Η κλασική συνταγή lobio κόκκινων φασολιών για μια υγιεινή διατροφή

Αφθονία μπαχαρικών, μαγικό άρωμα και μοναδικό - αυτό είναι διάσημο για τη γεωργιανή κουζίνα. Η διάσημη κλασική συνταγή lobio κόκκινων φασολιών λατρεύεται από όλους σχεδόν τους κατοίκους της Ανατολής. Το φασόλι σερβίρεται σε κοινωνικές συγκεντρώσεις και κοινωνικές εκδηλώσεις. Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι, φυσικά, τα φασόλια. Σε τελική ανάλυση, περιέχει μια αφθονία πολύτιμων στοιχείων και είναι καλό για την υγεία. Ας ανακαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος ενός νόστιμου πιάτου που γεννήθηκε στους πρόποδες των βουνών του Καυκάσου.

Οι χορτοφάγοι επιλέγουν την κλασική συνταγή lobio κόκκινων φασολιών

Η υγιεινή διατροφή θεωρείται πλέον το κλειδί για τη μακροζωία. Λαχανικά, φρούτα και βότανα συνδυάζονται υπέροχα στην κουζίνα του Καυκάσου. Και τα μπαχαρικά προσθέτουν τη δική τους πικάντικη γεύση.

Για να προετοιμάσετε το λόμπι, χρησιμοποιήστε:

• κόκκινα φασόλια;
• ζουμερά κρεμμύδια
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• φύλλα θυμαριού
• χόρτα κόλιαντρου;
• μαϊντανός;
• κόλιανδρο (πρόσφατα αλεσμένο)
• πάπρικα;
• άλας;
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Σκεφτείτε μια συνταγή με μια βήμα προς βήμα φωτογραφία, ώστε να μην χάσετε σημαντικά σημεία. Τα φασόλια ξεπλένονται καλά, αλλάζοντας το υγρό αρκετές φορές. Μουλιάστε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, ξεπλύνετε το προϊόν, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.

Όταν βράσουν τα φασόλια, αφαιρέστε τον αφρό. Αλατισμένος. Μαγειρέψτε, σφιχτά καλυμμένο με καπάκι, για περίπου 2 ώρες. Το κύριο πράγμα είναι ότι γίνεται απαλή υφή.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό στο τηγάνι. Διαφορετικά, το φαγητό θα καεί.

Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Το προκύπτον συστατικό προστίθεται στα φασόλια. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Τα χόρτα πλένονται και τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, το σκόρδο ξεφλουδίζεται, χωρίζεται σε σκελίδες, τα οποία ψιλοκομίζονται μέσω ενός χεριού. Στάλθηκε σε μια κατσαρόλα με φασόλια και τηγανητά κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Καλύψτε με καπάκι. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο για 15 λεπτά. Σερβίρεται ως ορεκτικό στα μεθυσμένα ποτά.

Διαβάστε επίσης:τηγανίτες πατάτας - συνταγή!

Λιχουδιά με ανατολίτικη γεύση

Παραδοσιακά, η κλασική συνταγή lobio κόκκινων φασολιών χρησιμοποιείται για πιάτα για χορτοφάγους. Ωστόσο, τα καρυκεύματα του δίνουν μια ανατολίτικη ομορφιά, η οποία εκτιμάται σε όλο τον κόσμο.

Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή αποτελείται από ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, καθώς και:

• πυρήνες καρυδιάς;
• χόρτα κόλιαντρου
• πιπέρι τσίλι, μαύρο πιπέρι
• ντοματίνια;
• καρυκεύματα "Khmeli-Suneli";
• ελαιόλαδο;
• αλάτι (για γεύση).

Σύμφωνα με την κλασική γεωργιανή συνταγή για το lobio κόκκινων φασολιών, ξεκινά το βράδυ. Σε τελική ανάλυση, τα φασόλια χρειάζονται προκαταρκτική εμβάπτιση. Πρώτα, πλένονται καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό, αφήνοντας σε αυτήν την κατάσταση για 12 ώρες.

Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Όταν βράσει, το υγρό στραγγίζεται. Στη συνέχεια χύνεται ξανά κρύο νερό με ρυθμό 1: 4. Το προϊόν βράζεται για περίπου 1 ώρα.

Ένα μέρος των κόκκινων φασολιών ζυμώνεται με ένα πιρούνι για να κάνει ένα λεπτό πουρέ φασολιών.

