Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα: μια αισθητική απόλαυση για τους γκουρμέ

Για πολλούς ανθρώπους, το όνομα φράουλες με σοκολάτα σχετίζεται με την πολυτέλεια, τον γκουρμέ, τον μποέμ τρόπο ζωής. Ίσως αυτό συνέβη πριν από 50 χρόνια, όταν η σοκολάτα ήταν σπάνιο προϊόν και οι φράουλες καταναλώνονταν φρέσκες, έκαναν μαρμελάδα και κομπόστες. Εκείνη την εποχή, ήταν σχεδόν αδύνατο να πάρετε ένα τέτοιο επιδόρπιο έτοιμο, αλλά τώρα δεν μπορείτε μόνο να αγοράσετε φράουλες με τζάμια με σοκολάτα, αλλά και να τις μαγειρέψετε μόνοι σας. Χρειάζεστε μόνο τα μούρα και τη σοκολάτα, κάτι που δεν λείπει. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, ακόμη και ένας αρχάριος σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να το χειριστεί.

Μικρά κόλπα

Επαγγελματικές φωτογραφίες από φράουλες σε σοκολάτα προκαλούν αισθητική απόλαυση για πολλούς ανθρώπους. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε μια τόσο υπέροχη ομορφιά μόνη σας. Όμως, παρά την απλότητα της συνταγής για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που πρέπει να θυμάστε.

φράουλα

Τα μούρα για την παρασκευή σπιτικών γλυκών είναι καλύτερα, φυσικά, να τα πάρετε από τα κρεβάτια σας. Μετά από όλα, είναι τα πιο χρήσιμα και νόστιμα. Αλλά εάν η συγκομιδή φράουλας δεν είναι πλούσια, τότε κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση των μούρων. Πρέπει να είναι δυνατά, ώριμα (χωρίς πρασινωπά ή υπόλευκα βαρέλια). Ο μίσχος πρέπει να είναι ελεύθερος να διαχωριστεί από το μούρο (αυτό υποδηλώνει ωριμότητα). Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα! Πλύνετε τις φράουλες λίγο πριν ετοιμάσετε το επιδόρπιο. Κάντε το προσεκτικά, ειδικά με υπερβολικά μούρα, ώστε να μην τα καταστρέψετε.

Αφού πλυθούν τα μούρα, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες για να στεγνώσουν. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Εάν ρίξετε γλάσο σοκολάτας σε φράουλες με σταγονίδια νερού, τότε η σοκολάτα θα βρίσκεται άνισα και τα μούρα θα φαίνονται μη ελκυστικά.

Για να δώσετε μια επιπλέον αρωματική σκιά, λικέρ, ρούμι, κονιάκ μπορούν να προστεθούν σε κάθε μούρο. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια συμβατική σύριγγα.

Σοκολάτα

Μια κανονική σοκολάτα είναι κατάλληλη για τζάμια. Είναι καλύτερα, φυσικά, εάν περιέχει τουλάχιστον 50% κόκκους κακάου και ακόμη καλύτερα - 70% ή 90%. Όμως δεν αγαπούν όλοι τη μαύρη σοκολάτα, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές μπάρες και γάλακτος.

Λιωμένη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή με φούρνο μικροκυμάτων.

Η διαδικασία τήξης πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς, αναδεύοντας τη μάζα και δεν την αφήνει να καεί. Μόλις γίνει λεία, η σοκολάτα είναι έτοιμη. Ακόμη και μια σταγόνα νερό δεν πρέπει να επιτρέπεται να εισέλθει στη λειωμένη μάζα, διαφορετικά το λούστρο θα μετατραπεί σε νιφάδες και όλα θα πέσουν κάτω από την αποχέτευση.

Κλασικά του είδους

Η παραδοσιακή συνταγή για φράουλες με σοκολάτα βασίζεται στη χρήση μαύρης σοκολάτας και φρέσκων ώριμων μούρων. Για ένα κιλό φράουλες, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια πικρής ή μαύρης σοκολάτας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για τη δημιουργία ενός επιδορπίου:

1. Παρασκευάζονται μούρα (πλένονται, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες).
2. Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες, λιώνετε, ανακατεύοντας τακτικά. Αυτή τη στιγμή, βανίλια, κανέλα, ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στη μάζα.
3. Όλες οι φράουλες βυθίζονται με τη σειρά τους στην προκύπτουσα μάζα (όταν κρυώσει λίγο).
4. Απλώστε τα μούρα σε περγαμηνή, πασπαλίστε με καραμέλα ή ψίχουλα βάφλας αν θέλετε, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
5. Βάλτε στο ψυγείο για στερεοποίηση.

Εάν η σοκολάτα δεν παγώσει στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα γίνει μαλακή, λεία και όχι τραγανή και εύθραυστη.

Φράουλες σε σοκολάτα με λικέρ

Μια εξαιρετική συνταγή για φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα - ένα επιδόρπιο που είναι ιδανικό για ένα ρομαντικό βράδυ ως συμπλήρωμα σαμπάνια ή επιδόρπιο κρασί. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε πολλές μεγάλες φράουλες, λικέρ, ένα μπαρ μαύρης σοκολάτας.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι φράουλες πλένονται και στεγνώνουν. Κάθε μούρο γεμίζει με υγρό χρησιμοποιώντας μια σύριγγα. Η ποσότητα αλκοόλ ποικίλλει ανάλογα με την πυκνότητα και το μέγεθος του μούρου.
2. Μια μπάρα σοκολάτας λιώνει σε υδατόλουτρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό. Μόλις το λούστρο είναι λείο, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
3. Τώρα ήταν η σειρά του «κολύμβησης». Τα μούρα βυθίζονται στη σοκολάτα, τυλίγονται λίγο έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα και να διατηρούνται στο βάρος, περιμένοντας το κερασάκι να «είναι αρκετό» και όλη η περίσσεια θα στραγγίσει.
4. Απλώστε τα μούρα σε περγαμηνή και τα βάζετε στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.

Σε μιάμιση ώρα, το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Οι πειραματικοί οικιακοί μάγειρες βυθίζουν τις φράουλες εναλλάξ, πρώτα σε λευκό και μετά σε μαύρη σοκολάτα. Έτσι λαμβάνονται όμορφα σχέδια. Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων στο λευκό γλάσο για να φτιάξετε ζεστό ροζ καραμέλα. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Η κατασκευή φράουλας με σοκολάτα είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, πρέπει να το γνωρίζετε αυτό επιδόρπιο χειροτερεύει πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να μην το βάζετε στο ψυγείο για αποθήκευση, αλλά να το καταναλώνετε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Μαγειρεμένες σοκολάτες καλυμμένες φράουλες στο φούρνο μικροκυμάτων - βίντεο