Πότε να μαζέψετε τεύτλα και πώς να φυλάσσετε
Η γεύση και οι εμπορικές ιδιότητες των τεύτλων εξαρτώνται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από το πότε και πώς συλλέχθηκε από τον κήπο, σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε αυτή η ρίζα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε να μαζέψετε τεύτλα και πώς να διατηρήσετε τη σοδειά χωρίς απώλεια.
Αυτό που καθορίζει το χρόνο συγκομιδής των τεύτλων
Για τον προσδιορισμό του χρόνου συγκομιδής των τεύτλων, είναι σημαντικοί οι ακόλουθοι παράγοντες:
- Ποικιλία χαρακτηριστικών. Πρώιμα, μεσαία ωρίμανση, αργά τεύτλα φυτεύονται σε διαφορετικούς χρόνους. Η περίοδος ωρίμανσης για κάθε ποικιλία είναι ατομική, αντίστοιχα, και ο χρόνος συγκομιδής μετατοπίζεται.
- Το κλίμα της περιοχής. Όταν ρωτήθηκε πότε να αφαιρέσετε τα καρότα και τα τεύτλα από τον κήπο, οι κάτοικοι της επικράτειας του Κρασνοντάρ και της Σιβηρίας θα απαντήσουν διαφορετικά και θα έχουν δίκιο. Όταν οι Σιβηριοί τρώνε ήδη λάχανο λάχανο με τεύτλα, οι κουβανοί αρχίζουν να συγκομίζουν χειμερινές ποικιλίες.
- Καιρός. Οι έμπειροι κτηνοτρόφοι καθοδηγούνται από την πρόγνωση του καιρού και, λαμβάνοντας υπόψη αυτό, προσαρμόζουν την εποχή συγκομιδής. Με τις παρατεταμένες βροχές, καθώς και μια πραγματική απειλή των παγετών του φθινοπώρου, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τις ρίζες πολύ νωρίτερα. Ακόμα κι αν θεωρητικά μπορούν ακόμα να μεγαλώσουν.
Για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα από τον κήπο σας όλο το χρόνο, δεν αρκεί να ακολουθείτε τις τεχνικές καλλιέργειας. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της συγκομιδής.
Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό είναι κατάλληλο για χρήση "κορυφές και ρίζες". Οι λεπτές κορυφές τεύτλων αναπληρώνουν τέλεια τα αποθέματα βιταμινών και βασικών ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα. Μην πετάτε το φύλλωμα. Χρησιμοποιείται για τους ίδιους σκοπούς με το αγαπημένο σπανάκι και σέλινο.
Πότε να συγκομίζετε διαφορετικές ποικιλίες τεύτλων
Όταν αγοράζετε σπόρους, πρέπει να έχετε υπόψη ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες τεύτλων κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Συγκομιδή πρώιμων ποικιλιών
Η «εποχή των παντζαριών» των πρώτων καλλιεργειών ανοίγει 50-90 ημέρες μετά την εμφάνιση της καλλιέργειας. Στις περισσότερες περιοχές, αυτό είναι στα μέσα έως τα τέλη Ιουνίου. Οι φυτεύσεις αντέχουν στους παγετούς της άνοιξης και στην έλλειψη υγρασίας. Σε περιοχές με ψυχρό κλίμα, χρησιμοποιείται η μέθοδος δενδρυλλίων και η φύτευση καλύπτεται με μεμβράνη.
Τα ριζικά λαχανικά που συλλέγονται από τον κήπο στις αρχές του καλοκαιριού χρησιμοποιούνται για αποσκωρίωση, στιφάδο, φρέσκα για σαλάτες και σνακ. Δεν συνιστάται για μακροχρόνια αποθήκευση χειμώνα.
Τα πιο δημοφιλή υβρίδια και ποικιλίες τεύτλων πρώιμης ωρίμανσης μεταξύ των αγροτών και των κατοίκων του καλοκαιριού είναι οι Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Συγκομιδή ποικιλιών μεσαίας περιόδου
Οι ποικιλίες μέσης ωρίμανσης εκτιμώνται για τη γλυκιά, πλούσια γεύση τους. Οι σπόροι σπέρνονται ταυτόχρονα με τα πρώιμα είδη, αλλά η ωρίμανση γίνεται 15-30 ημέρες αργότερα. Αυτό οφείλεται στη μεγαλύτερη περίοδο ανάπτυξης των φυτών - 100-110 ημέρες.
