Νόστιμο και απλό αλάτι σολομού στο σπίτι

Μία από τις εορταστικές λιχουδιές είναι τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαζέψουν σολομό, και ορισμένοι μάλιστα το θεωρούν προβληματικό. Ωστόσο, χρειάζεται λίγο χρόνο για την προετοιμασία του πιάτου. Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές.

Διαβάστε επίσης το άρθρο στο θέμα: πώς να αλάτι σκουμπρί χωρίς άλμη?

Αλάτισμα μυστικά και κανόνες

Το αλάτισμα πραγματοποιείται με τρεις τρόπους:

1. Στεγνώστε, πασπαλίζοντας το έτοιμο ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
2. Υγρό, τοποθετώντας τα ψάρια σε αλατούχο διάλυμα.
3. Αναμειγνύεται, πρώτα αλατίζεται με ξηρή μέθοδο και μετά εμποτίζεται.

Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά.

Πώς να μαζέψετε σολομό: κανόνες και συμβουλές

Για καλό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

1. Δεν είναι δυνατή η χρήση μεταλλικών σκευών. Διαφορετικά, τα ψάρια θα αποκτήσουν μια γεύση "σιδήρου".
2. Μην φοβάστε να υπερβάλλετε, γιατί τα ψάρια δεν θα πάρουν περισσότερο από ό, τι έχει τοποθετηθεί. Ωστόσο, το αλάτι θα απορροφηθεί λιγότερο αλατίζοντας ολόκληρο το κομμάτι.
3. Αλάτι ψάρια με δέρμα.
4. Όταν αλατίζετε ένα ολόκληρο κομμάτι, συνιστάται να κάνετε κοψίματα έτσι ώστε το σφάγιο να αλατίζεται ομοιόμορφα.
5. Για να κοπεί καλά το τελικό ψάρι, μπορεί να σταλεί στον καταψύκτη για μικρό χρονικό διάστημα.

Πώς να μαζέψετε σολομό στο σπίτι: συνταγές για κάθε γούστο

Η κύρια συνταγή είναι απλή: ο σολομός πρέπει να απλώνεται με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια είναι οι παραλλαγές, οι οποίες προστίθενται lavrushka, μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά.

Το αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα των ψαριών που αγοράστηκαν. Το σφάγιο πρέπει να έχει λείο, ελαστικό και λαμπερό φολιδωτό δέρμα, ευχάριστη μυρωδιά και καθαρά μάτια.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Ξηρά συνταγή για αλάτι σολομού στο σπίτι

Αυτή η συνταγή είναι η ευκολότερη και πιο ενοχλητική. Επιπλέον, η αλατότητα του σολομού εξαρτάται από το χρόνο αλάτισης και όχι από την ποσότητα του αλατιού που λαμβάνεται. Για να αποκτήσετε ελαφρώς αλατισμένο σολομό, αρκεί η γήρανση των 8-10 ωρών, για τον πολύ αλατισμένο σολομό - 24-36.

Ας αρχίσουμε:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε ένα μείγμα για αλάτι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 0,2 kg χονδροειδούς αλατιού, 0,1 ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και βάλτε σε ένα δοχείο, όπου θα πραγματοποιηθεί αλάτισμα.
2. Ένα κιλό φρέσκο ​​σολομό πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται, ξεφλουδίζεται, εάν χρειάζεται, και τοποθετείται πάνω από το μείγμα αλατιού. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να πασπαλίζονται καλά με αλάτι από όλες τις πλευρές.
3. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το όπως απαιτείται για τον απαιτούμενο χρόνο. Το τελικό ψάρι πλένεται από αλάτι, ξηραίνεται σε χαρτοπετσέτα, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται.

Σπιτικός αλατισμένος σολομός

Το πιάτο δεν είναι μόνο ένα αρωματικό σνακ διακοπών. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο.

