Πώς να αλάτι ντομάτα με καρότο - πικάντικα παρασκευάσματα για το χειμώνα

Πείτε μας πώς να αλάτι ντομάτα με καρότο; Συνήθως από χόρτα χρησιμοποιώ μόνο μαϊντανό, μερικές φορές σέλινο. Και μετά πήγα να επισκεφθώ έναν μακρινό συγγενή και μου φρόντιζε με νόστιμες ντομάτες. Η ώρα ήταν αργά, δεν είχα χρόνο να μάθω τη συνταγή, αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω μια για τον εαυτό μου.

Δεν μπορεί να γίνει ούτε ένα πανηγύρι χωρίς κονσέρβες τομάτες το χειμώνα, αλλά οι ντομάτες "συμπεριφέρονται" καλά όταν αλατίζονται. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με φρέσκα κλαδάκια καρότου. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να αλατίζουμε τις ντομάτες με καρότο, όχι. Η τεχνολογία δεν διαφέρει από την προετοιμασία τουρσιών με άλλα μπαχαρικά. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά αποδεικνύονται ξεχωριστά. Τα πράσινα φύλλα δίνουν μια πικάντικη γλυκιά γεύση και επίσης ένα μοναδικό άρωμα.

Πώς να αλάτιτε τις ντομάτες με καρότο

Υπάρχει πάντα ένα μέρος για τουρσί σε κάθε σπίτι, αλλά το καθένα έχει τη δική του γεύση. Εάν προτιμάτε σούπερ-όξινα παρασκευάσματα, αναζητήστε άγουρα φρούτα. Μπορείτε ακόμη και να πάρετε εντελώς πράσινο, με ένα ρουζ μόλις αρχίσει να κοκκινίζει. Οι κόκκινες ώριμες ντομάτες θα είναι πιο γλυκές.

Μπορείτε να ζυμώσετε τόσο τις πυκνές ποικιλίες όσο και τις ζουμερές λεπτές επιδερμίδες. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, προτιμήστε το πρώτο. Στέκονται καλύτερα και παραμένουν άθικτα, ενώ τα ζουμερά λαχανικά μπορούν να διαλυθούν.

Το αλάτισμα είναι μια από τις απλούστερες επιλογές για τη χειμερινή συγκομιδή. Δεν απαιτεί την ταλαιπωρία της πλήρωσης ή της αποστείρωσης και έχει ως εξής:

1. Βάλτε τις κορυφές του καρότου (μάτσο), μερικά φύλλα χρένου και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Τοποθετήστε τις προπλυμένες ντομάτες (2 κιλά) στην κορυφή.
3. Κάντε άλμη: Βράστε 1,2 λίτρα νερού μαζί με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Αφήστε το να κρυώσει.
4. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τα λαχανικά έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει πλήρως.
5. Βάλτε ένα κανονικό γύψο μουστάρδας - τότε το τεμάχιο εργασίας δεν θα μεγαλώσει με μούχλα.
6. Κλείστε με ένα καπάκι (κανονικό, πλαστικό) και βάλτε σε ένα κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος για ένα μήνα. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που απαιτείται για τη ζύμωση.

Μπορείτε να ζυμώσετε τις ντομάτες σε μεγάλα γυάλινα μπουκάλια ή ειδικούς πλαστικούς κουβάδες ποιότητας τροφίμων με καπάκι. Αν θέλετε, προστίθεται ζεστό κόκκινο πιπέρι μαζί με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια ελαφριά πικάντικη σκιά.

Ντομάτες τουρσί με κορυφές

Οι κονσέρβες ντομάτες δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Τα πράσινα φύλλα τους δίνουν μια ενδιαφέρουσα γεύση βαρελιού, ενώ τα ίδια τα λαχανικά είναι γλυκά. Συνήθως γίνονται με τη μέθοδο διπλής πλήρωσης. Τοποθετήστε τα κλαδιά καρότου σε βάζα λίτρων, γεμίστε τα στην κορυφή με ώριμα φρούτα. Ρίχνουμε βραστό νερό και παραμένουμε για 20 λεπτά, κατά προτίμηση τυλιγμένο σε κουβέρτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Μόλις μαρινάδα βράζουμε, ρίχνουμε 70 ml ξύδι και γεμίζουμε αμέσως ένα βάζο με αυτό και τυλίγουμε.

Βίντεο - συνταγή για αλατισμένες ντομάτες με καρότο