Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι πρωτότυπο, νόστιμο και γρήγορο

Το ορεκτικό τρυφερό κρέας είναι το κύριο χαρακτηριστικό κάθε φιλικής γιορτής ή πλούσιου σπιτικού γεύματος. Πώς να μαγειρέψετε το κουνέλι σας με τον καλύτερο τρόπο για να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση του. Ερευνώντας αυτήν την ερώτηση, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Το κρέας κουνελιού ψήνεται στο φούρνο, τηγανίζεται σε τηγάνι, μαγειρεύεται σε βραστή κουζίνα. Πόσες διαφορετικές σάλτσες χρησιμοποιούνται για να τονιστεί η λεπτή γεύση του κρέατος κουνελιού; Επιπλέον, το «εύπεπτο κρέας» είναι ένα υπέροχο προϊόν για ένα διαιτητικό μενού. Ας εξοικειωθούμε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούνται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε τις βασικές αρχές της δημιουργίας αυθεντικών πιάτων από ένα διαιτητικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στην κουζίνα του σπιτιού σας

Όπως γνωρίζετε, το κρέας είναι ένα προϊόν που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Οποιαδήποτε αδυναμία μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο στην απογοήτευση, αλλά και σε προβλήματα υγείας. Υπάρχουν πολλές βασικές αρχές για το μαγείρεμα κρέατος κουνελιού στο σπίτι. Για καλύτερα αποτελέσματα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Η κατεψυγμένη έκδοση συνήθως χάνει το ευχάριστο άρωμα και την υγρασία της. Επομένως, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα σφάγιο μία εβδομάδα πριν από το προβλεπόμενο γεύμα.

Όταν επιλέγετε κρέας κουνελιού, θα πρέπει να προσέχετε την ηλικία του ζώου. Τα ώριμα άτομα συνήθως εκπέμπουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Είναι αρκετά δύσκολο να το αφαιρέσετε ακόμη και με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών και μαρινάδων. Αυτό το κρέας καλύπτεται με στρώματα λίπους, το οποίο αποκλείει τη δυνατότητα προετοιμασίας ενός διαιτητικού γεύματος. Ένα νεαρό κουνέλι μυρίζει συνήθως καλά και είναι χωρίς λιπαρά. Πιάτα από αυτό λαμβάνονται με μια μοναδική γεύση που θα καταπλήξει κάθε γκουρμέ.

Διάφορες μαρινάδες και πρόσθετα χρησιμοποιούνται για να τονίσουν τη γεύση του διαιτητικού κρέατος. Μπορεί να είναι κρασί, ξινή κρέμα, τοματοπολτός, γάλα, ξύδι. Χάρη σε αυτό, δημιουργήθηκαν δεκάδες πρωτότυπες συνταγές κουνελιού, ψημένες στο φούρνο, πολυκουζινάκι ή τηγανισμένες ψηνω στα καρβουνα.

Για να αποκτήσετε την αρχική γεύση του κρέατος, το σφάγιο πρέπει να κρατηθεί πάνω από τη φωτιά πριν το μαγείρεμα.

Διαβάστε επίσης:χοιρινό αρθρώσιμο ψημένο στο φούρνο με συνταγή αλουμινίου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα!

Διατροφή κρέατος σε μια αργή κουζίνα

Το κρέας κουνελιού μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα σε ένα υπέροχο τηγάνι του ΧΧΙ αιώνα. Το συστατικό συμπληρώνεται με μανιτάρια και αυθεντική σάλτσα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• σφάγιο κουνελιού;
• καρότο;
• κρεμμύδι (λευκό)
• φυτικό λάδι;
• Champignon;
• κρέμα γάλακτος;
• καρυκεύματα (για έναν ερασιτέχνη)?
• άλας;
• φρέσκα ή κατεψυγμένα χόρτα.

Κουνέλι, κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα κομμένα σε κομμάτια. Το πρόγραμμα "Fry" είναι ενεργοποιημένο στη συσκευή, χύνεται φυτικό λίπος στο μπολ. Τα παρασκευασμένα συστατικά παρουσιάζονται σταδιακά. Πρώτα, τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε, μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αλατισμένο, πασπαλισμένο με πιπέρι. Ρίξτε ξινή κρέμα και καλύψτε.

Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Quenching" για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Μετά το ηχητικό σήμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα, καλύπτει το καπάκι και τίθεται σε θέρμανση. Το τελικό προϊόν σερβίρεται με το αγαπημένο σας πιάτο.

Αρωματική σούπα για πρωινό μετά από μια πλούσια γιορτή

Λένε ότι η απόλυση είναι ένα λεπτό ζήτημα και απαιτεί θεραπεία. Ευτυχώς, η καυτή σούπα κουνελιών θα σας βοηθήσει να λύσετε όλα τα προβλήματά σας.

Απαιτούνται συστατικά:

• νεαρό κρέας κουνελιού;
• μαλακές πατάτες
• ζουμερά κρεμμύδια
• άκαρπα γλυκά καρότα
• άλας;
• Δάφνη;
• μπαχαρικά για γεύση?
• μαϊντανός;
• νερό.

Ολόκληρο το σφάγιο κουνελιού φυλάσσεται σε φωτιά για αρκετά λεπτά. Για να το πάρετε στο διαμέρισμα, ο προστατευτικός κύκλος αφαιρείται από τον καυστήρα. Στην επικράτεια ενός εξοχικού σπιτιού, μια πυρκαγιά γίνεται συνήθως από ξηρό άχυρο. Στη συνέχεια, το ακατέργαστο κουνέλι τοποθετείται σε ένα αγρόκτημα, κατευθύνεται προς το κέντρο της φωτιάς και κρατείται για 45 δευτερόλεπτα. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, γυρίστε την και ψήστε το κρέας ελαφρώς.

Το τελικό σφάγιο τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο μπολ. Πλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός τσεκουριού κουζίνας, χωρίζονται σε τμήματα. Το κρέας τοποθετείται σε βαθύ δοχείο, χύνεται με κρύο νερό για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα υπολείμματα αίματος θα βγουν από αυτό. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός θα είναι κρυστάλλινος.

Για να αποκτήσετε μια διατροφική σούπα, πρέπει να αφαιρέσετε όλο το ορατό λίπος.

Ενώ το κρέας περιμένει τη μοίρα του, τα λαχανικά μαγειρεύονται. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε τα χόρτα. Στη συνέχεια, τα υλικά ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε μια σούπα για απαλή υφή; Το μυστικό βρίσκεται στις λεπτότητες των μαγειρικών τεχνών. Πρώτα απ 'όλα, κομμάτια εμποτισμένου κρέατος τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό και τοποθετούνται σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, βάζουμε πατάτες, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότα στο ζωμό. Μετά από 30 λεπτά, το προϊόν αλατίζεται, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κουνέλι σούπα σερβίρεται ζεστό για πρωινό μετά από ένα έντονο γεύμα ή ως διαιτητικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε γάλα στα Ουκρανικά

Πριν από 3.000 χρόνια στην Ανατολή απαγορεύτηκε να βράσει «ένα παιδί στο γάλα της μητέρας του». Αποδείχθηκε ότι το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια μοναδική γεύση.

Ένα παρόμοιο αριστούργημα είναι φτιαγμένο από κρέας κουνελιού χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• σφάγιο ενός νεαρού κουνελιού ·
• αρκετοί λαμπτήρες?
• μεσαίου μεγέθους ζουμερά καρότα;
• φρέσκο ​​πλήρες γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό) ·
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλεύρι;
• καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις?
• άλας;
• χόρτα;
• δάφνη.

Το σφάγιο χωρίζεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και βάλουμε σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα τρίβονται με μεγάλα τμήματα.

Φυτικό λίπος χύνεται στο τηγάνι. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι σίτου και στη συνέχεια τριμμένα καρότα. Ταραχή. Ρίξτε τη μάζα με φρέσκο ​​κρύο γάλα (1 λίτρο). Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Καθώς βράζει, η σάλτσα θα μετατραπεί σε ένα παχύ λευκό πολτό.

Το προκύπτον προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο με κομμάτια τηγανητό κρέας. Εάν το υγρό δεν καλύπτει το κρέας κουνελιού, προσθέστε γάλα. Καλύψτε με καπάκι. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Στιφάδο για περίπου 2-3 ​​ώρες, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος κρέατος. Ένα οικιακό κουνέλι χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από ένα που αγοράστηκε από την αγορά. Το μαγειρεμένο κρέας στο γάλα είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα παιδί, καθώς είναι πολύ μαλακό στην υφή. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εάν το κουνέλι προγραμματίζεται να παρασκευαστεί ως διαιτητικό γεύμα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα καρυκεύματα. Διεγείρουν την όρεξη και επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του παγκρέατος.

