Τρεις από τις πιο νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα των chanterelles
Με την άφιξη του φθινοπώρου, πολλοί, οπλισμένοι με καλάθια, πηγαίνουν στο δάσος για μανιτάρια. Τα λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, chanterelles είναι τα πιο αγαπημένα. Ας μιλήσουμε λοιπόν για το πώς να μαγειρέψετε chanterelles. Εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη γεύση τους. Είναι τουρσί, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σούπες, σαλάτες, ψητά, σάλτσες.
Προκαταρκτική προετοιμασία μανιταριών
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα μανιτάρια απορροφούν πολύ νερό, το οποίο στη συνέχεια αποβάλλεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, είναι καλύτερο να τα καθαρίζετε στεγνά. Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τις ρίζες και μετά να ξύσετε προσεκτικά το έδαφος, εάν υπάρχει. Εάν τα άκρα του καπακιού chanterelle είναι σπασμένα, πρέπει να κοπούν προσεκτικά. Χρησιμοποιώντας μια στεγνή χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε μια γωνία, ή μια βούρτσα, περάστε πάνω από τις πλάκες και μεταξύ τους, αφαιρώντας τη σκόνη και τη βρωμιά.
Εάν δεν έχετε χρόνο ή για καθαρισμό, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια χάρτινη σακούλα και να σταλούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, όχι περισσότερο - γρήγορα αλλοιώνονται.
Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιηθούν σακούλες σελοφάν, καθώς σε αυτά τα μανιτάρια «πνίγουν» και μεγαλώνουν με μούχλα.
Πώς να μαγειρέψετε chanterelles: προσοχή στην εξαπάτηση
Κατά την επεξεργασία των chanterelles, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος του καπακιού. Στην πραγματική, οι πλάκες είναι πυκνές, ομοιόμορφες και μετατρέπονται σε πόδι. Τα ψεύτικα chanterelles δεν έχουν άρωμα, οι πλάκες δεν περνούν στο πόδι και, επιπλέον, κλαδιά. Κατ 'αρχήν, τώρα οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να ταξινομούν το "blende" ως ψευδο-δηλητηριώδη μανιτάρια και επιτρέπεται να τρώγονται, αν και νωρίτερα ταξινομήθηκαν ως δηλητηριώδη.
Συνταγές μανιταριών Chanterelle
Οι περισσότεροι προτιμούν να τρώνε μανιτάρια την εποχή παρά να συγκομίζονται για το χειμώνα. δώρα της φύσης προστίθενται σε σούπες, πίτες, σαλάτες, τηγανητά ή στιφάδο. Προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές.
Chanterelle σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλου
Η σαλάτα έχει ευχάριστη γεύση, άρωμα, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο.
Για να μαγειρέψετε chanterelles για δύο μερίδες, θα χρειαστείτε 0,2-0,3 kg από τα ίδια τα μανιτάρια. Για αυτό το ποσό, θα πρέπει να πάρετε 0,1 g κοτόπουλου φιλέτο (ή οποιοδήποτε άλλο βραστό κρέας), ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Ως καρυκεύματα, χρησιμοποιήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο και 5-6 βέλη, αλάτι-πιπέρι για γεύση και φρέσκα βότανα, που είχαν προηγουμένως ψιλοκομμένο. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θα είναι αρκετό.
Διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας:
- Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Εάν συναντηθούν μικρά δείγματα, χρησιμοποιούνται εντελώς. Τα έτοιμα μανιτάρια αποστέλλονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
- Εν τω μεταξύ, τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται, κόβονται: καρότο σε κύκλους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, βέλη σκόρδου σε διάφορα μέρη, φέτες - σε λεπτές πλάκες. Ένα μικρό ηλιέλαιο χύνεται στα μανιτάρια, τα κομμένα λαχανικά προστίθενται και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
- Ψιλοκομμένο βραστό κρέας προστίθεται στα έτοιμα λαχανικά, ανακατεύεται και τηγανίζεται για 1-2 λεπτά. Απλώστε σε ένα πιάτο, πιπέρι, αλάτι εάν είναι απαραίτητο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
Βίντεο συνταγή για την κατάψυξη των chanterelles για το χειμώνα
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα chanterelles στα γαλλικά
Το πιάτο έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες, ελαφριά και γρήγορη στο μαγείρεμα. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στους επισκέπτες στο τραπέζι.
Εάν έχετε ήδη ένα πιάτο έτοιμο, μπορείτε να του δώσετε μια φρέσκια γεύση: πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τα στέλνετε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και τα μανιτάρια που φαίνονται να είναι τραγανά.
Για 4-6 μερίδες, χρειάζεστε 0,5 κιλά chanterelles. Τα υπόλοιπα συστατικά για αυτήν την ποσότητα πρέπει να ληφθούν: 50 g τυρί και ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ένα πυκνωτικό, το οποίο είναι αλεύρι, και μπαχαρικά.
Ξεκινά το μαγείρεμα:
- Τα μανιτάρια προετοιμάζονται προσεκτικά και βράζονται σε προ-βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν το νερό. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται.
- Ρίχνουμε αλεύρι και, μετά το τηγάνισμα για μερικά λεπτά, ρίχνουμε ξινή κρέμα. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μαγειρεύονται μέχρι να πυκνωθούν. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, τα βότανα της Προβηγκίας ταιριάζουν καλά με ένα πιάτο.
- Προσθέστε χόρτα, μεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένο τυρί.
Κοτόπουλο σούπα με chanterelles
Αλλά πώς να φτιάξετε σούπα από chanterelles; Προσφέρουμε μια παραλλαγή βάσης κοτόπουλου με κομμάτια φιλέτου. Πολύ νόστιμο και αυθεντικό φαγητό. Είναι θρεπτικό και πλούσιο. Κάτι ανάμεσα στο πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να αλλάξετε το πάχος της σούπας μόνοι σας.
Για να προετοιμάσετε την λιχουδιά, αρκεί 0,2 g chanterelles. Η σούπα έχει σχεδιαστεί για 3-4 μερίδες. Για επιπλέον προϊόντα απαιτούνται 2 στήθη κοτόπουλου και 0,2 κιλά φιδέ. Μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα χρησιμοποιούνται για να τονίσουν τη γεύση.
Τα φιδέ μπορούν να αντικαταστήσουν τα μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά.
Μαγειρική σούπα:
- Τα chanterelles προετοιμάζονται, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται επίσης στο μισό, αλλά σε διαφορετική κατσαρόλα. Τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι για να τηγανιστούν σε λίγο λάδι.
- Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλέθεται με μπαχαρικά και αλάτι και αποστέλλεται στα μανιτάρια για να τηγανίσουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βράστε τα φιδέ και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε ελαφρά για να ροδίσετε τα ζυμαρικά και ρίξτε με νερό. Πόσο πρέπει να αποφασιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αγάπη πιο παχύ - ρίξτε λίγο νερό, πολτό - περισσότερο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται όταν βράζει δύο φορές.
Fry chanterelles - βίντεο
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε chanterelles. Υιοθετώντας τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, αλλά και να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να πειραματιστείτε. Σε πειράματα γεννιούνται νέοι συνδυασμοί γεύσεων.