Εκπαιδευτικό πρόγραμμα για γκουρμέ - ποια κάστανα μπορούν να καταναλωθούν
Στη Γαλλία, τα κάστανα γιορτάζονται με φεστιβάλ όπου αυτά τα μεγάλα καρύδια σερβίρονται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Δεν έχουμε λάβει ακόμη μια τέτοια τιμή για στρογγυλά καφέ φρούτα, επιπλέον, πολλοί απλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ποια κάστανα μπορούν να καταναλωθούν. Φυσικά, έχουν ήδη με αυτοπεποίθηση τη θέση τους στα μενού εστιατορίων και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Το κλειδί είναι να επιλέξετε τα σωστά καρύδια, καθώς δεν είναι όλα βρώσιμα. Τα περισσότερα κάστανα είναι πολύ σκληρά και έχουν πικρή γεύση. Μόνο μερικά ζώα θα τους αρέσει αυτή η λιχουδιά. Και τα φρούτα ονομάζονται λιχουδιά για έναν λόγο - υπάρχουν πολύ λίγα δέντρα που τους δίνουν. Ρωτάτε, τι γίνεται με το κάστανο των αλόγων μας; Όχι, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου πραγματικό κάστανο.
Το κάστανο αλόγου ανήκει στην οικογένεια οξιών και το βρώσιμο κάστανο ανήκει στην οικογένεια σαπίνδου. Διαφέρουν όχι μόνο στα φρούτα, αλλά και στην εμφάνιση των ίδιων των δέντρων.
Πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα κάστανα από τα κάστανα αλόγων
Οι διαφορές μεταξύ των καστανών που τρώγονται από τα κάστανα αλόγων είναι οι εξής:
- Το ύψος του δέντρου. Βρώσιμο ψηλότερο, μπορεί να έχει ύψος 50 μέτρα, ενώ το άλογο μεγαλώνει όχι περισσότερο από 25 μέτρα.
- Σχήμα φύλλων. Σε βρώσιμες ποικιλίες, είναι ωοειδείς, με κοντά μίσχους, αναπτύσσονται το ένα μετά το άλλο. Το φύλλωμα αλόγου μοιάζει με δάχτυλα, με μακριά μίσχους, που συλλέγονται σε μεγάλους θαυμαστές.
- Ταξιανθίες και περίοδοι ανθοφορίας. Το άλογο κάστανο ανθίζει στα τέλη της άνοιξης με καμπάνες που συλλέγονται σε μια βούρτσα σε σχήμα πυραμίδας. Οι βρώσιμες ποικιλίες ανθίζουν σε μακριά, λεπτά ανθέων το καλοκαίρι.
- Το σχήμα του καρπού. Το φαγώσιμο κάστανο έχει συνήθως ένα στρογγυλό παξιμάδι, καλυμμένο με αραιά αγκάθια. Ενώ τα βρώσιμα φρούτα αναπτύσσονται σε φούντες και αντί για αγκάθια, έχουν μακρές λεπτές βελόνες. Επιπλέον, τα καρύδια έχουν μυτερά άκρα.
Τι κάστανα μπορεί να καταναλωθεί
Μεταξύ των βρώσιμων ειδών, τις περισσότερες φορές τηγανίζονται, ψήνονται, βράζονται ή γίνονται αλεύρι από τα ακόλουθα κάστανα:
- crenate ή ιαπωνικά, τα πιο μεγάλα φρούτα, με καρύδια βάρους έως 80 g.
- σπορά, το πιο θερμόφιλο?
- οδοντωτός ή Αμερικανός, ένα από τα πιο ανθεκτικά στο κρύο?
- Κινέζικα ή τα πιο απαλά, πιο νόστιμα.
Μπορείτε επίσης να φάτε Henry κάστανα, Shogyu, Αυστραλίας και μικρότερου μεγέθους. Οι ξηροί καρποί μοιάζουν με φασόλια. Είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες (σχεδόν 200 kcal ανά 100 g) και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.