Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική: μια απλή και γρήγορη συνταγή
Όλοι αγαπούν τις νόστιμες τραγανές ρουφηξίες με διαφορετικά γεμίσματα, αλλά δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να φτιάχνει σφολιάτα. Πολλοί αποθαρρύνονται από τη μακρά διαδικασία κύλισης, η οποία δίνει στη ζύμη την επιθυμητή δομή. Ωστόσο, αυτή η ενοχλητική και ρουτίνα εργασία μπορεί να αποφευχθεί χρησιμοποιώντας μια μέθοδο γρήγορης ζύμωσης για σφολιάτα χωρίς ζύμη. Θα χρειαστεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας για να ολοκληρωθεί, χωρίς να μετρηθεί η διαδικασία ψύξης. Αλλά το αποτέλεσμα είναι σχεδόν μη διακριτό από την τελική ζύμη, την οποία αγοράζουμε κατεψυγμένα.
Ποια συστατικά χρειάζονται για τη ζύμη;
Έτσι, για να ζυμώσετε μια ελαστική σφολιάτα, χρειάζεστε πολύ λίγα, δηλαδή:
- αλεύρι - λίγο περισσότερο από 0,5 κιλά (περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας.)
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας .;
- βούτυρο - 1 συσκευασία βάρους 200 g.
- αυγό - 1 κομμάτι (είναι δυνατόν χωρίς αυτό)
- 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι
- ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Το αλεύρι (πρέπει να κοσκινιστεί) μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο - όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Αλλά το βούτυρο πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Επιπλέον, πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το ψυγείο έτσι ώστε το λάδι να γίνει μαλακό.
Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική;
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και έχει ως εξής:
- Ρίξτε νερό σε ένα μπολ και διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό.
- Χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε ξύδι.
- Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά πρέπει να παραμείνει απαλό.
- Χωρίστε το προκύπτον κομμάτι εργασίας σε 2 μέρη, ίσο σε βάρος.
- Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε 2 κομμάτια (100 g το καθένα).
- Ξεδιπλώστε ένα κομμάτι ζύμης σε στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
- Με μια σπάτουλα σιλικόνης, απλώστε το μισό λάδι πάνω της, προσπαθώντας να καλύψει πλήρως το κέικ.
- Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης κοντά και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο κέικ. Οι άκρες των στρωμάτων πρέπει να συμπίπτουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Λιπάνετε το πάνω κέικ με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Τυλίξτε το κενό σε ρολό.
- Ρίξτε το ρολό σε κύκλο σε σχήμα σαλιγκαριού. Συσκευάστε σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, ρίξτε το σαλιγκάρι σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε το σε ένα φάκελο.
- Πεπερασμένος σφολιάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο απευθείας ή κατεψυγμένο.
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται λίγο περισσότερο από 700 g ζύμης στην έξοδο. Όταν κατασκευάζετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, είναι καλύτερα να το τεντώσετε με τα χέρια σας και να μην το ξεδιπλώσετε με έναν πλάστη. Αυτό θα κάνει τις ριπές ή τα στρώματα κέικ παχύτερα. Και αμέσως πριν το βάλετε στο φούρνο, τα προϊόντα πρέπει να πασπαλιστούν με νερό.