Οι πυρήνες καρυδιάς ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τους φλοιούς και τα αποξηραμένα στοιχεία. Το προϊόν αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το προϊόν μέχρι ανοιχτό καφέ.

Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεφλουδίστε προσεκτικά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τα κλαδιά Cilantro τοποθετούνται σε ένα μπολ. Ρίχνουμε νερό, ξεπλένοντας καλά. Στεγνώστε ελαφρά και κόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι κόβονται σε μικροσκοπικές ταινίες.

Οι ντομάτες συνδυάζονται με τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Ταραχή. Μαραίνουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουν ξηρούς καρπούς, φασόλια, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Το Lobio με ξηρούς καρπούς σερβίρεται ζεστό ως πιάτο για προϊόντα κρέατος.

Εξαιρετικό πιάτο με adjika

Ένα νόστιμο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι προετοιμάζεται από απλά υλικά που μπορείτε πάντα να βρείτε στην κουζίνα του σπιτιού.

Για να προετοιμάσετε ένα ανατολίτικο πιάτο θα χρειαστείτε:

• κόκκινα φασόλια;
• σκόρδο και κρεμμύδια
• καρύδια (καρύδια);
• μαϊντανός, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με κόλιαντρο.
• αρωματώδης σπιτικό adjika;
• μπαχαρικά (προσθέστε μπαχαρικά για γεύση)?
• άλας.

Τα εμποτισμένα φασόλια βράζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρές πλάκες. Στη συνέχεια τα λαχανικά αποστέλλονται στο τηγάνι και τηγανίζονται ελαφρά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε με ξύλινη σπάτουλα, συνδυάστε με φασόλια. Ρίξτε σε adjika. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Τα καρύδια ταξινομούνται και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με μπλέντερ. Ρίξτε το τελικό προϊόν στο τηγάνι. Ανακατέψτε και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Αλατισμένος.

Τι τρώει το lobio κόκκινων φασολιών στη Γεωργία; Συνήθως με φρέσκα λαχανικά, κρέας, ζεστό λεβάζ. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θεωρείται εξαιρετικό ορεκτικό για κρασί σταφυλιών.

Σε συνδυασμό με τα πουλερικά

Για να κάνετε το πιάτο λαχανικών λίγο πιο ικανοποιητικό, προσθέστε κρέας. Η προτεινόμενη συνταγή για το lobio κόκκινων φασολιών στα γεωργιανά θα μοιάζει με το εθνικό πιάτο του λαού της Βραζιλίας, που ονομάζεται feijoada.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να τακτοποιήσετε αριστοτεχνικά:

• στήθος κοτόπουλου;
• κόκκινα φασόλια;
• κρεμμύδια και ζουμερά καρότα
• σκόρδο και τσίλι
• πικάντικο adjika
• Khmeli-Suneli (ξηρή καρύκευμα);
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• χόρτα (ένα αρωματικό μείγμα μαϊντανού και κόλιαντρου)
• άλας;
• φυτικό έλαιο (απαιτείται για τηγάνισμα).

Μαγειρέψτε τα εμποτισμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 90 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίσα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ψιλοκομμένο σε κύβους. Τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε εναλλακτικά σε ηλιέλαιο για περίπου 10 λεπτά. Τα τελικά υλικά τοποθετούνται σε ένα ογκώδες πιάτο. Σεζόν με adjika. Αλατισμένος. Πασπαλίστε με καρυκεύματα. Διακοσμήστε με χόρτα.

Το Lobio με κοτόπουλο σερβίρεται ζεστό.

Στιφάδο για δίαιτα σε αργή κουζίνα

Η εμφάνιση ενός multicooker στην κουζίνα στο σπίτι σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πολλά πιάτα με εξαιρετική γεύση. Είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Εξετάστε την κλασική συνταγή lobio με πάστα ντομάτας.

Για το μαγείρεμα πρέπει να επιλέξετε:

• όμορφα κόκκινα φασόλια?
• κρεμμύδια (διάφορα κεφάλια)
• καρύδια (πρέπει να είναι το 4ο μέρος του πιάτου).
• σκόρδο (5 σκελίδες)
• πάστα ντομάτας (μπορείτε να χυμό)?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα κόκκινου και μαύρου).
• αρωματικά χόρτα;

Φροντίστε να καρυκεύσετε τα υλικά με αλάτι. Επιπλέον, το νερό χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο. Θα χρειαστείτε φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πρώτα απ 'όλα, τα φασόλια εμποτίζονται όλη τη νύχτα. Ξεφλουδίστε λαχανικά. Στείλτε τα φασόλια στο multicooker. Ρίχνουμε νερό. Ξεκινήστε το πρόγραμμα και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει.

