Καλοκαίρι άρωμα ή κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου

Μία από τις έντονες υπενθυμίσεις του περασμένου καλοκαιριού, αποθηκευμένη στα ράφια στο ντουλάπι, είναι η κίτρινη κομπόστα. Πράγματι, ένα κουτάκι με ζεστό, ηλιόλουστο χρώμα θα ικανοποιήσει την αισθητική γεύση μόνο από την εμφάνισή του. Η αρωματική, γλυκιά κομπόστα όχι μόνο θα σβήσει τη δίψα σας τέλεια, αλλά θα γίνει επίσης ένα φράγμα βιταμινών στο δρόμο για την έλλειψη βιταμινών.

Σε αντίθεση με τα ποτά από μπλε φρούτα, το κίτρινο δαμάσκηνο δίνει στην κομπόστα μια πιο γλυκιά γεύση, οπότε δεν πρέπει να βάζετε πολύ ζάχαρη.

Ποτό δαμάσκηνου

Μία από τις απλούστερες και πιο απλές συνταγές για το κίτρινο κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι η εφάπαξ ρίψη σιροπιού ζάχαρης πάνω στα φρούτα. Παρά το γεγονός ότι το ποτό δεν αποστειρώνεται περαιτέρω, φυλάσσεται τέλεια ακόμα, αφού τα δαμάσκηνα έχουν το δικό τους απαραίτητο οξύ.

Για την προετοιμασία δύο κουτιών κομπόστα με χωρητικότητα 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 5 λίτρα.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κίτρινου κομπόστα δαμάσκηνου:

1. Αποστειρώστε τις φιάλες.
2. Ταξινόμηση των φρούτων, κόβοντας τις ουρές και πλύνετε. Αφήστε να στεγνώσει λίγο.
3. Χωρίστε την κρέμα στα βάζα, χωρίζοντάς τα εξίσου.
4. Ρίξτε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα για ένα δοχείο των 2,5 λίτρων περίπου. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο με ένα περιθώριο. Όταν βράσει, προσθέστε ζάχαρη. Αναδεύοντας, βράστε το σιρόπι για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα, τυλίξτε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για αυτο-αποστείρωση.
6. Αφού τα δοχεία με κομπόστα έχουν κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε τα στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Συνιστάται να φυλάσσετε το κίτρινο κομπόστα δαμάσκηνου με σπόρους για περισσότερο από 1 έτος. Η περαιτέρω αποθήκευσή του μπορεί να είναι γεμάτη με τροφική δηλητηρίαση λόγω ειδικών ουσιών που απελευθερώνονται από τα οστά.

Κομπόστα δαμάσκηνων με διπλή ρίψη

Η αρχή της προετοιμασίας ενός ποτού είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Για ένα βάζο τριών λίτρων, ετοιμάστε 1 κιλό ώριμα κίτρινα δαμάσκηνα με σκληρό πολτό.

Υπερβολικά, μαλακά φρούτα αφήνονται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας. Σε επαφή με βραστό νερό, το δέρμα τέτοιων δαμάσκηνων μπορεί να σπάσει - αυτό θα καταστρέψει την εμφάνιση της κίτρινης κομπόστας δαμάσκηνου για το χειμώνα και θα της δώσει ένα θολό χρώμα.

Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο και καλύψτε με βραστό νερό (περίπου 2,5 λίτρα). Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το κομμάτι εργασίας για μισή ώρα. Συνιστάται να καλύψετε την κορυφή με μια πετσέτα.

Ρίξτε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το σιρόπι ζάχαρης στη βάση του, προσθέτοντας 250-300 g ζάχαρης.

Ρίξτε ξανά το βάζο με φρούτα με ζεστό σιρόπι, τυλίξτε και τυλίξτε.

Ξεφλουδισμένα κίτρινα κομπόστα δαμάσκηνων

Αυτό το ποτό αποδεικνύεται ότι έχει πολύ πλούσια γεύση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φρούτων και ζάχαρης. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία λίτρων για προετοιμασία - θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο ράφι. Αλλά από ένα τέτοιο βάζο, μπορείτε να φτιάξετε μερικά λίτρα κομπόστα.

Συμπυκνωμένο κομπόστα δαμάσκηνου, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό αμέσως πριν από τη χρήση.

Η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από τα ζελέ κομπόστες:

1. Πλύνετε τρία κιλά γλυκά κίτρινα δαμάσκηνα, κομμένα σε δύο μισά με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Βάλτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή.
3. Από 750 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1,5 λίτρα νερού, βράστε το σιρόπι και ρίξτε τα δαμάσκηνα.
4. Σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη, βάλτε μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος και βάλτε βάζα φρούτων στην κορυφή, καλύπτοντάς τα με καπάκια.Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και αποστειρώστε την κομπόστα για 25 λεπτά.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το γυάλινο δοχείο, τυλίξτε και τυλίξτε το.

 

Αποστειρωμένο κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη

Λόγω της μάλλον γλυκιάς γεύσης τους, τα κίτρινα δαμάσκηνα μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Πλύνετε τα δαμάσκηνα σε ποσότητα 700 g ανά λίτρο βάζο, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε πρώτα με βραστό και έπειτα κρύο νερό. Αφού στεγνώσει όλο το υγρό, βάλτε τα σε βάζα και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Τυλίξτε την κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα.

Κομπόστα δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του ποτού δεν είναι μόνο η απουσία ζάχαρης, αλλά και ο τρόπος παρασκευής του. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, τα δαμάσκηνα είναι προ-μαγειρεμένα.

Πλύνετε τα πυκνά ώριμα δαμάσκηνα σε ποσότητα 500 g, κόβοντας τις ουρές. Μην αφαιρείτε τους σπόρους.

Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί λίγο, προσθέστε τα κίτρινα δαμάσκηνα. Βράζουμε, αδειάζουμε για 1-2 λεπτά και μετά προσεκτικά, προσέχοντας να μην σκίσει το δέρμα, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπουκάλι.

Αφήστε το νερό, στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα δαμάσκηνα, να βράσει ξανά και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι με δαμάσκηνα. Φελλός και τυλίξτε.

Τα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα στην κίτρινη κομπόστα δαμάσκηνου, γιατί είναι ένα ποτό δύο σε ένα: μπορείτε να ξεδιψάσετε και να απολαύσετε ένα σνακ με φρούτα. Και αν τα δαμάσκηνα παραμένουν, θα φτιάξουν μια εξαιρετική δαμάσκηνη πίτα. Γενικά, παραγωγή χωρίς απόβλητα! Επομένως, ένα ζευγάρι (δώδεκα) επιπλέον βάζα σίγουρα δεν θα βλάψει.