Χρήσιμο viburnum - προετοιμασία για το χειμώνα και μέθοδοι παρασκευής νόστιμων και βιταμινών επιδόρπια

Το Viburnum, η προετοιμασία για το χειμώνα και οι μέθοδοι παρασκευής μούρων ενδιαφέρονται πολύ. Πήγαμε να επισκεφτούμε απομακρυσμένους συγγενείς, ζουν κοντά σε ένα μικρό δάσος. Πήγαμε για μια βόλτα και πήραμε ένα ολόκληρο πορτοφόλι από viburnum. Πήρα τα πάντα μαζί μου, έβαλα λίγο στον καταψύκτη, αλλά δεν έχω αρκετό ελεύθερο χώρο. Τι να κάνω με τα υπόλοιπα; Έχω πάνω από μισό κουβά, ίσως μπορώ να φτιάξω κάποια φαρμακευτική μαρμελάδα;

Όταν βάζα με ντομάτες και αγγούρια βρίσκονται ήδη στα ράφια του κελαριού και οι πατάτες τοποθετούνται στα κουτιά κάτω από αυτά, μπορείτε να σκεφτείτε περισσότερες μη ασήμαντες προμήθειες. Έχοντας συγκομιδή από τον κήπο, πηγαίνουμε στο δάσος για να αναπνέουμε καθαρό αέρα και ταυτόχρονα να μαζέψουμε το ώριμο viburnum. Γιατί είναι χρήσιμο το viburnum, συγκομιδή για το χειμώνα και μέθοδοι παρασκευής των πικρών μούρων του - το θέμα της συζήτησής μας σήμερα.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε μούρα τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, αφού έρθουν οι πρώτοι παγετοί. Οι παγωμένες δέσμες χάνουν ουσιαστικά την πικρή γεύση που χαρακτηρίζει τον πολιτισμό και γίνονται γλυκές και νόστιμες. Αλλά μην αργείτε: τα πουλιά μπορούν να απολαύσουν ένα γλυκό επιδόρπιο και θα έχετε μόνο γυμνές κορυφές. Και εάν το viburnum παγώνει πάρα πολύ, θα γίνει πολύ μαλακό, γεγονός που θα δυσκολευτεί να συγκομιστεί εάν χρειάζεστε ολόκληρα μούρα.

Kalina - προετοιμασία για το χειμώνα και τις μεθόδους μαγειρέματος

Τα οφέλη των μούρων δεν μπορούν να είναι υπερβολικά, επειδή περιέχουν πολλές βιταμίνες, πρώτα απ 'όλα, βιταμίνη C. Ακόμα και το λεμόνι δεν είναι ανταγωνιστής του viburnum, και αυτό είναι ήδη ένα τεράστιο πλεονέκτημα για τη συγκομιδή του. Τουλάχιστον για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει το σώμα να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα και άλλους «χειμερινούς» ιούς. Και το viburnum είναι καλό για βήχα, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και μειώνει την αρτηριακή πίεση, κάτι που είναι σημαντικό για τους υπερτασικούς ασθενείς.

Ωστόσο, μην υποθέσετε ότι τα μούρα έχουν μόνο φαρμακευτικές ιδιότητες. Φτιάχνουν εκπληκτικά όμορφα και νόστιμα διάφορα επιδόρπια, από κομπόστα έως μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμα.

Παρεμπιπτόντως, ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα είναι το πάγωμα. Εάν έχετε την ευκαιρία, παγώστε ολόκληρα τα μούρα και στη συνέχεια ρίξτε τα σε σακούλες. Το χειμώνα, μπορείτε πάντα να τα πάρετε και να τα χρησιμοποιήσετε για οποιονδήποτε σκοπό. Το κατεψυγμένο viburnum διατηρεί όλες τις ιδιότητες και τις βιταμίνες του. Για να μην είναι τόσο πικρά, μπορείτε να πασπαλίζετε το viburnum με ζάχαρη, τοποθετώντας τα σε στρώσεις σε ένα δίσκο. Ή φτιάξτε πουρέ πατάτας: χτυπήστε τα μούρα σε μπλέντερ, στραγγίξτε ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Είναι δυνατό χωρίς αυτό καθόλου. Τώρα απλώς βάλτε τη μάζα στους δίσκους παγάκι και όταν παγώσει, συσκευάστε την σε σακούλες.

Συγκομιδή viburnum για ιατρικούς σκοπούς

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με τα πιο πολύτιμα κενά που θα μας βοηθήσουν να διατηρήσουμε την υγεία. Οι πιο χρήσιμες από αυτές είναι «ακατέργαστες» μέθοδοι (θυμόμαστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία ορισμένες βιταμίνες χάνονται).

Για θεραπεία, μπορείτε να κάνετε:

1. Ακατέργαστη μαρμελάδα με ζάχαρη. Αλέστε τα μούρα μέσω κόσκινου για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, χωρίς σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 2 και αφήστε για μια μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μπολ μαρμελάδας στο ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει εκεί για άλλη μια μέρα - τότε θα πήξει. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε σε βάζα και αποθηκεύστε κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο.
2. Μαρμελάδα Viburnum με μέλι χωρίς μαγείρεμα. Τρίψτε τα μούρα με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή ζάχαρης. Προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού.Ανακατέψτε και φυλάξτε αμέσως στο ψυγείο.
3. Viburnum βάμμα στη βότκα με μέλι (αποτελεσματικό σε αυξημένη πίεση). Πουρέ 1 κιλό μούρα - δεν χρειάζεται να αλέσετε εντελώς, αρκεί να αφήσουν το χυμό. Προσθέστε 0,5 κιλά μέλι και 500 ml βότκας. Επιμείνετε ένα μήνα σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, που τρέμει.

Σε συνταγές με μέλι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο ​​προϊόν με υγρασία. Θα πρέπει να ξαναζέψετε το ζαχαρωμένο μέλι και θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του.

Μαγειρικές μέθοδοι μαγειρέματος viburnum για το χειμώνα

Τα χρήσιμα μούρα κάνουν νόστιμα:

1. Κομπότες. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα σε ποσότητα περίπου 700g σε ένα βάζο 3L. Προσθέστε 400 g viburnum και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε για μια ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε το σιρόπι με 250 g ζάχαρης. Ρίξτε τα μήλα με viburnum με ζεστό σιρόπι και τυλίξτε.
2. Επικόλληση. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (μέχρι να μαλακώσουν) 1,5 κιλά μούρα, ρίχνοντάς τα με 500 ml νερό. Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με το νερό στο οποίο βράστηκαν τα μούρα. Ρίξτε 1,5 κιλά ζάχαρης στον πουρέ και μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας μέχρι να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, ρίξτε την παχιά μάζα πάνω του και βάλτε το στο φούρνο. Στεγνώστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 °, έως ότου το marshmallow αρχίσει να διαχωρίζεται από το χαρτί σε ένα μόνο στρώμα. Κόψτε το σε κομμάτια και φυλάξτε σε γυάλινα βάζα, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Συγκομιδή χυμού viburnum για το χειμώνα