Τα τεύτλα που συλλέγονται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο είναι καθολικά. Είναι κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση, μαγείρεμα και για χειμερινά παρασκευάσματα. Εάν οι συνθήκες αποθήκευσης είναι σωστά οργανωμένες, τότε η ρίζα θα διατηρήσει την εμπορευσιμότητά της για έως και έξι μήνες.
Η διαίρεση σε πρώιμες, μεσαίες σεζόν και όψιμες ποικιλίες λόγω της αστάθειας του κλίματος και των διαφορετικών ημερομηνιών φύτευσης είναι πολύ υπό όρους. Έτσι, η δημοφιλής ποικιλία Κύλινδρος μπορεί να αποδοθεί σε ποικιλίες μεσαίας σεζόν και αργά.
Συγκομιδή μεσοπρόθεσμων και όψιμων ποικιλιών
Οι ρίζες που ωριμάζουν το φθινόπωρο ταιριάζουν καλύτερα για μεγάλη χειμερινή αποθήκευση.Διακρίνονται από αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες, μεγάλο μέγεθος, πυκνό πολτό, ελαστικό δέρμα και κορεσμό χρώματος - κόκκινο ή μπορντό. Η περίοδος ανάπτυξης έως την πλήρη ωρίμανση ενός λαχανικού είναι από 90 έως 140 ημέρες.
Οι καλύτερες "φθινοπωρινές" ποικιλίες τεύτλων περιλαμβάνουν Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Οι ημερομηνίες συγκομιδής προσαρμόζονται ώστε να αντικατοπτρίζουν τις τοπικές καιρικές συνθήκες. Ισχύει ένας γενικός κανόνας: πρέπει να έχετε χρόνο για να συλλέξετε τις ρίζες από τα κρεβάτια πριν από την πρώτη σοβαρή κατάψυξη.
Χρόνος συγκομιδής τεύτλων για χειμερινή αποθήκευση σε διάφορες περιοχές
Πότε να σκάβετε καρότα και τεύτλα για αποθήκευση, εξαρτάται κυρίως από τον καιρό και τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών της Ρωσίας:
- Οι δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες της Σιβηρίας και των Ουραλίων δεν επιτρέπουν τη φύτευση ποικιλιών αργής ωρίμανσης, απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν, με περίοδο ωρίμανσης όχι μεγαλύτερη από εκατό ημέρες. Μια μικρότερη περίοδος ζεστών ημερών θα επιτρέψει στα τεύτλα να ωριμάσουν πλήρως, να αποκτήσουν χυμώδη και να συσσωρεύσουν επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η συγκομιδή είναι στα τέλη Αυγούστου. Στην περίπτωση παρατεταμένης άνοιξης και αργής φύτευσης, οι ρίζες καλλιεργούνται το Σεπτέμβριο.
- Στην κεντρική Ρωσία και την περιοχή της Μόσχας, η συγκομιδή τεύτλων που προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση ξεκινά τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου. Εάν το πανταχού παρόν υδρομετεωρολογικό κέντρο δεν υπόσχεται έντονο κρύο, αυτά τα έργα θα παραταθούν μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα είναι στα νότια της χώρας. Εδώ οι ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, έτοιμες για συγκομιδή τον Οκτώβριο, έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Εάν δεν αναμένεται απροσδόκητο κρύο, αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί έως τα μέσα Νοεμβρίου. Το ζεστό κλίμα στις περιοχές Kuban και Stavropol καθιστά δυνατή την καλλιέργεια δύο ή τριών καλλιεργειών ανά θερινή περίοδο. Οι πρώιμες και οι μεσαίες αρχές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για φαγητό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αργά και αργά ωρίμανση αφήνονται για χειμερινή αποθήκευση.
Πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στα εξωτερικά σημάδια των φυτικών καλλιεργειών. Τα κάτω φύλλα των πλήρως ώριμων τεύτλων είναι στεγνά.