Κρέας χωρίς κόκαλα με μαγιονέζα

Ένα πρωτότυπο σνακ είναι φτιαγμένο από φιλέτα κουνελιού, τα οποία είναι δύσκολο να μασήσουν και να μπουν στις ρωγμές μεταξύ των δοντιών.

Απαιτούνται συστατικά:

• κρέας κουνελιού (πόδια ή φιλέτο)
• λευκό κρεμμύδι
• άλας;
• Δάφνη;
• νερό;
• σκόρδο;
• αυγά;
• μουστάρδα;
• φυτικό λάδι;
• μαϊντανός.

Το κρέας πλένεται καλά κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αίματος. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά. Όταν βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Βάλτε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, δάφνη στο ζωμό και αλάτι για γεύση.Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Η μαγιονέζα παρασκευάζεται από αυγά, μουστάρδα και φυτικά έλαια με τον κλασικό τρόπο. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και η μαγιονέζα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ημισφαίριο.

Το κρέας αφαιρείται από το ζωμό. Περιμένουν να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές λωρίδες. Βάλτε το σε ένα πιάτο. Περίοδος με το σκόρδο πέρασε μέσα από το σκόρδο. Ταραχή. Ρίχνουμε σπιτική μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό και υπέροχο κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Εάν δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα, θα το κάνει από το κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 72%.

Αργό κουνέλι σε ξινή κρέμα

Όπως γνωρίζετε, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν ευεργετική επίδραση στη γεύση του κρέατος. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε τις δημοφιλείς συνταγές για την παραγωγή κουνελιού σε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Για επιχειρήσεις χρειάζεστε προϊόντα:

• κρέας κουνελιού;
• ζουμερά καρότα
• λευκά κρεμμύδια
• παχιά ξινή κρέμα?
• ροζ πιπέρι (μπιζέλια)
• μαντζουράνα;
• νερό;
• άλας;
• διάφορα κλαδιά μαϊντανού?
• φυτικό λίπος.

Το κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι σε προθερμασμένο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από διαφορετικές πλευρές έως ότου εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα.

Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Κόψτε τα καρότα σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους. Λαχανικά προστίθενται στο κρέας σταδιακά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

Η ξινή κρέμα αραιώνεται με κρύο βραστό νερό. Αλάτι, βάλτε μερικά μπιζέλια ροζ πιπέρι, μαντζουράνα Ταραχή. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται πάνω από το κρέας. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 ώρες. Σερβίρετε κρέας κουνελιού σε ξινή κρέμα με ρύζι, πατάτες ή κουάκερ σίτου "Artek".

Ομοίως, το κρέας παρασκευάζεται με ντομάτα και κρέμα.

Απαιτούνται συστατικά:

• σφάγιο κουνελιού;
• μερικοί μεσαίου μεγέθους λαμπτήρες?
• φυτικό λάδι;
• τοματοπολτός;
• σπιτική κρέμα;
• άλας;
• ένα μείγμα πιπεριών.
• Δάφνη;
• νερό;
• αλεύρι σάλτσας
• χόρτα.

Το σφάγιο κουνελιού χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από αίμα και περίσσεια υγρού. Όταν το κρέας στεγνώσει λίγο, βάλτε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λίπος. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο αργότερα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν μια απαλή υφή, πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή και μετά βάζουμε την πάστα ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Η κρέμα αραιώνεται με νερό και χύνεται σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται μια σάλτσα με όμορφο ανοιχτό ροζ χρώμα. Όταν βράσει, καλύψτε με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Ψεκάστε το έτοιμο κρέας κουνελιού σε ντομάτα και κρέμα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Η προκύπτουσα σάλτσα, διατηρημένη με απλή ψύξη, μπορεί να απλωθεί σε ψωμί και να καταναλωθεί σαν σάντουιτς.

