Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα μούρα - τα βακκίνια που συλλέγονται για το χειμώνα, συνταγές χωρίς μαγείρεμα
Τα μικρά ερυθρά μούρα περιέχουν τόση βιταμίνη C που το βακκίνιο μετατρέπεται σε φυσικό φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Αλλά αυτή η βόρεια κουλτούρα δεν είναι μόνο πλούσια σε αυτόν, υπάρχουν ακόμα πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτήν. Επομένως, τα βακκίνια συγκομίζονται κυρίως σε ακατέργαστη μορφή για το χειμώνα - οι συνταγές χωρίς μαγείρεμα σας επιτρέπουν να μεγιστοποιήσετε όλες τις ιδιότητες των ξινών μούρων. Φυσικά, τα βακκίνια βραστά με ζάχαρη είναι επίσης πολύ νόστιμα. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, χάνουν ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών τους και γίνονται μόνο επιδόρπιο. Εάν ο στόχος σας είναι να χρησιμοποιήσετε τα βακκίνια για ιατρικούς σκοπούς, σταματήστε στις μεθόδους συγκομιδής μούρων χωρίς να χρειάζεται να τα επεξεργαστείτε σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τα βακκίνια για το χειμώνα - συνταγές χωρίς μαγείρεμα
Επιπλέον, τα ώριμα βακκίνια δεν έχουν πλέον τόσο πικρή νότα που έχουν τα άγουρα μούρα, οπότε είναι πιο νόστιμα.
Χωρίς να υποβάλλετε τα μούρα σε θερμική επεξεργασία, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βακκίνια με τους ακόλουθους τρόπους:
- να παγώσει;
- ξηρός;
- φτιάξτε ωμό μαρμελάδα.
- μαγειρέψτε τα μούρα τουρσί.
Πώς να παγώσετε τα βακκίνια
Για κατάψυξη, επιλέξτε μόνο ολόκληρα μούρα και τα υπόλοιπα μπορούν να σταλούν σε μαρμελάδα. Ξεπλύνετε καλά τα βακκίνια και φροντίστε να τα αφήσετε να στεγνώσουν, διαφορετικά τα μούρα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τώρα πασπαλίζουμε σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Και όταν τα βακκίνια είναι εντελώς παγωμένα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε σε σακούλες ή δοχεία.
Μην ρίχνετε αμέσως τα μούρα σε δοχεία και σακούλες - θα κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να τα βγείτε. Ειδικά αν χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα.
Πού να στεγνώσετε τα βακκίνια
Οι γιαγιάδες μας στέγνωσαν όλη την ξήρανση έξω και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Από τη μία πλευρά, έχει ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα, επειδή μπορείτε να πάρετε άγουρα τα βακκίνια, τα οποία θα «φτάσουν» κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Αλλά θα χρειαστούν περισσότερες από μία ημέρες για να περιμένουμε το αποτέλεσμα.
Εάν πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα, στείλτε τα μούρα για ξήρανση στο:
- φούρνος;
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
- ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Τα βακκίνια για το χειμώνα - συνταγές χωρίς μαγείρεμα ακατέργαστης μαρμελάδαςΤα βακκίνια περιέχουν πολλά διαφορετικά οργανικά οξέα, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν καλά ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία, ακόμη και με ζάχαρη. Μαγειρέψτε ωμά μαρμελάδα, τεμαχίζοντας τα μούρα με θρυμματισμό και ανάμιξη με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1,5.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ολόκληρα τα βακκίνια σε ζάχαρη - τότε οι αναλογίες δεν είναι σημαντικές. Απλά βάλτε τα μούρα στα βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη.
Μούσκεμα τα βακκίνια
Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για τη χειμερινή συγκομιδή υγιών μούρων. Γεμίστε ένα βάζο με καθαρά βακκίνια και γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό. Αυτό είναι, τίποτα άλλο δεν πρέπει να γίνει ή να προστεθεί.Καλυμμένα με καπάκι, τα βακκίνια αποθηκεύονται τέλεια σε νερό σε δροσερό μέρος και διατηρούν όλες τις βιταμίνες.