Οι περισσότερες ποικιλίες έως τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης έχουν χαρακτηριστικούς φυματίους στο πάνω μέρος της ρίζας. Οι έμπειροι κηπουροί τα χρησιμοποιούν για να καθορίσουν το βαθμό ωριμότητας.
Είναι δυνατή η συγκομιδή τεύτλων νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα
Κάθε στάδιο ανάπτυξης ενός φυτού είναι σημαντικό για την απόκτηση ορισμένων χαρακτηριστικών. Μόνο μια πλήρως ώριμη καλλιέργεια ρίζας έχει επαρκή βαθμό περιεκτικότητας σε σάκχαρα και αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές της όσον αφορά τα χαρακτηριστικά γεύσης της ποικιλίας.
Ένα λαχανικό που δεν έχει περάσει όλα τα στάδια ανάπτυξης θα στεγνώσει στην αποθήκευση. Ακόμη και μικρές ζημιές θα επιταχύνουν την ανάπτυξη σήψης.
Δεν πρέπει να υπερβάλλετε υπερβολικά τη ρίζα στον κήπο. Τα υπερβολικά τεύτλα γίνονται τραχιά, πικρά, όχι νόστιμα και δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν βρέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γη είναι υγρή, συνιστάται να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει και μόνο τότε να αρχίσει να συγκομίζεται.
Διαφορετικός καρότα, τα τεύτλα δεν ανέχονται καθόλου θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τη συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό.
Υπάρχει διαφορά στο χρόνο συγκομιδής διαφορετικών τύπων τεύτλων
Από τα δεκατρία είδη γνωστά στη φύση, που περιλαμβάνονται στο γένος των τεύτλων, μόνο δύο θεωρούνται καλλιεργημένα φυτά: σέσκουλο και κοινά τεύτλα.
Συγκομιδή ελβετικού chard
Το Chard είναι ένα φυλλώδες και τεύτλο που δεν σχηματίζει ρίζα, αλλά μια ινώδη διακλαδισμένη ρίζα. Τρώνε "κορυφές". Το φυτό φαίνεται πολύ διακοσμητικό και συχνά καλλιεργείται σε παρτέρια. Για κατανάλωση, το εναέριο τμήμα του τεύτλου κόβεται καθώς μεγαλώνει. Η μέση περίοδος ωρίμανσης είναι 1,5-2 μήνες.
Συγκομιδή παντζαριών
Τα παντζάρια καλλιεργούνται για νόστιμες καλλιέργειες ρίζας. Χωρίζεται σε καντίνα, ζάχαρη και ζωοτροφές. Υπάρχουν δύο κατηγορίες τεύτλων που χρησιμοποιούνται για φαγητό: κόκκινο και λευκό. Η γεύση τους είναι ίδια, αλλά η δεύτερη παραλλαγή είναι λιγότερο συχνή λόγω του ανοιχτού χρώματος.Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς είναι το πλούσιο κόκκινο ή μπορντό χρώμα των τεύτλων που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη αισθητική γεύσης.
Τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών και οι κλιματολογικές συνθήκες διαδραματίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο στον καθορισμό του πότε θα συγκομιδή οποιουδήποτε είδους τεύτλων.
Τα ζαχαρότευτλα είναι βιομηχανικές καλλιέργειες, φυτεύονται για την παραγωγή ζάχαρης και αιθυλικής αλκοόλης. Η συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας στους αγρούς σε διάφορες περιοχές της χώρας πραγματοποιείται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Τα τεύτλα ζωοτροφών ταξινομούνται επίσης ως τεχνικά. Εκτράφηκε από κτηνοτρόφους ειδικά για τη διατροφή των ζώων. Περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και χονδροειδείς ίνες από τις επιτραπέζιες ποικιλίες. Μεγαλύτερο σε μέγεθος από την τραπεζαρία. Θαμμένος στο έδαφος περίπου το ένα τρίτο. Αυτό το χαρακτηριστικό ανάπτυξης διευκολύνει τη διαδικασία της μηχανικής συγκομιδής, η οποία πέφτει τον Σεπτέμβριο και τις αρχές Οκτωβρίου.
