Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό τυρί με τα χέρια σας

Οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν στους σεφ να δημιουργούν όλους τους νέους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι επιχειρηματικές νοικοκυρές ετοιμάζουν μόνοι τους νόστιμο σπιτικό τυρί χρησιμοποιώντας αποδεδειγμένες συνταγές. Η βάση του προϊόντος είναι το γάλα και τα παράγωγά του, όπως κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση της αγαπημένης σας λιχουδιάς, προσθέστε αυγά, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Και το αλάτι τοποθετείται ανάλογα με τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας. Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να φτιάχνουν τυρί στο σπίτι γρήγορα, εύκολα και με γούστο. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα αρχαίο γαλακτοκομικό προϊόν. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Η αμετάβλητη παράδοση των προγόνων

Όταν οι επιστήμονες βρίσκουν αρχαία κείμενα στη γη, προκαλεί θαυμασμό και χαρά. Οι αληθινοί οπαδοί του νόστιμου φαγητού βιώνουν παρόμοια συναισθήματα, έχοντας ανακαλύψει μια ενδιαφέρουσα συνταγή στο σπίτι. Θα μάθουμε πώς οι αγαπητοί μας πρόγονοι ετοίμασαν σπιτικό τυρί.

Συνήθως πήραν παραδοσιακά προϊόντα:

• φρέσκο ​​τυρί cottage;
• γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• βούτυρο;
• αυγά κοτόπουλου
• άλας;
• μαγειρική σόδα.

Μια απλή διαδικασία, κατά κανόνα, ξεκινά από την άλεση της μάζας στάρπης. Το προϊόν τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για ζύμωμα για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με γάλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Αναδεύοντας περιστασιακά, παρακολουθήστε την αλλαγή υγρού. Η εμφάνιση ενός πρασινωπού ορού γάλακτος δείχνει ότι ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Σε ένα ογκομετρικό σουρωτήρι με μικρές τρύπες, βάλτε το πανί διπλό διπλωμένο αρκετές φορές. Τοποθετήστε το πάνω από ένα άδειο δοχείο. Ρίχνουμε τον προκύπτον πολτό και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να φύγει η περίσσεια υγρού.

Ορισμένες νοικοκυρές αφήνουν το προϊόν για 30-40 λεπτά για να φύγει ο ορός γάλακτος φυσικά.

Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια καθαρή κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όταν λιώσει, μεταφέρετε το μαγειρεμένο τυρί. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, αλάτι και μαγειρική σόδα... Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται εντατικά με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε το προϊόν να μην καεί. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο. Καλύψτε το με μεμβράνη προσκόλλησης και απλώστε την καυτή μάζα. Με μια σπάτουλα, δώστε το απαιτούμενο σχήμα. Μετά την ψύξη, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Σπιτικό τυρί με ιδιαίτερη γεύση

Για να δώσει στο προϊόν ένα πικάντικο χρώμα, οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά. Σκεφτείτε να γίνετε δημιουργικοί με γαλακτοκομικές λιχουδιές.

Για την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
• παχιά ξινή κρέμα?
• χυμό λεμονιού
• άλας.

Το γάλα χύνεται σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα. Προσθέστε ξινή κρέμα. Αλάτι και φωτιά. Βράζουμε.

Το λεμόνι κόβεται στα μισά. Πιέστε το χυμό. Στραγγίζουμε το τυρόσπιτο, ώστε να μην μπαίνουν κομμάτια φλούδας στο πιάτο. Προσθέστε το στο μείγμα γάλα που βράζει.

Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να βγει καθαρός ορός. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το προκύπτον υγρό φιλτράρεται μέσω του τυροκομείου διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Η στάρπη θα παραμείνει στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, το προϊόν τυλίγεται σε τυρόσπιτο και πιέζεται για περίπου 1,5 ώρα. Όταν το υγρό έχει τελειώσει, απλώστε το σπιτικό τυρί σε ένα πιάτο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με το οικογενειακό γεύμα.

Για φορτίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο ή ένα δοχείο νερού.

Ολλανδικό τυρί σε σλαβικό στιλ

Για να αποκτήσουν ένα ποιοτικό γαλακτοκομικό προϊόν, οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να ακολουθήσουν μια αποδεδειγμένη διαδικασία εργασίας.Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ολλανδικό τυρί.

Μια απλή συνταγή για νόστιμο σπιτικό τυρί περιλαμβάνει ένα κλασικό σύνολο συστατικών:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• πλήρες σπιτικό γάλα
• βούτυρο;
• αρκετά αυγά κοτόπουλου.
• άλας;
• μαγειρική σόδα;
• χυμό λεμονιού.

Η μάζα του τυροπήγματος ζυμώνεται καλά σε μια επίπεδη πλάκα. Δίνει μια ομοιόμορφη υφή.

