Ξέρετε πώς να αλάτι σκουός για το χειμώνα;

Μια ποικιλία κολοκύθας - σκουός - μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια σύμφωνα με γνωστές συνταγές. Υπάρχουν πολλές περιγραφές για το πώς να αλάτι σκουός για το χειμώνα. Μπορούν όχι μόνο να υποστούν επεξεργασία με αλάτι, αλλά και με τουρσί, να φτιάξουν μαρμελάδα και πολλά άλλα μαγειρικά αριστουργήματα που βασίζονται σε αυτά. Στη δομή και τη γεύση του, η σκουός μοιάζει πολύ με τα κολοκύθια, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές για κολοκυθάκια για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση.

Αποχρώσεις στη μαγειρική σκουός

Από νεαρά φρούτα, εξαιρετική αλμυρή σκουός λαμβάνεται για το χειμώνα. Τα ώριμα λαχανικά χρησιμοποιούνται καλύτερα ως συστατικό στις σαλάτες. Αν, ωστόσο, συναντήσετε πολύ ώριμη σκουός για αλάτι, τότε είναι καλύτερα να τα διαιρέσετε σε μέρη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε καθόλου υπερβολική καλλιέργεια, είναι σκληρές και έχουν ήδη χάσει την ασυνήθιστη γεύση τους.

Το κέλυφος της σκουός είναι μια πολύ λεπτή φλούδα που δεν πρέπει να αφαιρεθεί. Προσφέρεται καλά για αποσκωρίωση και αλάτι. Δεδομένου αυτού του χαρακτηριστικού, πριν από τη μαγειρική, η σκουός πρέπει να πλυθεί καλά με μια βούρτσα. Και, όσον αφορά τους μίσχους, πρέπει να αφαιρεθούν.

Αλάτι σκουός για το χειμώνα, συνταγές για μια τέτοια διάταξη προβλέπουν μια διαδικασία λεύκανσης. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η τραγανότητα του λαχανικού. Η λεύκανση επεξεργάζεται λαχανικά με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά. Μπορείτε απλώς να το σβήσετε με βραστό νερό, αλλά υπάρχει η επιλογή να το διατηρήσετε για λίγο. Για να μην εξαφανιστεί το ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα, μετά από ένα ζεστό μπάνιο, η σκουός βυθίζεται σε κρύο νερό.

Διάβασε το άρθρο: πώς να αλάτι λαρδί στον εαυτό σας στο σπίτι?

Αλάτι σκουός για μακροχρόνια αποθήκευση

Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή για το αλάτισμα σκουός για το χειμώνα. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε 2 κιλά σκουός για δύο βάζα 1,5 λίτρων.

Παρασκευή:

1. Βράστε καλά τα πλυμένα λαχανικά για 10 λεπτά σε καθαρό νερό.
2. Προετοιμάστε το γαρίφαλο ξεφλουδίζοντας το.
3. Πλύνετε τους φρέσκους μίσχους άνηθου, η συνταγή θα χρειαστεί περίπου 100 γραμμάρια. Ξεπλύνετε με 6 φύλλα κερασιάς και περίπου 2 φύλλα χρένου.
4. Τοποθετήστε τα πλυμένα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των δύο βάζων. Ρίξτε σε 6 μαύρα μπιζέλια στο ίδιο μέρος.
5. Τώρα έχουμε φτάσει στο κύριο σημείο, πώς να αλάτι σκουός για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε σφιχτά το σκουός μεταξύ τους σε ένα βάζο στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε με 60 g αλάτι. Ρίξτε το αλατόνερο που προκύπτει στη σκουός. Αφήστε στην άκρη σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για κορεσμό για τρεις ημέρες.
7. Μετά από καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το κορεσμένο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τα συστατικά. Μπορεί τώρα να σφραγιστεί σφιχτά με μεταλλικά καπάκια.

Τα αλάτισμα patissons πρέπει πάντα να έχουν το ίδιο μέγεθος. Έτσι, η διανομή αλατιού θα είναι ομοιόμορφη σε ολόκληρο τον πολτό των λαχανικών.

Αλάτι σκουός με αγγούρια

Για όσους αναζητούν μια συνταγή: "Πώς να αλάτι σκουός με αγγούρια;" - παρέχεται παρακάτω. Για μαγείρεμα, πρέπει να συμπληρώσετε 2,5 κιλά σκουός και να πάρετε ακριβώς δύο φορές περισσότερα αγγούρια (5 κιλά). Από αυτά τα εξαρτήματα, θα βγουν 4 κουτιά με όγκο 3 λίτρων.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια.
2. Κρατήστε τη σκουός σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, δηλαδή: 20 ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο, 25 γραμμάρια κάθε μαϊντανό και άνηθο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Κόψτε ένα κόκκινο πιπέρι σε 4 κομμάτια και τακτοποιήστε με άλλα μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα.
4. Ήρθε η ώρα να βάλουμε τα λαχανικά.Μπορείτε να ρίξετε αγγούρια και σκουός σε αντίθεση, ή μπορείτε να τα τακτοποιήσετε όμορφα σε στρώσεις.
5. Αλάτι σκουός σε βάζα αγγουριού για δύο ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε άλμη από 5 λίτρα νερού και 300 γραμμάρια αλατιού. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα με περιεχόμενο. Τώρα θα πρέπει να περιμένετε 2 ημέρες έως ότου τα λαχανικά κορεστούν με άλμη κάτω από ένα νάιλον καπάκι.
6. Ρίχνουμε την αρωματική άλμη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Ρίχνουμε βραστό υγρό πάνω από τα υλικά και περιμένουμε 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
7. Μετά την τρίτη εγκαύματα, οι διατάξεις πρέπει να σταλούν στη διαδικασία αποστείρωσης για 20 λεπτά. Μόνο τότε μπορούν να διατηρηθούν τα δοχεία για το χειμώνα. Τα γλυκά με αγγούρια είναι έτοιμα.