Εξαιρετικό ψητό πιάτο με λαχανικά

Η παρασκευή ενός πλούσιου γεύματος μπορεί να είναι δύσκολη αν δεν έχετε αρκετό χρόνο. Ωστόσο, εάν έχετε διατροφή κρέατος και ένα παραδοσιακό σύνολο λαχανικών στο χέρι, θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Η συνταγή αποτελείται από προϊόντα:

• κόνδυλοι πατάτας
• λευκά κρεμμύδια
• φρέσκες ντομάτες
• Champignon;
• σφάγιο κουνελιού;
• κρασί;
• σκόρδο;
• άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ελαιόλαδο;
• ένα μάτσο χόρτα.

Τα πλυμένα κομμάτια κρέατος κουνελιού τρίβονται με αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Αφήστε για 2 ώρες. Προετοιμάστε λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σαμπάνια, ντομάτες σε αυθαίρετα κομμάτια.

Στη συνέχεια απλώστε σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο. Το τουρσί κρέας τοποθετείται στην κορυφή. Ρίχνουμε με κρασί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Πασπαλίζουμε το τελικό προϊόν με ψιλοκομμένα βότανα.

Οι πατάτες είναι κατάλληλες για το πιάτο, οι οποίες δεν βράζουν κατά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στη σχάρα

Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με χοιρινό, αρνί ή μοσχάρι ψημένο στη φωτιά. Ένα κουνέλι μαγειρεμένο στη σχάρα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Το κρέας συνήθως μαρινάρεται πρώτα. Και μετά ψήσαμε σε κάρβουνο.

Τα συστατικά συλλέγονται για το πιάτο:

• κρέας κουνελιού;
• λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί.
• λεμόνι για χυμό
• άλας;
• ένα μείγμα πιπεριών (λευκό, ροζ, μαύρο)
• δενδρολίβανο;
• βασιλικός;
• θυμάρι;
• Δάφνη.

Κομμάτια κρέατος κουνελιού εμποτίζονται σε ξηρό κρασί με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει μαλακό και αρωματικό. Πριν το ψήσιμο, τα κομμάτια αφαιρούνται σε μια πλάκα έτσι ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.

Στη συνέχεια στοιβάζονται στη σχάρα μπάρμπεκιου. Ψήνονται στη σχάρα από διαφορετικές πλευρές. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε τη μαρινάδα. Το τελικό πιάτο τρώγεται με φρέσκα βότανα, πλένεται με γλυκό κρασί.

Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου, χυμό πορτοκαλιού, μαγιονέζα, κεφίρ ή γιαούρτι.

Στιφάδο για κάθε περίπτωση

Το μεγαλύτερο πρόβλημα για την οικοδέσποινα είναι ένας απροσδόκητος επισκέπτης και ένα άδειο ψυγείο. Για να αποφευχθεί το άγχος, παρασκευάζονται νόστιμα στιφάδο κρέατος. Εκτός από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, το κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται επίσης για επαγγελματικούς λόγους. Οι διατροφικές του ιδιότητες σας επιτρέπουν να δημιουργείτε μοναδικά πιάτα όχι μόνο για μια μέρα, αλλά και να προετοιμάζετε το χειμώνα. Εκτός από το κύριο συστατικό, χρειάζεστε μόνο αλάτι, νερό και καρυκεύματα.

Το κρέας κουνελιού κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βυθισμένο σε μαρινάδα, που αποτελείται από νερό, αλάτι, καρυκεύματα. Αφήστε το προϊόν για 12 ώρες. Τα τουρσί κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ατμοποιημένες δεξαμενές. Ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια, βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Η μέγιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 190 ° C.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό στα βάζα έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.

Στη συνέχεια, στο φούρνο, η θερμότητα μειώνεται στους 130 ° C και το προϊόν διατηρείται για περίπου 4 ώρες. Τα έτοιμα μαγειρεύονται με καπάκια. Καλύψτε με μια πετσέτα και μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό δωμάτιο για περισσότερο από 1 έτος. Σερβίρετε το παρασκεύασμα για κουάκερ ή πουρέ πατάτας.

Όταν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στην κουζίνα του σπιτιού σας, θέλετε αμέσως να ξεκινήσετε τη δουλειά σας. Φυσικά, η διαδικασία θα φέρει πολλά θετικά συναισθήματα. Και ως ανταμοιβή, σίγουρα θα λάβετε ένα πιάτο με απαράμιλλη γεύση και άρωμα.

Κουνέλι fricassee σε λευκό κρασί - βίντεο