Το σπιτικό γάλα χύνεται στο δοχείο. Βάλτε το πουρέ τυρί cottage. Ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Χωρίς να αφήσετε το προϊόν, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, φιλτράροντάς το σε διάφορα στρώματα γάζας.

Ενώ η αναστροφή αφήνει τη μάζα, χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ξεχωριστό δοχείο σε έναν παχύ αφρό. Το αλάτι προστίθεται σταδιακά. Ταραχή.

Ένα μεγάλο δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά. Ενώ ζεσταίνεται, βάλτε τη μάζα του τυριού σε ένα μπολ. Προστίθενται αυγά, χτυπημένα με αλάτι και βούτυρο. Στη συνέχεια βυθίστε το σε βραστό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, παρατηρήστε πώς σχηματίζεται το ολλανδικό τυρί στο σπίτι. Όταν η μάζα γίνει εξαιρετικά παχύ, προσθέστε μαγειρική σόδα και ρίξτε χυμό λεμονιού. Αυτό δίνει στο τυρί μια ευάερη συνοχή. Το τελικό προϊόν διαμορφώνεται σε λιπαρή μορφή και καλά ισοπεδωμένο. Το δροσερό ολλανδικό τυρί κόβεται και σερβίρεται με πρωινό τσάι ή καφέ.

Κρεμώδες προϊόν αμερικανικού τύπου

Όποιες συνταγές για σπιτικό τυρί προσφέρονται από σεφ, είναι σημαντικό να τους δώσετε το χέρι. Διαφορετικά, θα παραμείνουν για πάντα σε χαρτί ή στο Διαδίκτυο. Ας εξοικειωθούμε με μια απλή επιλογή για την προετοιμασία ενός προϊόντος στο στυλ των αμερικανικών παραδόσεων.

Για το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
• άλας;
• χυμό λεμονιού.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε καλά. Η επίδραση του χυμού λεμονιού στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα παράγει κόκκους τυριού. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται σε ένα σουρωτήρι, καλύπτεται με καθαρή γάζα, διπλώνεται σε διάφορα στρώματα. Τυλίξτε προσεκτικά και τοποθετήστε το φορτίο πάνω του.

Για να φτιάξετε σπιτικό αμερικανικό τυρί εξαιρετικής ποιότητας, το προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, η μάζα απελευθερώνεται από τη γάζα. Δώστε του ένα όμορφο σχήμα. Απλώστε σε ένα πιάτο. Κόψτε και σερβίρετε.

Δημιουργική προσέγγιση στη δημιουργία πιάτων

Μερικές φορές το καλοκαίρι, η οικοδέσποινα χάνει την επαγρύπνησή της, και το γάλα ξαφνικά γίνεται ξινό. Μπορεί να πεταχτεί ή να δοθεί σε κατοικίδια. Όμως οι σοφοί ειδικοί μαγειρικής το χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν μια κομψή λιχουδιά. Επιπλέον, ξέρουν τι να προσθέσουν στο σπιτικό τυρί για μια αποκλειστική απόλαυση. Εδώ είναι μια από τις πρωτότυπες συνταγές.

Απαιτούνται απλά συστατικά:

• ξινό γάλα
• αυγά κοτόπουλου
• καυτό πιπέρι;
• άλας;
• γλυκός πιπεριά;
• άνηθο.

Τα πράσινα, η βουλγαρική και η καυτερή πιπεριά κόβονται προσεκτικά. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Το ξινό γάλα τοποθετείται πρώτα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστούν κόκκοι τυριού, βράστε.

Στο επόμενο στάδιο, τα χτυπημένα αυγά χύνονται, ανακατεύοντας συνεχώς τα προϊόντα με μια σπάτουλα. Αποδεικνύεται μια πλούσια μάζα γάλακτος, η οποία βράζεται για αρκετά λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά, μετά από 5 λεπτά προσθέστε άνηθο χόρτα. Το τελικό προϊόν φιλτράρεται μέσω cheesecloth. Πιέστε το υπόλοιπο υγρό.

Διαμορφώστε σπιτικό τυρί με λαχανικά και βότανα. Στέλνονται στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε μικρές φέτες πάχους περίπου 0,5 cm.

Αν θέλετε, ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με ρόκα ή πράσινο βασιλικό.

Όπως μπορείτε να δείτε, το σπιτικό τυρί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους δημιουργικούς σεφ. Δεν φοβούνται να πειραματιστούν. Επιλέγονται διαφορετικά συστατικά για να αποκτήσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση του προϊόντος. Προσπαθούν να τηρούν τις καθιερωμένες συστάσεις και τις αρχαίες παραδόσεις μαγειρικής.Ως αποτέλεσμα, τρώνε τακτικά ένα υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή νόστιμου τυριού