Ο καλύτερος φίλος του ανθρώπου είναι ο μαϊντανός

Ο μαϊντανός ανήκει στην τάξη του σέλινου. Στη βιβλιογραφία, το λατινικό όνομα για το μπαχαρικό μεταφράζεται ως «ορεινό σέλινο». Η πατρίδα του μαϊντανού είναι η Μεσόγειος και η χρήση της έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Οι πρόγονοί μας μελέτησαν τις ιδιότητες του αρωματικού γρασιδιού όχι από βιβλία, αλλά από τη δική τους εμπειρία, οπότε σήμερα τα οφέλη του μαϊντανού δεν είναι μόνο επιστημονικά αποδεδειγμένα, αλλά επίσης δοκιμάζονται με τα χρόνια. Δυστυχώς, για μια ορισμένη περίοδο ξεχάστηκε ανεπιφύλακτα, αλλά τον δέκατο όγδοο αιώνα το μπαχαρικό επέστρεψε ξανά και έκτοτε έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Τι υπάρχει στον μαϊντανό;

Ο μαϊντανός έχει ένα πολύ πλούσιο σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών, η κύρια αξία του οποίου είναι:

• χονδροειδείς ίνες τροφίμων
• βιταμίνες C, A και K;
• απιγενίνη.

Τι συμβαίνει στο σώμα όταν τρώει μαϊντανό;

Η βιταμίνη Α, που είναι μέρος του μαϊντανού, βοηθά στη διατήρηση της σαφήνειας της όρασης και δρα ως ένα καλό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο και η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των οστών και ρυθμίζει επίσης το έργο του συστήματος πήξης του αίματος.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ο μαϊντανός βρίσκεται μπροστά από τον άνηθο και το σέλινο.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να χρησιμοποιείτε μαϊντανό παρουσία καρκίνου, επειδή ένα από τα κύρια συστατικά του - η απιγενίνη - επιβραδύνει την ανάπτυξη όγκων και συμβάλλει στο θάνατό τους, καθώς εμποδίζει το αίμα να εισέλθει στον κακοήθη σχηματισμό.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό μαϊντανό;

Όπως γνωρίζετε, τα πιο υγιεινά λαχανικά ή φρούτα είναι φρέσκα. Το ίδιο ισχύει και για τα πικάντικα χόρτα. Είναι καλό εάν έχετε τον δικό σας κήπο και μπορείτε να μαζέψετε χορτάρι καθημερινά. Τα υπόλοιπα πρέπει να είναι ικανοποιημένα με ένα προϊόν καταστήματος.

Για να μην κάνετε λάθος με την επιλογή και να αγοράσετε πραγματικά φρέσκα χόρτα, πρέπει να επιλέξετε μόνο φωτεινά πράσινα κλαδιά με ελαστικά φύλλα. Η παρουσία κίτρινων και μαραμένων φύλλων δείχνει ότι ο μαϊντανός είναι παλαιός ή κομμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;

Ένα ψυγείο και ένα συνηθισμένο ποτήρι νερό, στο οποίο πρέπει να βάλετε ένα μάτσο βότανα, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του μπαχαρικού για μερικές ημέρες. Επέκταση "ζωής" μαϊντανός για 1-2 εβδομάδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με καπάκι.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται να στεγνώσετε το γρασίδι και στη συνέχεια να το ρίξετε σε λινό σάκο και να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε.