Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε φρέσκο ​​ανανά

Οι ειδικοί λένε ότι ο ώριμος φρέσκος ανανάς μπορεί να δοκιμαστεί μόνο όταν μεγαλώνει. Για να φτάσετε σε έναν αγοραστή στη μεσαία λωρίδα και τις βόρειες περιοχές, το έμβρυο χρειάζεται πολύ χρόνο για ένα ταξίδι στη θάλασσα. Τα φρούτα συγκομίζονται αρχικά άγουρα, ώστε να μην αλλοιώνονται ακριβά. Μόνο που παραδίδονται αεροπορικώς, ο ανανάς μπορεί να απολαύσει φρέσκο ​​και ώριμο.

Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο ανανά

Με το πέρασμα του χρόνου στο δρόμο, το εξωτερικό μούρο αποκτά ωριμότητα, παρά την απώλεια γεύσης. Όταν επιλέγετε έναν ανανά, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια που σας επιτρέπουν να απολαύσετε τη γεύση και όχι να πετάξετε τα χαλασμένα φρούτα στο σπίτι:

• Κοίτα;
• αφή;
• μυρωδιά.

Το όνομα ανανά προέρχεται από τον Ινδικό ορισμό του χαρακτηριστικού του φρούτου - apa-apa, τη μυρωδιά των οσμών. Επομένως, πρώτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την αίσθηση της όσφρησης και να νιώσετε την ασύγκριτη μυρωδιά των οσμών. Εάν επικρατήσουν πικάντικες γλυκές νότες, ο καρπός είναι υπερβολικός και έχει ήδη ξεκινήσει η ζύμωση. Εάν η μυρωδιά είναι σχεδόν αντιληπτή ή απουσιάζει εντελώς, ο ανανάς είναι πράσινος. Είναι αδύνατο να αποκλειστεί η επεξεργασία ενός άγουρου προϊόντος με αρωματικό παράγοντα.

Με προσεκτική ματιά, αξιολογήστε την επιφάνεια του δείγματος, το χρώμα του και την κατάσταση της τούφας. Ο καρπός πρέπει να είναι χρυσός καστανός με ελαφρώς πράσινο στην κορυφή. Η ίδια η κορυφή αποτελείται από φύλλα. Εάν υπάρχουν λίγα από αυτά και είναι άψυχα ακόμη και στη μέση, ο καρπός περιμένει έναν αγοραστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν τα φύλλα βγαίνουν εύκολα από το κάτω μέρος, είναι υπερβολικά. Στη διασταύρωση των μαλλιών και του σώματος πρέπει να είναι υγρό, αυτή είναι η ιδιοκτησία των φύλλων, για τη συλλογή και μεταφορά υγρασίας στον καρπό. Αλλά και εδώ υπάρχουν κόλπα. Η προετοιμασία πριν από την πώληση μπορεί να συνίσταται στη βύθιση των μούρων σε νερό για μια ημέρα. Στη συνέχεια γίνεται βαρύτερο, τα φύλλα είναι πιο φρέσκα, και η γεύση είναι κακή και ένας τέτοιος ανανάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί.

Ο οφθαλμός δεν πρέπει να περιέχει καφέ κηλίδες, μούχλα και μυρωδιά μούχλας. Όλα αυτά δείχνουν ένα χαλασμένο προϊόν μέσα. Κατά βάρος, το έμβρυο πρέπει να είναι βαρύ. Πράσινος ανανάς, ελαφρύς και δυνατά ανταποκρίνεται στο χειροκρότημα της παλάμης.

Απομένει να νιώσετε τον καρπό, αφού είναι ήδη στα χέρια σας. Πιέζοντας ελαφρά την κρούστα, μπορεί να γίνει αισθητή η ελαστική αντίσταση. Και αν πνίξετε το κομμάτι λίγο, θα πηδήξει αμέσως.

Η επιλογή του σωστού ανανά δεν είναι εύκολη για κάποιον που σπάνια τον αγοράζει. Καταναλώνουμε μήλα, αχλάδια, καρπούζια, πεπόνια, πορτοκάλια. Επομένως, μπορούμε να τα επιλέξουμε χωρίς επαγγελματική συμβουλή. Όταν επιλέγετε έναν ανανά για το τραπέζι των διακοπών, είναι καλύτερα να λάβετε τη συμβουλή ενός έμπειρου ατόμου, αλλά όχι ενός πωλητή που ενδιαφέρεται να μεγιστοποιήσει την πώληση του αγορασμένου προϊόντος.

Στην Κίνα, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χωρίς ανανά είναι αδιανόητο. Αυτός ο καρπός είναι ένα σύμβολο ευημερίας και καλής τύχης στο μέλλον.