Αυτή τη στιγμή, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι. Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα. Τα χόρτα ψιλοκομμένα. Τα καρύδια ξεφλουδίζονται, ταξινομούνται, τεμαχίζονται με μπλέντερ.

Τα έτοιμα φαγητά τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας σε βραστά φασόλια. Ταραχή. Αλατισμένος. Γάντια. Περίοδος με πάστα ντομάτας και επιπλέον μπαχαρικά για γεύση. Εκθέτουν το πρόγραμμα "Multishef". Σιγοβράστε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Σερβίρετε σαν ένα ζεστό πιάτο.

Η θερμοκρασία μαγειρέματος Lobio δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 ° C.

Νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα

Το κονσερβοποιημένο φαγητό έχει μια ξεχωριστή θέση στο τραπέζι των συμπατριωτών μας.Ας εξοικειωθούμε με μια απλή συνταγή για την παρασκευή κόκκινων φασολιών. Συνήθως χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων για το χειμώνα.

Το πιάτο αποτελείται από συστατικά:

• ώριμες ντομάτες;
• φασόλια (παραδοσιακά κόκκινα)
• μεσαίου μεγέθους καρότα;
• λευκά κρεμμύδια
• χειμωνιάτικο σκόρδο
• πιπέρι (αλεσμένο);
• διάφορα κλαδιά φρέσκου κόλιαντρου.
• άλας;
• επιπλέον καρυκεύματα (για έναν ερασιτέχνη)
• ηλιέλαιο.

Σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή, τα φασόλια εμποτίζονται για 12 ώρες. Μετά από αυτό, πλένεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Τα καρότα τρίβονται με μεγάλα τμήματα. Το κρεμμύδι κόβεται σε τετράγωνα, το σκόρδο περνά μέσα από το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ανοιχτό καφέ. Προσθέστε καρότα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός πορτοκαλιού.

Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ. Η μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα, καίγεται. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά, βότανα. Στη συνέχεια, η σάλτσα χύνεται σε ένα τηγάνι. Ταραχή. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάστε με φασόλια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Τα κατάλληλα δοχεία αποστειρώνονται σε ατμό. Γεμίστε το με το μείγμα και σφραγίστε το με μεταλλικά καπάκια. Ένα έτοιμο σνακ που προετοιμάζεται για το χειμώνα αποθηκεύεται σε ένα δροσερό δωμάτιο. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας, κουάκερ και πουρέ πατάτας.

Πικάντικη απόλαυση με σάλτσα φυστικιών

Συνήθως, τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν το κρέας για να του δώσουν μια αλμυρή γεύση. Τα μπαχαρικά κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη δημοφιλή γεωργιανή συνταγή για lobio κόκκινων φασολιών.

Ένα πικάντικο πιάτο παρασκευάζεται από ένα μη τυποποιημένο σύνολο προϊόντων:

• βραστά ή κονσερβοποιημένα φασόλια ·
• ζουμερά κρεμμύδια
• πυρήνες καρυδιάς;
• σκόρδο;
• ξίδι κρασιού;
• ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών.
• αρωματικό κορίανδρο
• επιτραπέζιο αλάτι;
• ηλιέλαιο.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθήκη κολίανδρο και ανακατέψτε. Οι πυρήνες καρυδιών αφαιρούνται από το κέλυφος. Διπλώνονται σε ένα κονίαμα και συνθλίβονται με ένα ωστήριο. Στη συνέχεια, το προϊόν αναμιγνύεται με σκόρδο και κόλιανδρο. Προσθέστε ξύδι κρασιού.

Όταν το κρεμμύδι φτάσει στην απαιτούμενη υφή, βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια τοποθετούνται στο τηγάνι. Ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σεζόν με σάλτσα φυστικιών με μπαχαρικά. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε την τελική λιχουδιά με ψιλοκομμένα βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κλασική συνταγή lobio κόκκινων φασολιών είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Πρώτα, συλλέγονται τα απαιτούμενα συστατικά. Στη συνέχεια καθαρίζονται, συνθλίβονται, τηγανίζονται και συνδυάζονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Καρυκεύεται με μπαχαρικά, σερβίρεται στο τραπέζι. Απολαύστε ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο.

Κλασική συνταγή κόκκινου φασολιού - βίντεο