Διαδικασία αλάτι:

1. Ο σολομός, σε ποσότητα 0,8 kg, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Επιπλέον, για να δοκιμάσετε: μπορείτε να το κόψετε σε φέτες, αφού το παγώσετε ελαφρώς, ή μπορείτε να το μαζέψετε σε ένα κομμάτι.
2. Ξεφλουδίστε δύο κεφάλια σκόρδου και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Πάρτε το για γεύση.
3. Βάλτε τα ψάρια (ή μέρος αυτού) σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο. Περίοδος με αλάτι (γενικά, όλα τα ψάρια θα χρειαστούν 1-1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι) και πιπέρι, προσθέστε ένα στρώμα ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
4. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τους χειρισμούς μέχρι το τέλος των προϊόντων και στείλτε τους στο ψυγείο για 2 ώρες.
5. Αφού τραβήξετε τα ψάρια, ρίξτε 0,15 λίτρα φυτικού ελαίου στην κορυφή.
6. Βάλτε ξανά τα ψάρια στο ψυγείο, αλλά αυτή τη φορά μια νύχτα.

Σολομός "Νορβηγικά"

Πώς να μαζέψετε σολομό, ο οποίος διακρίνεται από την ιδιότητα και την ενδιαφέρουσα γεύση του; Προτείνουμε να δοκιμάσετε την ακόλουθη συνταγή με βάση το ντύσιμο λεμονιού και αλκοόλ. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το aquavit - ένα εισαγόμενο αλκοολούχο ποτό. Για έλλειψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, βάμμα, ουίσκι.

Αλάτι σολομού Νορβηγίας:

1. Θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτο σολομού, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη και να τρίβεται καλά με ένα μείγμα ζάχαρης και θαλασσινού αλατιού σε αναλογία 50: 100 g.
2. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο (0,1 kg), στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι και ψιλοκόψτε.
3. Συνδέστε ψιλοκομμένο άνηθο με ξύσμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Τώρα τοποθετήστε τη μάζα ψαριού και άνηθου σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις.
4. Το Aquavit χύνεται κατά μήκος της άκρης του μπολ (4 κουταλάκια του γλυκού συνολικά) έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στο ψάρι. Η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή.
5. Το ψάρι αλατίζεται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το επόμενο πρωί, το ψάρι καθαρίζεται από άνηθο (αν θέλετε, δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε), κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Για να μην ξεγελάσετε το κεφάλι σας και να μην χάνετε χρόνο, το ξύσμα μπορεί να επιτευχθεί τρίβοντας ολόκληρα εσπεριδοειδή σε λεπτό τρίφτη.

Επίσης ενδιαφέρον: πώς να αλάτι λαρδί;

Κοιλιές σολομού

Οι κοιλιές, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ λιπαρές, είναι συχνά λιχουδιά για πολλούς. Το αλάτισμα της κοιλιάς ενός σολομού στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε μπροστά.

Αλάτι σολομού:

1. Η κοιλιά πρέπει να λαμβάνεται 0,5 kg. Από αυτά πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τις ζυγαριές και να κόψετε τα πτερύγια.
2. Σε ένα δοχείο (αρκετά βαθιά) ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε αναλογία 2: 1: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αντίστοιχα. Αλέστε 2 φύλλα δάφνης εκεί και ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε προσεκτικά τις φέτες της κοιλιάς με το προκύπτον ξηρό μείγμα και βάλτε σε ένα δοχείο σε στρώσεις.
4. Καλύψτε με μια πλάκα μικρότερης διαμέτρου στην κορυφή και τοποθετήστε την καταπίεση (για παράδειγμα, ένα δοχείο νερού). Στείλτε τη δομή στο ψυγείο για μια ημέρα.
5. Απομακρύνετε την αλατισμένη κοιλιά από το υπερβολικό αλάτι (αν θέλετε, μπορείτε απλά να ξεπλύνετε κάτω από νερό και να στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα), να βάλετε σε ένα πιάτο, να διακοσμήσετε με βότανα και λεμόνι και να σερβίρετε.

Έχοντας μάθει όλα τα κόλπα για το πώς να αλάτιτε σολομό στο σπίτι, θα σταματήσετε για πάντα τις παραλλαγές του καταστήματος. Επιπλέον, σάντουιτς, σαλάτες, σνακ, σούσι και άλλες λιχουδιές αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα από τα ψάρια των αλατισμένων.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: πώς να αλάτι ρέγγα στο σπίτι νόστιμο σε άλμη!

Βίντεο συνταγή για στιγμιαίο αλάτι σολομού