Ροζ σκόρδο τουρσί με παντζάρια
Κατά τη χειμερινή περίοδο, σαλάτες, ζυμαρικά και σνακ που περιέχουν σκόρδο εμφανίζονται συχνά σε καθημερινά και εορταστικά τραπέζια. Η εμφάνιση μιας πικάντικης μυρωδιάς και η έντονη πίκρα σταματά συχνά την επιθυμία να δοκιμάσετε τη σαλάτα, αλλά υπάρχει πάντα μια διέξοδος.
Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός συστατικών. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται πώς, από την παιδική ηλικία, οι γονείς έβαλαν μια πικάντικη τριμμένη σαλάτα τεύτλων καρυκευμένη με μαγιονέζα σε ένα πιάτο για να αποτρέψουν τις αναπνευστικές ασθένειες και να ενισχύσουν την ανοσία. Αλλά τα παιδιά δεν είναι τόσο εύκολο να πείσουν να τρώνε ένα τόσο πικάντικο πιάτο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ροζ σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια. Μόλις μαγειρευτούν, τα φωτεινά "χαρούμενα" γαρύφαλλα αυτού του λοβούς φυτού μπορεί να φαίνονται αστεία και να κερδίσουν την εμπιστοσύνη των μικρών γκουρμέ. Και για τους ενήλικες, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι απαραίτητο στην κουζίνα ως μπαχαρικό και ένα ενδιαφέρον σνακ.
Σκελίδες τουρσί με τουρσί
Το κύριο πράγμα σε μια τέτοια προετοιμασία είναι το σκόρδο, οπότε θα χρειαστείτε πολύ. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται ανά 1 κιλό σκόρδο και 1 λίτρο νερού (για μαρινάδα).
Για το τουρσί θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό σκόρδο
- 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους τεύτλα;
- 125 ml ξίδι;
- 4 γαρίφαλα.
- 6 πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη
- νερό.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η μαρινάδα σε βάζα μπορεί να γίνει ελαφρώς θολό και σκοτεινό. Μην ανησυχείτε - αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, ώστε να μην ξεκινήσει μια βίαιη διαδικασία ζύμωσης.
Μαρινάρετε το σκόρδο με τα τεύτλα έως ότου είναι νέο, κορεσμένο με χυμούς και δεν έχει χάσει την ελαστικότητά του.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το χοντρό φλοιό. Χωρίστε σε σφήνες. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα.
- Βυθίστε τις σφήνες σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στο έτοιμο δοχείο.
- Κόψτε τα ωμά τεύτλα σε σφήνες και διανείμετέ τα σε στρώματα βάζων σκόρδου.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο.
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
- Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι.
Το σκόρδο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρησιμοποιηθεί σε 3-4 ημέρες.
Για να μαρινάρετε το σκόρδο με τα τεύτλα για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένο δοχείο. Αξίζει επίσης να βράσετε βάζα που έχουν ήδη γεμίσει για 5 λεπτά, καλύπτοντας το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα.
Είναι επίσης απαραίτητο να κλείσετε τη συντήρηση με αποστειρωμένα καπάκια, βιδώνοντάς τα σφιχτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρινάδα χύνεται φρέσκο βρασμένο. Στη συνέχεια, τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τυλίγονται σε ένα παχύ πανί ή κουβέρτα. Έτσι η συντήρηση κρυώνει και στη συνέχεια αφαιρείται για αποθήκευση στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Ροζ σκόρδο τουρσί με συνταγή παντζαριού
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πλήρως αποφλοιωμένο σκόρδο για τη συγκομιδή. Μπορεί επίσης να τουρσί με ολόκληρα κεφάλια.
Διαδικασία πλήρους απολέπισης σκόρδου:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρώντας μόνο το ανώτερο παχύ στρώμα του φλοιού, αφήνοντας ένα λεπτό δέρμα που ενώνει τα γαρίφαλα.
- Βράστε τις κεφαλές σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά.
- Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε, ή απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
- Τρίψτε τα τεύτλα ή κομμένα σε φέτες.
- Χωρίστε τα υλικά σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.
Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό τεύτλων που συμπιέζεται από πουρέ ριζών λαχανικών.Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βράσει ξεχωριστά και στη συνέχεια να αναμιχθεί με τη μαρινάδα.
Προετοιμασία της μαρινάδας:
- Βράστε ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη (50 γραμμάρια το καθένα).
- Προσθήκη στο ξηρό άνηθο (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κλαδιά), δάφνη, πιπέρι, κόλιανδρο.
- Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει λίγο και προσθέστε ξύδι.
- Ρίξτε την πικάντικη μαρινάδα πάνω από το σκόρδο και σφραγίστε τα βάζα.
Στιγμιαία συνταγή
Για όσους δεν έχουν χρόνο, είναι κατάλληλη μια γρήγορη συνταγή για το σκόρδο τουρσί με παντζάρια. Για αυτό σκόρδο βρασμένο περισσότερο - 5 λεπτά, γεμάτο με μια πιο συμπυκνωμένη μαρινάδα (πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης κατά 1 κουταλιά της σούπας) με την προσθήκη φυτικού ελαίου που ζεσταίνεται με μπαχαρικά (2 κουταλιές της σούπας).
Μετά από δύο ημέρες, φυλαγμένα στο ψυγείο, μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο.
Όταν τουρσί, το σκόρδο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και συνεχίζει να έχει αντιιικά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμά της μαλακώνουν και τα τεύτλα αποκτούν μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά σκόρδου.
Το σκόρδο μαριναρισμένο με τα τεύτλα πρέπει να ξεπλένεται με κρύο νερό πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σε ένα μπολ σαλάτας, απλώστε το με βότανα, φέτες παντζαριού και, αν θέλετε, καρυκεύματα με αρωματικό λάδι. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε στην ίδια πιατέλα με διαφορετικά τουρσιά. Αυτό το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή άλλων πιάτων ως σάλτσα.