Λάχανο τουρσί "Ροζ πέταλο" με παντζάρια

Ανάμεσα στους λάτρεις των τουρσιών και τουρσιών, υπάρχουν λίγοι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ "ροζ λάχανο". Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιτύχουν ένα τόσο εκπληκτικό χρώμα, πολύ λιγότερο τη φέτα τουρσί και ένα πικάντικο άρωμα. Τουρσί λάχανο με παντζάρια κατακτητές από την πρώτη προσπάθεια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη σε σαλάτες, ψάρια, πιάτα με βάση το κρέας, πιάτα με λαχανικά και διάφορα πιάτα με δημητριακά.

Δεν απαιτεί πολλά συστατικά και πολύ χρόνο για την προετοιμασία του. Και η ασυνήθιστη εμφάνιση μοιάζει με αποφλοιωμένα ροδοπέταλα, λόγω των οποίων πήρε το όνομά της η συνταγή για στιγμιαίο λάχανο που τουρσί με τεύτλα.

Πανω σε αυτο το θεμα:πώς να ζυμώσετε το λάχανο?

Μαρινάρισμα ροζ λάχανο με παντζάρια

Για το τουρσί θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λευκού λάχανου.
• 2 λαχανικά παντζαριών
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
• 3 καρότα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 150 ml εξευγενισμένου ηλιελαίου ·
• 150 ml ξίδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• πιπεριά;
• Δάφνη.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το μολυσμένο πάνω λάχανο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν αδύνατα φύλλα.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα και μετά τα καρότα.
3. Κόψτε τα φύλλα λάχανου σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα.
4. Τα καρότα και τα τεύτλα πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες (εάν τα τεύτλα είναι μεγάλα, κόψτε τις φέτες στη μέση).
5. Πιέστε το σκόρδο ή κόψτε σε φέτες.
6. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα έτοιμο δοχείο σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα: καρότο, λάχανο, τεύτλα, λίγο σκόρδο και ούτω καθεξής. Μπορείτε να αναμίξετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και να τα βάλετε σε βάζα ως μία μάζα.
7. Ρίξτε μαρινάδα με μπαχαρικά στην κορυφή.
8. Ρίξτε λίγο εξευγενισμένο λάδι στην κορυφή.
9. Καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, ψύξτε και ψύξτε.
10. Αφήστε το λάχανο να βράσει για 3-4 ημέρες. Μετά - μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Το λάχανο τουρσί με τεύτλα για το χειμώνα λειτουργεί καλύτερα αν χρησιμοποιείτε καθυστερημένες ποικιλίες που έχουν πιο σφικτά και όχι αργά φύλλα. Τα λαχανικά αργά ρίζας θα είναι επίσης πιο ζουμερά και πιο υγιεινά.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Η ποσότητα τους μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα και βάλτε φωτιά.
3. Βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Ψύξτε λίγο τη μαρινάδα έτσι ώστε το λάχανο που είναι στραγγισμένο να μην βράσει.

Συνταγή για τουρσί τραγανό λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα

Για να αποθηκεύσετε λάχανο για το χειμώνα, μπορείτε να το τυλίξετε σε καλά καθαρισμένα, αποστειρωμένα βάζα και να απολαύσετε την πικάντικη γεύση ανά πάσα στιγμή.

Για μακρά αποθήκευση, το λάχανο μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και το μικρό λάχανο μπορεί να κοπεί στα μισά. Κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε μεγάλα κομμάτια και το σκόρδο σε δαχτυλίδια. Έτσι, τα λαχανικά θα διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, και όταν σερβίρονται, θα είναι δυνατή η φαντασία με διαφορετικούς τύπους κοπής.

Στιγμιαία συνταγή παντζάρι τουρσί σε φέτες λάχανου

Λάχανο Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προμηθευτείτε μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση και, στη συνέχεια, να αναζητήσετε μια θέση ανάμεσα στην ποικιλία κονσερβοποίησης για αποθήκευση δοχείων και μπουκαλιών. Το τουρσί λάχανο με παντζάρια μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή και θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί σε 4-5 ώρες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάχανο πρέπει να τεμαχίζεται ή να κόβεται λεπτά σε λωρίδες.
2. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ.
3. Τρίφτες με καρότα.
4. Ανακατέψτε τα τεύτλα, τα καρότα και το λάχανο και απαλά "συνθλίψτε" με τα χέρια σας, ώστε να αρχίσουν να αφήνουν το χυμό να ρέει.
5. Πιέστε το σκόρδο στα λαχανικά.
6. Βάλτε τη μάζα σε βάζα.
7. Προετοιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, αλλά ρίξτε αμέσως το λάδι και θερμάνετε το μαζί με όλα τα συστατικά.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα λαχανικών ενώ είναι ζεστό.
9. Αφήστε να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ώρες.

Υπάρχουν πολλές συστάσεις για το πώς να μαρινάρετε το λάχανο με τα τεύτλα. Μερικοί συμβουλεύουν, για μια ισχυρότερη κρίσιμη στιγμή, να προσθέσουν κεράσι φύλλα στη μαρινάδα (ένα τέτοιο μυστικό έχει μεταναστεύσει από τις συνταγές για τα ρολά αγγούρια). Άλλα - με την προσθήκη κρεμμυδιών και γλυκών πιπεριών, για πλούσια γεύση. Ακόμα άλλοι επιμένουν σε διαφορετικές αναλογίες ζάχαρης, ξιδιού και αλατιού. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Αξίζει να πειραματιστείτε λίγο και μια άλλη τέλεια συνταγή για τουρσί λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα θα εμφανιστεί στο βιβλίο μαγειρικής.

Λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα με παντζάρια

Για το τουρσί, το ξίδι μερικές φορές αντικαθιστά το κιτρικό οξύ. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα του καθορίζεται από τον αριθμό των φιαλών τριών λίτρων - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. σε ένα μπουκάλι νερό. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται περιστασιακά.

Για να προετοιμάσετε λάχανο χωρίς ξύδι, τεύτλα, τα καρότα κόβονται σε κύβους, σκόρδο - σε φέτες. Κόψτε το λάχανο. Βάλτε τα μικτά λαχανικά σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι και προσθέστε τους κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και πιπέρι.

Για τη μαρινάδα, βράστε νερό (1 λίτρο) και αραιώστε σε αυτό 0,5 κουταλάκι του κιτρικού οξέος, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι. Βράζουμε για 3-5 λεπτά, ρίχνουμε το δοχείο με λάχανο μόνο με βρασμένη μαρινάδα. Κυλήστε.