Συγκομιδή τεύτλων σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο
Το σεληνιακό ημερολόγιο του κηπουρού σηματοδοτεί όχι μόνο τις ευνοϊκές ημέρες για τη φύτευση και τη διεξαγωγή διαφόρων αγροτεχνικών μέτρων σε σχέση με διάφορες καλλιέργειες.
Για λαχανικά που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, προγραμματίζονται επίσης ημερομηνίες συγκομιδής. Υπάρχουν φορές που μπορείτε να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τον κήπο με τη μέγιστη απόδοση. Πιστεύεται ότι αυτό θα πρέπει να γίνει σε μια πανσέληνο ή σε φθίνουσα Σελήνη.
Το 2020, οι αστρολόγοι συμβουλεύονται να αφαιρέσουν τα τεύτλα που καλλιεργούνται για χειμερινή αποθήκευση τις επόμενες ημέρες:
- 3-19 Αυγούστου
- 2-17 Σεπτεμβρίου
- 2-16, 31 Οκτωβρίου
- 1-15, 30 Νοεμβρίου
- 1-14 Δεκεμβρίου.
Αυτή τη στιγμή, όλες οι μεταβολικές διεργασίες στα φυτά επιβραδύνονται, οπότε η συντήρηση των λαχανικών θα είναι καλύτερης ποιότητας. Η Σελήνη στον Ζυγό, τον Αιγόκερω και τον Τοξότη θεωρείται η πιο ευνοϊκή για τη συγκομιδή ριζών.
Πώς να αφαιρέσετε σωστά τα τεύτλα από τον κήπο και να τα τοποθετήσετε στη χειμερινή αποθήκευση
Η ασφάλεια της καλλιέργειας είναι ανάλογη με την προσεκτική στάση απέναντι στη ρίζα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Σε μικρές φυτείες, συνιστάται να το κάνετε χειροκίνητα. Τα τεύτλα αφαιρούνται από το έδαφος κρατώντας τη βάση των κορυφών. Εάν το χώμα είναι αργιλώδες, σκληρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φτυάρι ή γουρουνόπουλο, αναποδογυρίζοντας το μπλοκ.
Αφού ο κήπος είναι άδειος, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση:
- κόψτε τις κορυφές με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι, αφήνοντας ένα κούτσουρο 1-2 cm.
- απλώνεται σε ένα στρώμα σε ξηρό, σκιασμένο, καλά αεριζόμενο μέρος (κατά προτίμηση κάτω από ένα κουβούκλιο).
- εκτέλεση ταξινόμησης, απόρριψης κατεστραμμένων περιπτώσεων.
- τοποθετήστε προσεκτικά τις επιλεγμένες ρίζες καλλιέργειας στα κουτιά, πασπαλίζοντας με τύρφη, τέφρα ξύλου ή ξηρή άμμο.
- βάλτε σε ένα δροσερό ξηρό κελάρι.
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0 ... -2 ℃, το επίπεδο υγρασίας είναι 80-90%. Όταν τοποθετείτε τις ρίζες σε ένα κουτί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Τα τεύτλα δεν πρέπει να πλένονται πριν σταλούν στο κελάρι. Ένα προσκολλημένο χωμάτινο κομμάτι δεν μπορεί να αφαιρεθεί βίαια, καθώς υπάρχει κίνδυνος βλάβης της φλούδας.
Τα λαχανικά πλένονται από χώμα και άμμο λίγο πριν τη χρήση για μαγείρεμα.
Πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή εάν δεν υπάρχει κελάρι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις ριζικές καλλιέργειες φρέσκες και ζουμερές μέχρι την άνοιξη σε αστικές ή προαστιακές συνθήκες.
Ενας από αυτούς:
- Τοποθετήστε αποξηραμένα λαχανικά ρίζας με κομμένες κορυφές σε σειρές σε χαρτόνι ή ξύλινο κουτί ή πλαστικό δοχείο, πασπαλίζοντας με άμμο, πριονίδι, ξέσματα.
- Βάλτε το κουτί με λαχανικά σε ένα μεγαλύτερο κουτί από χαρτόνι και γεμίστε τα κενά με οποιαδήποτε μόνωση.
