Γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια - δύο απλές συνταγές

Θυμηθείτε μου πώς παρασκευάζεται το γεωργιανό λάχανο τουρσί με τεύτλα; Κάποτε μαγειρεύτηκε από τη γιαγιά μου, όλοι μας άρεσε πολύ αυτό το πιάτο. Έτσι αποφάσισα να το κάνω μόνος μου, αλλά η γεύση δεν ήταν η ίδια. Και το λάχανο μου χωρίστηκε σε φύλλα.

Οι γεωργιανοί σεφ ετοιμάζουν τα καλύτερα πιάτα με κρέας στον κόσμο, αλλά δεν αδιαφορούν ούτε για τα λαχανικά. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να βρείτε ένα άτομο που δεν θα ήθελε το γεωργιανό λάχανο τουρσί με τεύτλα. Ζουμερό, τραγανό, όμορφο μπορντό χρώμα με πικάντικη πικάντικη γεύση, αρωματικό με το άρωμα των μπαχαρικών ... Ας μαγειρέψουμε επίσης μια τόσο υπέροχη απόλαυση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές κατσαρό και παντζάρι και όλα έχουν σχεδόν τα ίδια συστατικά. Η μόνη διαφορά είναι στα μπαχαρικά και στις μεθόδους μαγειρέματος. Μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο και να το γιορτάσετε την επόμενη μέρα. Ή αφήστε το να μουλιάσει καλά στη μαρινάδα, ή ακόμα και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά κεφάλια λάχανου. Πρέπει να κρατούν το σχήμα τους μετά την κοπή και να μην θρυμματίζονται.

Η κλασική συνταγή για λάχανο με παντζάρια

Κόψτε 3 κιλά λάχανο σε μικρά κομμάτια. Κατ 'αρχάς, χωρίστε την κεφαλή του λάχανου σε δύο μέρη και μετά - σε φέτες πάχους περίπου 3 εκ. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα (1,5 κιλά). Κόψτε σε φέτες, μπορείτε να έχετε αυθαίρετο σχήμα, αλλά έτσι ώστε να μην είναι παχύ. Κόψτε επίσης σε 8 σχοινόπρασο, ξεφλουδισμένο και 3 καυτές κόκκινες πιπεριές σε δαχτυλίδια. Πλύνετε 50γρ σέλινο φύλλων.

Προετοιμάστε την άλμη:

• βράστε 2 λίτρα νερό.
• βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%) και αλάτι.

Η άλμη πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Τώρα απλώστε τα τεύτλα και το λάχανο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με πιπέρι και σκόρδο. Σέλινο καλύψτε τα στρώματα λάχανου. Γεμίστε τα πάντα με άλμη και αφήστε για 5 ημέρες.

Γεωργιανό λάχανο τουρσί με τεύτλα - χειμερινή συγκομιδή

Η γενική τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Οι αποχρώσεις σχετίζονται με την ποσότητα των προϊόντων, τη μαρινάδα και την ανάγκη αποστείρωσης του τεμαχίου εργασίας.

Για 2 φιάλες χωρητικότητας 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2 κιλά
• τεύτλα - 0,5 kg;
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
• 8 lavrushkas;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αρακάς);
• αποξηραμένος άνηθος - 4 ομπρέλες για κάθε βάζο.

Κόψτε τα λαχανικά και γεμίστε τα βάζα σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα πρέπει να είναι τεύτλα.

Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε 3 λίτρα νερό. Προσθέστε ίσες ποσότητες ξύδι, αλάτι και ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας το καθένα). Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά αμέσως, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει πλήρως. Αποστειρώστε 15 λεπτά και τυλίξτε.

Πώς να φτιάξετε λάχανο τουρσί με τεύτλα σε γεωργιανό στιλ