Κομπόστα βακκινίων: βιταμίνες σε ένα βάζο

Καταπληκτικό χρώμα, γλυκό άρωμα με τάρτες και ανεκτίμητα οφέλη - αυτό αφορά το κομπόστα βακκινίων. Τα μικρά μούρα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο όχι μόνο στα ράφια των φαρμάκων, αλλά και στο μαγείρεμα και τη συντήρηση.

Η θερινή περίοδος συγκομιδής τελειώνει πολύ γρήγορα, έτσι οι ζηλότυπες νοικοκυρές βιάζονται να προετοιμάσουν τα βακκίνια για μελλοντική χρήση, προκειμένου να περιποιηθούν την οικογένεια τους με βιταμίνες. Σε τελική ανάλυση, το μπλε μούρο περιέχει μια ολόκληρη σειρά θρεπτικών συστατικών, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και άλλα. Τα βακκίνια συνιστώνται για τη θεραπεία εντερικών διαταραχών, βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης και έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Τα κενά κομπόστα σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το μέγιστο της βιταμίνης, καθώς τα μούρα υπόκεινται σε βραχύτερη θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και οι συνταγές για κομπόστα βακκινίων για το χειμώνα μπορούν να επιλεγούν για κάθε γούστο - τόσο με όσο και χωρίς αποστείρωση.

Προκειμένου το κομπόστα να μην είναι θολό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμα, αλλά πυκνά μούρα που δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Πριν από τη χρήση, τα βακκίνια πρέπει να ταξινομηθούν, να ταξινομηθούν τα τσαλακωμένα, τα χαλασμένα και τα ριχτά μούρα και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά σε πολλά νερά ή κάτω από μια βρύση. Για να ποτίσετε υπερβολικό νερό, βάλτε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.

Η ταξινόμηση των βατόμουρων γίνεται καλύτερα με γάντια, καθώς ο χυμός απορροφάται γρήγορα και μόνιμα στο δέρμα των χεριών.

Ποτό βατόμουρου διπλής έκχυσης

Αυτή η απλή συνταγή κομπόστ βακκινίων για το χειμώνα θα κυριαρχήσει ακόμη και από αρχάριους στην κονσερβοποίηση. Επειδή το τεμάχιο εργασίας δεν θα αποστειρωθεί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα δοχεία, όπως ένα μπουκάλι 3 λίτρων. Διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο και τα μούρα θα έχουν χρόνο να ζεσταθούν καλά κατά την πρώτη έκχυση.

Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται ή να συγκρατούνται πάνω από ατμό. Τοποθετήστε τα μούρα αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα.

Για να προετοιμάσετε δύο μπουκάλια κομπόστ τριών λίτρων:

1. Διανείμετε 1,5 κιλά πλυμένων βατόμουρων ομοιόμορφα σε βάζα.
2. Ρίξτε 500 g ζάχαρης σε κάθε φιάλη.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα (χρειάζεστε περίπου 2,5 λίτρα για ένα δοχείο), καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε απαλά το νερό σε μια κοινόχρηστη κατσαρόλα και επαναφέρετε το βράσιμο.
5. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως.
6. Τυλίξτε την κομπόστα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τη νύχτα.

Αποστειρωμένη κομπόστα βακκινίων

Για την παρασκευή ενός ποτού, τα βάζα λίτρων είναι κατάλληλα, τα οποία έχουν προπλυθεί καλά. Η ίδια η κομπόστα προετοιμάζεται ως εξής:

1. Τοποθετήστε 1 κιλό καθαρά αποξηραμένα βατόμουρα σε δοχεία, γεμίζοντάς τα έως και τα μισά.
2. Για να προσδιορίσετε πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για το σιρόπι, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μούρα σε ένα βάζο και στη συνέχεια στραγγίστε το και μετρήστε τον όγκο.
3. Για να φτιάξετε ένα σιρόπι: ρίξτε την προκύπτουσα ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 350 g για κάθε λίτρο υγρού. Βράζουμε για 5 λεπτά για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι πάνω από τα βατόμουρα και καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια.
5. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή ένα πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης. Βάλτε δοχεία με κομπόστα βακκινίων στην κορυφή για το χειμώνα.
6. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε και τυλίξτε.

Κομπόστα μήλου-βατόμουρου

Το κομπόστα βακκινίων με μήλα είναι πολύ νόστιμο.Το Antonovka θα δώσει μια ελαφριά οξύτητα στο ποτό. Για ένα πιο γλυκό ποτό, πρέπει να επιλέξετε μη όξινες ποικιλίες μήλων. Υπάρχουν πολλές επιλογές ραφιών κομπόστα μήλου και βατόμουρα. Σε μερικά, το ποτό αποστειρώνεται, σε άλλα βράζεται σαν μια συνηθισμένη κομπόστα σε μια κατσαρόλα και έπειτα σε κονσέρβα.

Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το κομπόστα είναι ως εξής:

1. Ξεπλύνετε μισό κιλό βατόμουρα και στεγνώστε λίγο.
2. Ξεφλουδίστε μισό κιλό μήλα και κόψτε σε φέτες μαζί με τη φλούδα.
3. Βάζουμε φρούτα και μούρα σε στρώματα σε βάζα και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά.
4. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. για κάθε λίτρο υγρού. Βράζουμε το σιρόπι.
5. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε.

Εάν χρησιμοποιήθηκαν ξινά μήλα για την κομπόστα, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας).

Ποικιλία βατόμουρου

Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κομπόστα βακκινίων και σταφίδες... Το μούρο του κήπου είναι ελαφρώς πιο γλυκό από τα βακκίνια και χωρίς την ξινή γεύση, κάτι που θα κάνει το ποτό πιο γλυκό και λιγότερο πιεσμένο. Τα συστατικά αναφέρονται ανά 1 κουτί τριών λίτρων.

Για να μην χαθούν οι σταφίδες στο φόντο των σκούρων βατόμουρων, μπορείτε να πάρετε λευκές και κόκκινες ποικιλίες.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα βατόμουρα και τις σταφίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπουκάλι, γεμίζοντας περίπου ¼ γεμάτο. Μπορείτε να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. μούρα, και για μια πιο πλούσια γεύση, βάλτε λίγο περισσότερο.

Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και ρίξτε 1,5-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (ανάλογα με τον αριθμό των μούρων). Βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά.

Γεμίστε ένα βάζο με βραστό σιρόπι. Φελλό και τυλίξτε καλά. Όταν η κομπόστα έχει κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ την στο κελάρι για αποθήκευση.

Τα ποτά βακκινίων είναι μοναδικά στη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Το κομπόστα Blueberry είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα παιδί - τον κρύο χειμώνα θα προστατεύει από τα κρυολογήματα και θα υποστηρίζει την ασήμαντη ακόμα ασήμαντη κατάσταση των παιδιών. Ακόμα και οι ενήλικες δεν βλάπτουν να αναπληρώσουν τα αποθέματα βιταμινών στο σώμα. Ετοιμάστε μια υγιή κονσερβοποίηση, απολαύστε το και - μην αρρωστήσετε!