Πώς να ωριμάσετε τον ανανά

Παρά τη δήλωση ότι ο ανανάς ωριμάζει μόνο στο φυτό, είναι ήδη σαφές ότι τυχόν φρούτα στο εξωτερικό απομακρύνονται άγουρα για μεγάλο ταξίδι. Επομένως, τα φρούτα ωριμάζουν στο δρόμο. Αλλά αν αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο, τότε πρέπει να συνεχίσετε να το βάζετε σε βρώσιμη κατάσταση. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες ανανά με πράσινο δέρμα. Εάν το πράσινο φρούτο έχει μυρωδιά και άλλα σημάδια ώριμου, δεν χρειάζεται να ωριμάσει. Τότε δεν πρέπει να έχει καφέ κηλίδες, που υποδηλώνουν υπερβολική. Τα άγουρα φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για γαστρονομικές απολαύσεις μετά από θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το πώς να ωριμάσετε τον ανανά. Το αέριο αιθυλένιο είναι ένας από τους επιταχυντές. Διακρίνεται από τα αποθηκευμένα κοντινά μήλα και αχλάδια. Εάν τοποθετηθεί δίπλα σε έναν ανανά, μετά από 2-3 ημέρες ο πολτός θα γίνει κίτρινος.Ταυτόχρονα, κάθε μέρα θα πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση του καρπού, σκίζοντας τα φύλλα από το στέμμα. Μόλις έρθει η ωριμότητα, ο ανανάς πρέπει να τρώγεται αμέσως. Μετά από αυτήν την ωρίμανση, το προϊόν δεν αποθηκεύεται.

Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε τον ανανά σε αεριζόμενο μέρος με υψηλή υγρασία, τυλιγμένο σε χαρτί σε σχήμα πιρούνι λάχανου. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το γυρίζετε στην άλλη πλευρά κάθε μέρα, ώστε να μην υπάρχουν κοίλες. Μέσα σε μια εβδομάδα, ο ανανάς θα ωριμάσει.

Εάν χρειάζεστε έναν ώριμο ανανά νωρίτερα, πρέπει να βάλετε τα μήλα και τα αχλάδια σε όλες τις πλευρές ακριβώς στις εφημερίδες. Τα φρούτα ωριμάζουν σε μια τέτοια γειτονιά σε 2 ημέρες.

Αφαιρέστε το λοφίο από έναν άγουρο ανανά, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλιέργεια, και βάλτε τον ίδιο τον ανανά ανάποδα, τότε θα γίνει κίτρινο νωρίτερα και θα είναι γλυκό.

Συνθήκες αποθήκευσης για ανανά

Για να διατηρηθεί ο ανανάς για δύο εβδομάδες, πρέπει να πληρούται μια απαραίτητη προϋπόθεση - η θερμοκρασία είναι 7,5 - 8 ⁰τυλιγμένο σε χαρτί και συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πακέτο πρέπει να ανατραπεί. Εάν αλλάξετε τη θερμοκρασία, ο ανανάς θα παγώσει ή θα υπερκαλυφθεί. Για να αποφευχθεί η μούχλα του ανανά, η υγρασία πρέπει να είναι πάνω από 90%, περίπου 80.

Πώς να διατηρήσετε τον ανανά φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχουν συνταγές. Μόνο η ξήρανση, η συντήρηση ή η κατάψυξη μπορούν να σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη γεύση των υγιών φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κύρια δραστική ουσία bromelain διατηρείται μόνο σε φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα, όπως η βιταμίνη C.

Επομένως, το πόσο αποθηκεύεται ο ανανάς εξαρτάται από το είδος της επεξεργασίας που πέρασε. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο, τα αποξηραμένα τρόφιμα καταναλώνονται εντός έξι μηνών. Τα τρόφιμα με συντηρητικά έχουν πολύ λιγότερα οφέλη για την υγεία από τα φρέσκα ανανά.

Παγωμένος ανανάς

Συγκρίνοντας φρέσκο ​​και παγωμένο ανανά, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση του προϊόντος παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Δεν διατηρείται μόνο η βρομελίνη, το άρωμα του φρούτου. Επιπλέον, μετά την απόψυξη, είναι κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση και παρασκευή σαλάτας, χυμών και μαγειρικής.

Το προϊόν είναι κατεψυγμένο από τροπικές χώρες, φτιαγμένο στην Ευρώπη καθώς ο καρπός φθάνει την εποχή. Επομένως, δεν μπορείτε να το διακινδυνεύσετε και να επιλέξετε ένα παγωμένο προϊόν που αποθηκεύεται για τρεις μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.

Μπορείτε να παγώσετε τον ανανά στο σπίτι εάν διαθέτετε έναν σύγχρονο καταψύκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, το έμβρυο:

• πλύση;
• αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα από το φλοιό.
• αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους ή κύβους.
• κατεψυγμένα σε μια σειρά σε παλέτα για αρκετές ώρες.
• μεταφέρεται σε ένα κοινό δοχείο αποθήκευσης.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αγοράσετε πολλά φρούτα από μια καλή παρτίδα φρούτων και να τα καταναλώνετε τακτικά με οφέλη για την υγεία.

Οι αποθηκευμένοι κατεψυγμένοι ανανάδες δεν πρέπει να ξεπαγώνονται επανειλημμένα. Το λιωμένο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται πλήρως.

Ξεφλουδίζουμε τον ανανά γρήγορα και όμορφα - βίντεο