Μπορούμε να διατηρήσουμε για το χειμώνα ή να φάμε αμέσως μελιτζάνες με διαφορετικά γεμίσματα

Για όσους έχουν κουραστεί να κονσερβοποιούν τις συνηθισμένες σαλάτες, προτείνεται να φτιάχνετε μελιτζάνες για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει τόσο ως σνακ όσο και ως συνηθισμένη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές τρώγονται σε λίγα λεπτά, οπότε μαγειρέψτε περισσότερο. Η έκχυση σε ένα βάζο μπορεί να χρησιμεύσει ως ο χυμός του, που κατανέμεται κατά τη διαδικασία αποστείρωσης με το περιεχόμενό τους, ή μπορεί να είναι μια ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, οι προμήθειες θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλα τα βήματα, βασιζόμενοι σε συνταγές με φωτογραφίες από ρολά μελιτζάνας.

Διαβάστε το άρθρο στο θέμα: μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα!

Προετοιμασία του κύριου συστατικού - μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μέτρια ελαστικές: όχι μαλακές, ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και να μην είναι πολύ σφιχτές, ώστε να μπορούν να κορεστούν με βοηθητικά συστατικά και γέμιση. Το πάχος των φετών που κόβονται κατά μήκος των φετών κυμαίνεται συνήθως από 0,5-0,8 εκ. Αυτά τα λαχανικά έχουν μια συγκεκριμένη φυσική πικρία, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει όλη τη γοητεία του. Ως εκ τούτου, μετά την κοπή, τα μπλε βυθίζονται σε ένα βαθύ μπολ αναμεμιγμένο με αλάτι, το οποίο συμβάλλει στην απελευθέρωση αυτής της πολύ πικρίας. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για αρκετές ώρες, συχνά δύο ώρες. Εάν τα μικρά μπλε σας είναι υπερβολικά, τότε είναι καλύτερα να αυξήσετε το χρόνο. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τις μελιτζάνες, αποστραγγίστε το περιττό υγρό και ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίσματος. Περαιτέρω βήματα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ρολά μελιτζάνας με γέμιση καρότου για το χειμώνα

Τα ρολά μελιτζάνας για το χειμώνα χρειάζονται μόνο 40 λεπτά για να μαγειρέψουν. Για ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστείτε 1 κιλό μπλε (μελιτζάνα). Η πλήρωση καρότου αποτελείται από 0,4 κιλά καρότα και παρασκευάζεται σύμφωνα με την κορεατική αρχή. Επομένως, αξίζει να προετοιμάσετε ένα καρύκευμα για κορεατικά καρότα, το οποίο θα ξοδέψετε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού. Η γέμιση θα κορεστεί το μπαχαρικό με 6 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια ξύδι και 100 γραμμάρια ηλιέλαιου, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Η μελιτζάνα δεν απαιτεί απολέπιση. Απλώς κόβονται κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 5-7 mm. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με αλάτι. Αφήστε στην άκρη για μερικές ώρες για να ποτίσετε την πικρία της μελιτζάνας.
2. Συνθλίψτε τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο με μια ειδική συσκευή.
3. Επεξεργαστείτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
4. Ανακατέψτε τα καρότα με σκόρδο και συγκεκριμένα μπαχαρικά.
5. Βράστε το λάδι και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Ρίξτε τα καρότα πάνω τους και αφήστε το για λίγο. Μόνο τότε ρίχνουμε αργά το ξύδι
6. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το μπολ (ο χυμός πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος) και τηγανίστε ελαφρά και στις δύο πλευρές.
7. Περνάμε στο κύριο βήμα της παραγωγής μελιτζάνας για το χειμώνα. Βάλτε τα καρότα στις τελικές λωρίδες μελιτζάνας και τυλίξτε σε ρολό.
8. Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα και στείλτε τα στη διαδικασία αποστείρωσης, η οποία διαρκεί 40 λεπτά.
9. Βγάλτε έξω, σφίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε μια κουβέρτα και περιμένετε περίπου μια μέρα να κρυώσει. Εγινε!

Δεν μπορείτε να ρίξετε αμέσως ξύδι σε βραστό λάδι, μπορεί να προκληθεί έκρηξη.