- Τοποθετήστε το σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι ή χαγιάτι.
Ένα τέτοιο πολυστρωματικό στήθος θα διατηρήσει ένα υγιές λαχανικό φρέσκο για 4-6 μήνες.
Εάν το διαμέρισμα δεν διαθέτει μπαλκόνι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια σε θερμοκρασία δωματίου για δύο μήνες με τον ακόλουθο τρόπο:
- βυθίστε κάθε λαχανικό ρίζας σε πηλό πουρέ.
- Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- βάλτε σε κουτί από χαρτόνι ή κουβά.
- μακριά από πηγή θερμότητας (σόμπα αερίου, θερμαντικά σώματα).
Στη ντάκα ή σε προσωπικό οικόπεδο, μέρος της σοδειάς μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο μέχρι την άνοιξη στο έδαφος:
- σκάψτε μια τρύπα βάθους 80-100 cm.
- βάλτε τα τεύτλα σε έναν κάδο ή μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με άμμο.
- Κλείστε το δοχείο με καπάκι.
- χαμηλώστε τα αποθέματα σε ένα λάκκο?
- Κλείστε την κορυφή με χαρτόνι, οποιοδήποτε στρώμα μόνωσης.
- καλύψτε το λάκκο με ένα φύλλο σχιστόλιθου, ένα φύλλο σιδήρου.
- σκίτσο πάνω από ένα στρώμα γης 5-10 cm.
Ο βαθμός μόνωσης τέτοιων μίνι-κελαριών εξαρτάται από το πόσο παγώνει το έδαφος στην περιοχή. Το μέρος επιλέγεται έτσι ώστε το χειμώνα αυτή η περιοχή να καλύπτεται με χιόνι.
Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται ευρέως για τη χειμερινή συγκομιδή. Τα ριζικά λαχανικά, συσκευασμένα σε μια διαπερατή από ατμούς μεμβράνη προσκόλλησης, αποθηκεύονται επιτυχώς στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα τεύτλα
Παρά το γεγονός ότι οι πρώτες ρίζες των τεύτλων ήταν γνωστές στην ανθρωπότητα τον 4ο αιώνα π.Χ. ε., ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλες τις ηπείρους μόνο από τα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ού αιώνα.
Η ποικιλία Bordeaux 237, γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, η οποία είναι ιδανική για ανάπτυξη σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες στη Ρωσία, είναι εδώ και πάνω από 100 χρόνια.
Επί του παρόντος, περισσότερα από 70 υβρίδια και ποικιλίες τεύτλων έχουν χωριστεί. Διακρίνονται από την απόδοση, την πρώιμη ωριμότητα, την εμφάνιση, τη γεύση και την ικανότητα να διατηρούν τη φωτεινότητα των χρωμάτων κατά τη διάρκεια της μαγειρικής επεξεργασίας.
Εάν ο χρόνος για τη φροντίδα των κρεβατιών σε έκταση 6 στρεμμάτων είναι περιορισμένος, θα πρέπει να προσέξετε την ποικιλία Single-sprout, η οποία δεν απαιτεί αραίωση. Οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτραφεί κίτρινα και ριγέ είδη τεύτλων. Το πλεονέκτημά τους έγκειται στη διακόσμηση.
Όταν βράζετε τεύτλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο νερό, αυτό θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος του λαχανικού, το οποίο ήδη μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών.
Τα παντζάρια είναι μια μοναδική καλλιέργεια που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια για την καλλιέργεια και τη φροντίδα, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε μια πλούσια συγκομιδή ακόμη και από ένα μικρό οικόπεδο. Η συμμόρφωση με τους όρους και τους κανόνες της συγκομιδής θα ευχαριστήσει την οικογένεια με φρέσκα υγιή λαχανικά όλο το χειμώνα.
Παραδόξως, όταν η συγκομιδή τεύτλων είναι ευχάριστη, διαρκούν περισσότερο και έχουν καλύτερη γεύση. Ίσως επειδή μια καλλιέργεια που καλλιεργείται με αγάπη φέρνει πάντα περισσότερη χαρά.