Συνταγές για αλάτισμα χαβιάρι λούτσο στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλάτι χαβιάρι στο σπίτι. Αυτό το προϊόν θεωρήθηκε προηγουμένως λιχουδιά επειδή ήταν δύσκολο να το πάρετε σε μεγάλες ποσότητες. Το χαβιάρι σερβίρεται στο τραπέζι τις διακοπές με τηγανίτες και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Τώρα οι λούτσες μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα, αλλά το χαβιάρι από τα ψάρια που πιάνονται με τα χέρια σας θα είναι πιο νόστιμο. Το αλάτισμα χαβιάρι pike δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, η διαδικασία είναι γρήγορη και απλή. Όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι κατώτερο από το κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, αλλά θεωρείται πιο διαιτητικό.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο χαβιάρι τούρνα στο σπίτι

Εάν το χαβιάρι πιάσει στον τούρνα, πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά. Για 500 γραμμάρια φρέσκου χαβιαριού, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια μικρή ποσότητα νερού. Μπορεί να υπάρχει λίγο χαβιάρι, τότε αξίζει να το ζυγίσετε και να υπολογίσετε τη βέλτιστη ποσότητα αλατιού.

Ας αρχίσουμε να αλάτιμε:

1. Κατ 'αρχάς, το λούτσο πρέπει να είναι εντερικό, το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί από την κοιλιά και να διαχωριστεί από τις μεμβράνες.
2. Το χαβιάρι χύνεται σε βαθύ δοχείο, προστίθεται ζεστό νερό σε αυτό (για αποστείρωση από μικροοργανισμούς) και αναδεύεται. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το βραστό νερό και αντ 'αυτού ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Πριν αλατίσετε το χαβιάρι τούρνα, πρέπει να ξεπλυθεί αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε το υγρό να στραγγίζει.
4. Το επόμενο στάδιο είναι το αλάτισμα του χαβιαριού. Συνδυάζεται με αλάτι και αναδεύεται μέχρι να μαλακώσει, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
5. Εάν το αλάτι αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, το χαβιάρι τοποθετείται στο κρύο για 6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η λιχουδιά είναι έτοιμη για φαγητό.

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες συνταγές για να μαζέψετε χαβιάρι τούρνα στο σπίτι. Εάν πρέπει να σερβιριστεί για δείπνο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί ή την προηγούμενη μέρα. Το παρασκευασμένο χαβιάρι διατηρείται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή για αλάτισμα χαβιάρι λούτσας με βούτυρο

Είναι δύσκολο να πάρετε χαβιάρι λούτσουλα, καθώς η αλίευση αυτού του ψαριού κατά την περίοδο ωοτοκίας προστατεύεται από το νόμο. Ωστόσο, ο λούτσος δεν γεννά όλα τα αυγά του, μερικά από αυτά διατηρούνται και μπορεί να βρεθεί σε φρέσκα ψάρια. Αυτό το ποσό δεν θα είναι αρκετό, επομένως είναι καλύτερα να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε αυτό το προϊόν στον απαιτούμενο όγκο.

Μία από τις μεθόδους για το αλάτισμα χαβιάρι τούρνου στο σπίτι είναι μια συνταγή με την προσθήκη αλατιού και φυτικού ελαίου. Για 500 γραμμάρια χαβιαριού, χρειάζεστε δύο πλήρεις κουταλιές αλάτι και μια μικρή ποσότητα λαδιού:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε το yastyk (σακούλα χαβιαριού) και να το ξεπλύνετε κάτω από νερό από βρωμιά χωρίς να το κόψετε. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη σε οποιαδήποτε συνταγή για αλάτι χαβιάρι τούρνα στο σπίτι.
2. Στη συνέχεια, το χαβιάρι αφαιρείται προσεκτικά σε ένα βαθύ μπολ, όπου αναμιγνύεται με τη σωστή ποσότητα αλατιού. Αλέθουμε το μείγμα με ένα πιρούνι για μια συνοχή πουρέ. Ο αλατισμένος αφρός πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια της μάζας.
3. Ο αφρός αφαιρείται με ένα κουτάλι και το χαβιάρι χύνεται με ηλιέλαιο. Είναι σημαντικό να καλύπτει πλήρως τα αυγά.

Εάν μαζέψετε χαβιάρι τούρνα στο σπίτι, θα είναι καλό για φαγητό για περίπου μία εβδομάδα. Δεν διαχέεται με βραστό νερό, αφού το ίδιο το αλάτι είναι ικανό να καταστρέψει παθογόνα μικρόβια.

Είναι καλύτερο να μην αλατίζετε μεγάλη ποσότητα χαβιαριού κάθε φορά, καθώς θα χρειαστεί να τυλίξετε τα βάζα για καλύτερη αποθήκευση. Επιπλέον, μπορεί να αγοραστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους σε καταστήματα ή στην αγορά.

Αλατούχος μέθοδος

Στις προηγούμενες μεθόδους, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι απευθείας στο χαβιάρι... Για αυτό πρέπει να το χτυπήσετε με ένα πιρούνι, το οποίο σπάει τη δομή των αυγών και καταστρέφει την εμφάνιση του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε διάλυμα άλμης που ονομάζεται άλμη, οι κόκκοι θα παραμείνουν στρογγυλοί και ολόκληροι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το χαβιάρι σε σακούλες βγαίνει από το σφάγιο ψαριού, ξεφλουδίζεται από μεμβράνες και τοποθετείται σε βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια πλένεται αρκετές φορές με ζεστό και κρύο νερό για να καταστρέψει τα παράσιτα.
2. Ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Για 1 λίτρο νερού, απαιτούνται αρκετές κουταλιές αλάτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βραστό νερό για την περαιτέρω απολύμανση του χαβιαριού.
3. Το χαβιάρι Pike χύνεται με το έτοιμο διάλυμα και το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε κόσκινο για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για φαγητό.

Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο χαβιάρι. Από πρόσθετα συστατικά, χρησιμοποιούνται πράσινα ή κρεμμύδια, μπαχαρικά μέχρι γεύση.

Οι συνταγές για το αλάτισμα χαβιάρι λούτσο δεν διαφέρουν πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το χαβιάρι τούρνου έχει τη δική του πλούσια γεύση και άρωμα και δεν χρειάζεται μπαχαρικά. Ο κύριος σκοπός της αλάτισής του είναι να απαλλαγούμε από παράσιτα και άλλους μικροοργανισμούς που μπορούν να είναι μέσα τους και να μεταδοθούν στον άνθρωπο. Το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστό δοχείο και οι τηγανίτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κοντινό πιάτο. Υπάρχουν επίσης συνταγές για σάντουιτς και τάρτες με βούτυρο και χαβιάρι τούρνα. Ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά και πράσινα κρεμμύδια.

Συνταγή βίντεο για χαβιάρι λούτσο με ζεστό αλάτι