράδυ και μαγειρεύουμε κάτι μαζί. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι τηγανητές πίτες, αλλά εδώ είναι η κακή τύχη: ενώ τηγανίζονται, πολλές ανοίγουν και μέρος της γέμισης, ειδικά μαρμελάδα, ρέει. Ίσως δεν τους κλείνουμε έτσι;

Οι ψητές ή τηγανητές πίτες μπορούν να είναι είτε ξεχωριστό πιάτο είτε γλυκό επιδόρπιο για τσάι μετά από ένα ελαφρύ δείπνο. Ίσως, όλες οι νοικοκυρές να τις προετοιμάσουν, γιατί είναι απλώς αδύνατο να μην αγαπάς μια τέτοια λιχουδιά. Για να φτιάξετε ψητά ή τηγανητά προϊόντα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καλύψετε σωστά τις πίτες. Μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικά σχήματα: ωοειδές, στρογγυλό, τριγωνικό, ανοιχτό ή κλειστό ... Ωστόσο, η παρουσία του γεμίσματος στο εσωτερικό δείχνει ότι παραμένει εκεί. Μερικές φορές οι άκρως σφραγισμένες άκρες χωρίζονται και το γέμισμα χύνεται κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Είναι ιδιαίτερα προσβλητικό εάν πρόκειται για γλυκές πίτες, γιατί ως αποτέλεσμα καίγονται. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να αποτρέψουν τη διάδοση της ζύμης και σήμερα θα σας αποκαλύψουμε αυτά τα μυστικά.

Πώς να κλείσετε σωστά τα γεμισμένα μπιφτέκια

Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα, παρατηρήστε μερικές λεπτές αποχρώσεις:

1. Τοποθετήστε ένα μικρό πιατάκι ηλιέλαιο δίπλα του και βυθίστε τα δάχτυλά σας μέσα σε αυτό, καλύπτοντας τις πίτες. Εάν το κάνετε χωρίς λάδι, μην ξεχάσετε να πάρετε επιπλέον αλεύρι.
2. Πιέστε τις άκρες σφιχτά, συνιστάται να περπατάτε δύο φορές εμπρός και πίσω.
3. Το ασπράδι αυγού θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συνδετικό μέσο Χτυπήστε ελαφρά και βουρτσίστε τις άκρες του μπιφτέκι που θέλετε να κρατήσετε μαζί.
4. Καλύψτε τις πίτες γεμιστές με κρέας, ψάρι και λαχανικά εντελώς ώστε να είναι ζουμερές. Αλλά το τυρί cottage ή η μαρμελάδα περιέχουν αρκετή υγρασία, έτσι ώστε τα προϊόντα μαζί τους να είναι ανοιχτά.

Προϊόντα από ζύμη μαγιάς μην το βάζετε απευθείας στο φούρνο. Τα τεμάχια εργασίας θα πρέπει να στέκονται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, απλώς να τα καλύψουν με προσκολλημένο φιλμ. Οι πίτες θα υψωθούν και θα είναι πιο χνουδωτές. Και πριν στείλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, βουρτσίστε τα με κτυπημένο κρόκο. Θα δώσει μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα.

Κάνοντας όμορφες πίτες - επιλογές κλεισίματος

Η απλούστερη, στρογγυλή ή οβάλ πίτα είναι εύκολο να φτιαχτεί. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, ενώστε τις άκρες του τυφλού και πηγαίνετε κατά μήκος ολόκληρης της ραφής, πιέζοντας τη ζύμη σφιχτά. Στη συνέχεια, ισιώστε ελαφρά το προϊόν στις παλάμες των χεριών σας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή τηγάνι, ραφή. Σε αυτήν την περίπτωση, η κορυφή είναι επίπεδη.

Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε τη ραφή στερέωσης στολίδι διακοσμώντας την με έναν πρωτότυπο τρόπο, για παράδειγμα:

1. Υφαίνουμε μια πλεξίδα. Προετοιμάστε ορθογώνια κομμάτια ζύμης, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο και κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές. Τώρα πλέξτε τους, βάζοντας τις προκύπτουσες λωρίδες μία προς μία. Τσιμπήστε τα άκρα και κρύψτε.
2. Φτιάξτε φακέλους. Κόψτε τετράγωνα ή ορθογώνια από τη ζύμη, τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση. Συνδέστε τα άκρα διαγώνια. Πηγαίνετε κατά μήκος των ραφών, περιστρέφοντάς τα σε αστεία.

Πώς να κλείσετε όμορφες και σταθερές πίτες - βίντεο