Μελιτζάνα ρολά γεμιστά με καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Περιγραφή του τρόπου παρασκευής ρολών μελιτζάνας με προσθήκη Λουκά, τα καρότα και οι πιπεριές μπορούν να σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα τόσο εξαιρετικό φαγητό που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Το κύριο συστατικό θα χρειαστεί 3 κιλά, και αυτό είναι αναμφίβολα μελιτζάνα.Η γέμιση θα χρησιμοποιεί 3 κομμάτια καρότα και 1 κεφαλή σκόρδου. Θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την κορεατική αρχή, οπότε ετοιμάστε 5 κουταλιές ξύδι, 3 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι. το κουτάλι. Η σαλάτα, τοποθετημένη σε στρώσεις μεταξύ των μίνι κυλίνδρων, θα αποτελείται από 6 κομμάτια πιπεριού, 5 μικρά κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε πλάκες κατά μήκος, καλύψτε με άφθονο αλάτι και περιμένετε 2 ώρες για να στραγγίσει ο πικρός χυμός στο κάτω μέρος της λεκάνης. Καλύψτε με άφθονο αλάτι και περιμένετε 2 ώρες έως ότου ο πικρός χυμός στραγγίσει στο κάτω μέρος της λεκάνης.
2. Ενώ το περιττό υγρό αποστραγγίζεται από τα μπλε, πρέπει να μαγειρέψετε τα καρότα στα Κορεάτικα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρίβεται σε κατάλληλο τρίφτη, να καλύπτεται με πιπέρι, ζάχαρη, καρυκεύματα της Κορέας και αλάτι. Ανακατέψτε 5 κουταλιές ξύδι με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε τα καρότα. Τρίψτε το σκόρδο, τοποθετήστε τις σε φέτες και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να μουλιάσει.
3. Επιστρέψτε στη μελιτζάνα, στην οποία πρέπει να τηγανίσετε και τις δύο πλευρές έτσι ώστε να είναι ελαφρώς χρυσές.
4. Φέτα πιπέρι με τη μορφή καλαμάκια και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Μείγμα.
5. Για ρολά μελιτζάνας για το χειμώνα, βάλτε τα καρότα στην άκρη και τυλίξτε τα.
6. Τακτοποιήστε τα στρώματα σε ένα βάζο: ένα στρώμα ρολών, ένα στρώμα κρεμμυδιών και πιπεριών.
7. Κάντε μια μαρινάδα από 200 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα ξιδιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Αραιώστε τα πάντα με 250 γραμμάρια νερό και βράστε. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Ρίξτε δοχεία με ρολά.
8. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
9. Σφραγίστε με καπάκια, τυλίξτε σε ζεστό. Μετά την ψύξη, τοποθετήστε το στο ντουλάπι.

Σε στρώσεις, η ποσότητα κρεμμυδιού και πιπεριού μπορεί να ληφθεί κατά βούληση.

Μελιτζάνα ρολά γεμιστά με ντομάτα και σκόρδο

Τα ρολά μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο δεν τα προβλέπουν για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό καταναλώνεται αμέσως. Τα συστατικά λαμβάνονται σε 2 κομμάτια: δύο μελιτζάνες, δύο ντομάτες, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο τσαμπιά χόρτα. Τα υπόλοιπα για γεύση: μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες. Καλύψτε με ένα ποτήρι αλάτι και περιμένετε μερικές ώρες έως ότου το πικρό υγρό στραγγίσει από αυτά.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
3. Ετοιμάστε σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι στη μαγιονέζα.
4. Απλώστε την μελιτζάνα με μαγιονέζα στην κορυφή, όπως ψωμί με βούτυρο. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας στην άκρη.
5. Τύλιξε μία ντομάτα στη μελιτζάνα "γλώσσα". Εγινε!

Τα ρολά μπορούν να τρυπηθούν με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα για ασφάλεια από την ανάπτυξη.

Οι γλώσσες μελιτζάνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν μια ποικιλία συστατικών, όχι μόνο εκείνων που παρουσιάζονται παραπάνω. Τα ρολά μελιτζάνας με διαφορετικά γεμίσματα είναι αξεπέραστα και πρωτότυπα. Η πλήρωση μπορεί να έχει ως εξής:

• ζαμπόν και καρότα
• τριμμένο σκληρό τυρί με μαγιονέζα, ντομάτα και βότανα.
• κιμά με βότανα?
• άλλα.

Ενεργοποιήστε τη φαντασία και το πείραμά σας. Μπορείτε να συνδυάσετε κρέας κοτόπουλου, πατάτες, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, βασιλικό, σαρδελόρεγγα. Τι και με τι θα γεμίσει η μελιτζάνα εξαρτάται από εσάς και το γούστο σας. Καλή όρεξη!

Διαβάστε επίσης Κορεάτικη συνταγή μελιτζάνας!

Συνταγή βίντεο για ρολά μελιτζάνας