Για όσους δεν επιθυμούν να αποθηκεύσουν φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά την τρίτη έκχυση με βραστό αλατόνερο, τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκι και αποστέλλονται στο ψυγείο για αποθήκευση μετά την ψύξη. Δεν αξίζει να αποστειρωθεί.

Αλάτι σκουός με κολοκυθάκια

Αντί για το συνηθισμένο για εμάς, αγγούρια με σκουός, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κολοκύθι... Το αλάτισμα κολοκυθιών και σκουός απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Η γεύση του προκύπτοντος φαγητού μοιάζει με τα ίδια τουρσιά. Τα νεαρά λαχανικά με μαλακούς σπόρους και ένα λεπτό δέρμα επιλέγονται για προμήθειες, οι οποίες, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

Μαγείρεμα.

1. Πλύνετε τα υλικά και κόψτε σε κύκλους.
2. Βάλτε σε στρώματα σε ένα βάζο: ένα στρώμα σκουός και δαχτυλίδια σκουός, ένα στρώμα μπαχαρικών. Στον ρόλο των μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε χρένο, σέλινο, κεράσι και σταφίδα, άνηθο και πολλά άλλα. Το πάχος του καρυκευτικού στρώματος δεν πρέπει να είναι κατώτερο από το στρώμα λαχανικών.
3. Φτιάξτε μια άλμη, η οποία θα αποτελείται από 80 γραμμάρια αλάτι βυθισμένο σε 1 λίτρο νερού. Βράζουμε και ρίχνουμε τα υλικά. Αφήστε για μερικές ώρες.
4. Στραγγίστε, βράστε ξανά, προσθέστε υλικά και σφραγίστε για το χειμώνα.

Αλάτι σκουός με ντομάτες

Τι γίνεται όμως χωρίς ντομάτες στις διατάξεις; Αυτό είναι ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό που συμπληρώνει τέλεια κάθε κονσερβοποίηση. Το αλάτισμα σκουός με ντομάτα θα οδηγήσει σε εξαιρετική γεύση με ασυνήθιστο άρωμα. Για αλάτισμα, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κιλά μικρού σκουός και έως 0,5 κιλά μία ντομάτα ώριμο, κόκκινο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το σκουός, κόψτε τα μεγάλα, αφήστε τα μικρά άθικτα.
2. Κάντε απαλά μια οδοντογλυφίδα σε κάθε καθαρά καθαρισμένη ντομάτα με οδοντογλυφίδα.
3. Βάλτε τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Μπορεί να είναι σπόροι θυμάρι, αρκετά 3 μπιζέλια, 4 φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι. Πετάξτε εκεί μερικά σκελίδες σκόρδου.
4. Απλώστε τη σκουός, τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι, περιμένετε.
5. Στραγγίστε το ήδη δροσισμένο βραστό νερό και φτιάξτε άλμη με βάση αυτό. Αυτό θα απαιτήσει 20 γραμμάρια αλατιού. Θα πρέπει να αραιώνεται με 1 λίτρο βραστό νερό.
6. Ρίξτε τα βάζα με ζεστό άλμη, περιμένετε 10 λεπτά για να κρυώσει, στραγγίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
7. Για τρίτη φορά, ρίξτε βραστό νερό και σφραγίστε καλά το φαγητό. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε, γιατί η βαριά σκουός μπορεί να συνθλίψει τη μαλακή σάρκα των ντοματών. Απλά πρέπει να το τυλίξετε σε ένα ζεστό πανί και να περιμένετε να κρυώσει. Συνήθως, αυτό συμβαίνει σε μια μέρα. Μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί η συντήρηση στο ντουλάπι.

Για όσους θέτουν την ερώτηση: "Πώς να μαζέψετε γρήγορα σκουός;", ​​Προσφέρεται η ακόλουθη διαδικασία. Τα γλυκίσματα πρέπει να τεμαχίζονται και να τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, αναμειγνύοντας με μπαχαρικά. Ρίξτε με αλατούχο διάλυμα και κλείστε με νάιλον καπάκι για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, λίγο από το υγρό θα απορροφηθεί από τα λαχανικά, επομένως, όταν το στραγγίζετε, πρέπει να αναπληρώσετε το λείπει με την ίδια σύνθεση πριν το βράσετε ξανά. Βράστε το στραγγισμένο αλατόνερο από τη σκουός και ρίξτε το πίσω. Η διαδικασία αλάτισης είναι πολύ γρήγορη και δεν απαιτεί πολλή δουλειά.

Η εν λόγω καλλιέργεια κολοκύθας μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το αλάτι ή μπορεί να φελλό για τη χειμερινή περίοδο και να ανοίξει πολύ αργότερα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πώς να αλάτι σκουός για το χειμώνα.Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κονσερβοποίησης για το χειμώνα είναι η αποστείρωση βάζων με λαχανικά στο εσωτερικό.

Συνταγή βίντεο για τη διατήρηση της σκουός