Πώς να διατηρήσετε το φαγητό έξω από το ψυγείο το καλοκαίρι - αποδεδειγμένοι "ντεμοντέ" τρόποι

Πες μου πώς να διατηρήσω το φαγητό χωρίς ψυγείο το καλοκαίρι; Έχουμε μια μικρή ντάκα, μάλλον ένα προσωρινό καταφύγιο, τοίχους και στέγη. Γενικά, για όλη τη διάρκεια των διακοπών, αυτό αρκεί για να είμαστε στη φύση. Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχει κάποια ταλαιπωρία: συνήθως έρχονται για τουλάχιστον μία εβδομάδα, αλλά δεν υπάρχει ψυγείο εκεί. Δεν έχει νόημα να αγοράσετε μια μονάδα, το χωριό διακοπών δεν φυλάσσεται και το ίδιο το προσωρινό σπίτι είναι μια αναξιόπιστη δομή. Είναι δυνατόν να το κάνουμε κάπως χωρίς αυτό, αλλά έτσι ώστε να μην χαθεί τίποτα;

Φανταστείτε: είναι ζεστό έξω και το ψυγείο σας, το οποίο χθες ήταν γεμάτο με κρέας, βότανα, γάλα, έσπασε. Είτε είναι χειμώνας - βάλτε τα πάντα στο μπαλκόνι και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, εκεί τα αποθέματά σας όχι μόνο δεν θα επιδεινωθούν, αλλά θα έχουν και χρόνο να παγώσουν. Αλλά πώς να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο το καλοκαίρι; Δεν έχει σημασία πού ζείτε, σε ένα διαμέρισμα ή μια ιδιωτική κατοικία, υπάρχει πάντα ένας τρόπος για να αποφύγετε τις απώλειες. Φυσικά, η χρήση του μπαλκονιού ως καταψύκτη δεν θα λειτουργεί πλέον. Είναι όμως πολύ πιθανό να αντέξετε για μερικές μέρες και να μην αφήσετε το γάλα, το τυρί cottage, το βούτυρο και ακόμη και το κρέας να εξαφανιστούν. Οι γιαγιάδες μας έκαναν χωρίς αυτόν τον βοηθό, και οι οικογένειες ήταν μεγάλες, οπότε υπήρχε και πολύ φαγητό στο σπίτι. Σήμερα αποφασίσαμε να θυμηθούμε τις «παλιομοδίτικες» μεθόδους, όταν δεν είχαμε ακούσει καν για σακούλες - ψυγεία. Παρόλο που κάνουν επίσης πολύ καλή δουλειά να είναι ένας εξαιρετικός βοηθός κουζίνας.

Πώς να φυλάσσετε τα τρόφιμα από το ψυγείο το καλοκαίρι

Ίσως ένα από τα πρώτα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να τους αποθηκεύσετε επεκτείνοντας τους όρους από μερικές ημέρες έως μια εβδομάδα, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος:

1. Γάλα. Βράζουμε με λίγο μαγειρική σόδα, μπουκάλι και τοποθετούμε σε ένα κουβά με κρύο νερό. Καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα, αλλά έτσι ώστε οι άκρες της να είναι στο νερό. Αλλάζετε το νερό περιοδικά.
2. Σκληρό τυρί. Κορέστε το χαρτί περγαμηνής με άλμη. Τυλίξτε το γύρω από το τυρί.
3. Βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο για σκληρό τυρί ή τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Επάνω με φυτικό λάδι. Ένας άλλος τρόπος: αποθήκευση σε διάλυμα ξιδιού και νερού
4. Τυρί cottage. Είναι ένα από τα πρώτα που αλλοιώνονται από το γάλα. Ο μόνος τρόπος είναι να το αλάτισε. Ρίξτε ένα καλό στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος του βάζου. Στερεώστε το τυρόπηγμα στην κορυφή. Σκεπάζουμε με τυροκομείο βυθισμένο σε αλατισμένο νερό και τοποθετούμε κάτι βαρύ.

Τι άλλο αγοράζουμε σίγουρα με περιθώριο; Φυσικά, αυγά, υπάρχουν πάντα πολλά στο ψυγείο. Και χωρίς αυτό, θα ξαπλώσουν για λίγο σε ένα δοχείο με αλάτι, άμμο ή πριονίδι. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε λαχανικά στην άμμο.

Πόσες ημέρες και πώς να φυλάσσετε κρέας και λουκάνικα

Τα επώνυμα προϊόντα δεν είναι μόνο μεταξύ των ευπαθών. Εάν δεν υπάρχει τίποτα από το ξινό γάλα, τότε μετά από ένα χαλασμένο λουκάνικο ή κρέας, μπορείτε να καταλήξετε γρήγορα στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με το λουκάνικο. Η καλύτερη κατάσταση είναι με τα καπνιστά προϊόντα, μπορούν να κυμαίνονται για 3-4 ημέρες. Βάλτε τα ή καλύτερα κρεμάστε τα σε ένα σκοτεινό, αλλά αεριζόμενο ντουλάπι.

Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση μαγειρεμένου λουκάνικου. Θα πάει άσχημα μετά από μερικές ώρες στη ζέστη, οπότε προσπαθήστε να το φάτε πρώτα.

Τώρα το κρέας. Εάν είναι ευθεία έξω από τον καταψύκτη και δεν έχει λιώσει ακόμη, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και καλύψτε το με μια παλιά κουβέρτα. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία απόψυξης και θα σας δώσει μερικές ακόμη μέρες στην αίθουσα κεφαλής. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι "ακραίας αποθήκευσης" για φρέσκο ​​κρέας:

1. Τυλίξτε το σε δοχεία εκ των προτέρων αλάτι.
2. Τυλίξτε με μια πετσέτα βουτηγμένη σε ξύδι ή τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με διάλυμα με βάση το ξίδι.
3. Βράστε το. Κόβουμε σε μερίδες, τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστούν. Τυλίξτε με στεγνό λεπτό πανί ή γάζα και κρεμάστε σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.
4. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με γάλα.
5. Μετατοπίστε το κρέας κοτόπουλου με φρέσκα τσουκνίδες.

Πώς αποθηκεύτηκε το φαγητό στη Ρωσία χωρίς ψυγείο, ένα πείραμα - βίντεο