Πώς να μαζέψετε τεύτλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - τρεις απλές αλλά νόστιμες συνταγές
Όλοι γνωρίζουμε πόσο κουραστικό είναι να περιμένουμε να μαγειρέψουν τα τεύτλα για το βινεγκρέτ. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και να φτιάξετε γρήγορα μια σαλάτα βιταμινών το χειμώνα, δοκιμάστε να αποθηκεύσετε ριζικά λαχανικά για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν μερικοί εξαιρετικοί τρόποι μαρινάρισμα τεύτλων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Παρά την απουσία πρόσθετης θερμικής επεξεργασίας, τέτοια κενά αποθηκεύονται καλά ακόμη και σε συνθήκες διαμερισμάτων. Και δεν υπάρχει επίσης ανάγκη να χτυπήσετε με ζεστά δοχεία και να αναζητήσετε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα ταιριάζουν. Και φυσικά, χρειάζεται λιγότερος χρόνος, κάτι που είναι επίσης σημαντικό.
Πώς να μαζέψετε τεύτλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Το πλεονέκτημα του τουρσί είναι ότι τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και τραγανά, διατηρώντας σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Και χάρη στα "όξινα συστατικά" που βρίσκονται στη μαρινάδα, τα τεύτλα δεν θα "εκραγούν" και θα φτάσουν με ασφάλεια στη νέα συγκομιδή. Επιπλέον, μπορείτε ακόμη και να το διατηρήσετε εξ ολοκλήρου επιλέγοντας μικρές ρίζες, ή να το κόψετε σε μερίδες και ακόμη και να το τρίψετε.
Τα τεύτλα μπορούν να μαζευτούν με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το σκοπό της περαιτέρω χρήσης:
- ειδικότερα για την προετοιμασία σαλάτας λαδόξιδο;
- ολόκληρα (τέτοια λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου ή επίσης κομμένα για σαλάτες).
- ως σάλτσα για μπορς με φασόλια και κρεμμύδια.
Για τη χειμερινή συγκομιδή, χρησιμοποιήστε ποικιλίες τεύτλων Bordeaux, Detroit, Mulatto ή Red ball. Έχουν ζουμερή γλυκιά σάρκα και πλούσιο χρώμα.
Vinaigrette τεύτλα για το χειμώνα
Πλύνετε και βράστε 4 κιλά φρούτων μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε, κόψτε όπως θα κάνατε κανονικά για μια σαλάτα και τακτοποιήσετε σε βάζα 1 λίτρου.
Φτιάξτε μια μαρινάδα με 4 λίτρα νερό, 60 g αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μπαχαρικών: 10 το καθένα:
- μπιζέλια μπαχάρι
- γαρίφαλα;
- φασόλια μουστάρδας.
Βράστε το για 10 λεπτά και ρίξτε αμέσως τα κενά, αφού ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κουτί. μεγάλο. ξύδι. Κυλήστε.
Τουρσί ολόκληρα φρούτα
Τα τεύτλα θα πρέπει επίσης να βράσουν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ταχύτερα, επειδή πρέπει να επιλέγονται μικρά παντζάρια σε ποσότητα 1,5 kg. Βυθισμένα σε μαρινάδα, θα παραμείνουν ζουμερά και μπορείτε εύκολα να τα τρίψετε ή να τα τραβήξετε αντί για τα αγγούρια. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα βάζετε σε βάζα. Επιπλέον, η διαδικασία είναι παρόμοια: γεμίστε με μαρινάδα, προσθέστε ξύδι (για την καθορισμένη ποσότητα - 150 ml), τυλίξτε.
Αλλά η σύνθεση της μαρινάδας έχει αλλάξει ελαφρώς:
- νερό - 300 ml.
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- μπαχαρικά (σκελίδες, λαβρούσκα, μπαχάρι).
Χρησιμοποιήστε ακατέργαστο λάδι για ένα πιο γευστικό παρασκεύασμα.
Ντύσιμο για κόκκινο μπορς
Διπλά χρήσιμη συντήρηση, η οποία θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του μπορς κατά 2 φορές, επειδή περιέχει έτοιμα φασόλια. Βράστε το εκ των προτέρων και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.Τρίψτε χονδροειδώς 3 κιλά τεύτλων και αφήστε το στην άκρη για τώρα. Κόβουμε 750 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο (περίπου 50 ml) μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε 80 γραμμάρια πάστα ντομάτας και μια κεφαλή σκόρδου που περνά μέσα από μια πρέσα. Τώρα βάζουμε τα τεύτλα στο τηγάνι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα φασόλια, προσθέστε άλλα 100 ml λαδιού, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Κυλήστε.
Τουρσί τεύτλων για το χειμώνα - βίντεο