Ζάχαρη καρύδας, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της
Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα φυσικό προϊόν που λαμβάνεται από το χυμό των φοινίκων. Το γλυκαντικό έχει καφέ απόχρωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα διατροφής Αυτός ο τύπος ζάχαρης έχει ευχάριστη γεύση καραμέλας. Παράγεται από πολλές χώρες, μεταξύ των οποίων η Ταϊλάνδη και η Ινδονησία ηγούνται.
Πώς λαμβάνεται η ζάχαρη καρύδας
Ο χυμός που συλλέγεται καθαρίζεται και εξατμίζεται. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, αποκτά το πάχος του σιροπιού. Το μαγείρεμα συνεχίζεται και στη συνέχεια ο χυμός παχύρευστου παλάμης ψύχεται και κρυσταλλώνεται. Η διαδικασία παραγωγής και η ίδια η τεχνολογία διαφέρουν από την παραγωγή άλλων τύπων ζάχαρης, για παράδειγμα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Η πραγματική ζάχαρη καρύδας είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν.
Χρήσιμες ιδιότητες των τροφίμων
Τα οφέλη της ζάχαρης καρύδας οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Το πιο πολύτιμο είναι αυτό που δεν έχει ακαθαρσίες ή πρόσθετα από ζαχαροκάλαμο και άλλους τύπους ζάχαρης.
Η σύνθεση των γλυκών κρυστάλλων περιέχει:
- Βιταμίνες Β;
- σίδερο;
- ψευδάργυρος;
- μαγνήσιο;
- 16 αμινοξέα;
- κάλιο.
Όσον αφορά τη γεύση, αυτό είναι ένα λιγότερο γλυκό προϊόν από τη ζάχαρη τεύτλων. Στις νότιες χώρες, είναι παραδοσιακό, όπου χρησιμοποιείται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.
Αυτή η ζάχαρη απορροφάται πιο αργά από το σώμα σε σύγκριση με το λευκό. Είναι επίσης μια πηγή σύνθετων υδατανθράκων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα από άτομα με χαμηλή ανοσία και που αναρρώνουν από ασθένειες.
Η πλούσια σύνθεση έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:
- βελτιώνει τη συνολική ευημερία.
- προωθεί την αναγέννηση των ιστών.
- βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος?
- έχει θετική επίδραση στην όραση.
Η ζάχαρη καρύδας θεωρείται πιο υγιεινή από τα γνωστά γλυκαντικά όπως:
- σιρόπι από σφένδαμο;
- Καστανή ζάχαρη;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κ.λπ.
Για παράδειγμα, η μαύρη ζάχαρη περιέχει 2 φορές λιγότερο θείο και σίδηρο και 10 φορές λιγότερο ψευδάργυρο. Τα 2/3 του προϊόντος αποτελούνται από σακχαρόζη, 1/3 φρουκτόζης και γλυκόζης.
Το μη ραφιναρισμένο προϊόν έχει θρεπτική αξία. Διαφορετικά, μπορεί να χρησιμεύσει μόνο ως πηγή πρόσθετων θερμίδων.
Μπορεί η ζάχαρη καρύδας να είναι επιβλαβής
Ως διαιτητικό προϊόν, η ζάχαρη καρύδας μπορεί να είναι ευεργετική και επιβλαβής. Η χρήση του αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά μεγάλη, συγκρίσιμη με τη ζάχαρη τεύτλων: 100 γραμμάρια περιέχει 375 kcal. Αυτό το γεγονός περιορίζει τη χρήση ζάχαρης καρύδας για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το προϊόν δεν έχει άλλες επιβλαβείς ιδιότητες.
Παρά το γεγονός ότι ο γλυκαιμικός δείκτης ζάχαρης καρύδας είναι μόνο 35, η χρήση αυτού του προϊόντος είναι περιορισμένη. Για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, μπορεί να επιτραπεί σε περιορισμένη ποσότητα και σε περίπτωση σοβαρής μορφής της νόσου απαγορεύεται, καθώς δημιουργεί φορτίο υδατανθράκων στο σώμα.
Η ζάχαρη από το χυμό καρύδας είναι λιγότερο γλυκό από το λευκό, οπότε υπάρχει κίνδυνος να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο από αυτό, γεγονός που θα οδηγήσει σε αύξηση του αριθμού των θερμίδων που καταναλώνονται.
Η ζάχαρη από χυμό καρύδας είναι ένα προϊόν με καλή γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως γλυκαντικό. Όταν καταναλώνεται σε λογική ποσότητα και ελλείψει αντενδείξεων, η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αποφέρει μόνο οφέλη.