Αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών - ένα αλμυρό ορεκτικό για το τραπέζι σας

Μια αισθητικά όμορφη και ασυνήθιστα νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα είναι τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών. Ποιος δεν έχει δοκιμάσει ακόμα ένα γαστρονομικό αριστούργημα, τότε φροντίστε να δείτε όλες τις απολαύσεις της κονσερβοποίησης. Το φύλλο σταφυλιών είναι σε θέση να διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του αγγουριού κατά την αποθήκευση του φαγητού και η γεύση παραμένει σχεδόν φυσική και φρέσκια του λαχανικού. Τα φύλλα χωρίζονται σε τρεις ή πέντε λοβούς, ώστε να καλύπτουν εύκολα ολόκληρη την επιφάνεια των αγγουριών όταν τυλίγονται.

Τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σταδιακά το χειμώνα, πρέπει σίγουρα να εμφανίζονται στα τραπέζια σας. Επιπλέον, οι συνταγές είναι διαφορετικές, αυτά τα λαχανικά μπορούν να κονσερβοποιηθούν όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με ξύδι, βότκα, κιτρικό οξύ και χυμό μήλου. Το θετικό γεγονός σε αυτήν τη διατήρηση είναι ότι τα φύλλα σταφυλιών μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό πιάτο "Dolma".

Τα φύλλα σταφυλιών μεγαλώνουν κατά μέσο όρο σε μήκος και πλάτος 11 εκατοστά, αντίστοιχα, τα αγγούρια δεν πρέπει να επιλέγονται μεγαλύτερα.

Αγγούρια σε αμπελόφυλλα με ξύδι

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συλλογή συντήρησής σας με μια νέα συνταγή, βάσει της οποίας τα αγγούρια παρασκευάζονται σε φύλλα σταφυλιών με ξύδι. Για ένα τέτοιο χειμερινό φίλτρο, θα χρειαστείτε δύο βάζα 1,5 λίτρων και περίπου 2 κιλά μικρά αγγούρια. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε μεγάλα φύλλα σταφυλιών, ο αριθμός των οποίων πρέπει να ταιριάζει με τον αριθμό των αγγουριών. Η συνταγή παρέχει αποθήκευση σε ξύδι, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε 100 γραμμάρια αυτού του συστατικού.

Βήματα κονσερβοποίησης με φωτογραφία:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα λαχανικά και τα βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό.
2. Πλύνετε τα φύλλα των σταφυλιών και τυλίξτε κάθε αγγούρι σε αυτά.
3. Τοποθετήστε τυλιγμένα λαχανικά σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε να κορεστεί με νερό για 10 λεπτά, μεταφέρετε το νερό από το βάζο στην κατσαρόλα και βράστε ξανά. Ρίξτε ξανά το βάζο με το περιεχόμενο για 5 λεπτά.
4. Για τρίτη φορά, στραγγίξτε το νερό από τα κουτιά και ετοιμάστε τη μαρινάδα, η οποία θα περιλαμβάνει 50 γραμμάρια αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 γραμμάρια ξιδιού.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μελλοντικό φαγητό και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Μετά την ψύξη, στείλτε στο ντουλάπι σε κανονική κατάσταση.

Αγγούρια τουρσί σε φύλλα σταφυλιών

Η διαδικασία συντήρησης τουρσιών σε φύλλα σταφυλιών δεν διαφέρει πολύ από άλλες συνταγές. Διαφέρουν μόνο οι αναλογίες των συστατικών. Εδώ θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού (100 γραμμάρια) έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι ακριβώς αλμυρό, και όχι γλυκόπικρο. Για την ασφάλεια των τροφίμων, απαιτείται κιτρικό οξύ, σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού. Έτσι, σε ένα βάζο 3 λίτρων, επιλέγονται μικρά, ελαστικά αγγούρια, περίπου 2-2,5 kg. Ο αριθμός των φύλλων σταφυλιών θα είναι γνωστός μόνο αφού υπολογίσετε πόσα κομμάτια αγγουριών έχετε βγει από 2 κιλά λαχανικών. Για να δώσετε ένα λεπτό άρωμα στη συγκομιδή αγγουριών σε φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ομπρέλα άνηθου, μερικά φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδου, έως και 10 κομμάτια μαύρων πιπεριών, για μπαχαρικά, μπορείτε προσθέστε ένα κόκκινο καυτό πιπέρι.

Βήματα κονσερβοποίησης με φωτογραφία:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένο βάζο.
2. Πλύθηκε αγγούρια τυλίξτε σε φύλλα σταφυλιών και στείλτε σε ένα βάζο για μπαχαρικά.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα υλικά σε ένα βάζο.Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για 30 λεπτά.
4. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και φτιάξτε άλμη από αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζουμε και ρίχνουμε πάνω από το βάζο. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ στην επιφάνεια των συστατικών και φελλό. Γυρίστε το φαγητό ανάποδα και τυλίξτε το σε ένα ζεστό πανί. Μετά την ψύξη, στείλτε στη συνήθη θέση αποθήκευσης.

Αγγούρια σε αμπελόφυλλα με βότκα

Να προετοιμαστούμε αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών με βότκα, θα χρειαστείτε 30 κομμάτια μινιατούρας, πυκνά αγγούρια και τον ίδιο αριθμό φύλλων σταφυλιών. Αυτά τα κύρια συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο των 3 λίτρων, οπότε ένα βάζο αυτού του μεγέθους πρέπει να αποστειρώνεται. Πρόσθετα συστατικά θα είναι αρωματικά μπαχαρικά και βότανα: άνηθος - 2 τεμ., Φραγκοστάφυλο - 5 τεμ., Μπαχάρι - 5 τεμ. μπιζέλια, την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού. Μην ξεχάσετε το σκόρδο, 3 σκελίδες πρέπει να είναι αρκετές.

Βήματα κονσερβοποίησης με φωτογραφία:

1. Πλύνετε τα αγγούρια από τη βρωμιά και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό, τοποθετήστε αμέσως σε κρύο νερό.
2. Κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές με ένα μικρό μέρος της σάρκας του αγγουριού.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα σταφυλιών και κρατήστε σε αυτό το νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε το.
4. Προσθέστε επιπλέον συστατικά στο βάζο και διαιρέστε τα σχοινόπρασο σε δύο.
5. Τυλίξτε τα αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών και τοποθετήστε τα κάθετα σε ένα βάζο.
6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε το περιεχόμενο στο βάζο. Θα χρειαστείτε περίπου μισό λίτρο νερό.
7. Μετά από 15 λεπτά κορεσμού αγγουριών με νερό και απελευθέρωσης του χυμού τους σε νερό, πρέπει να στραγγιστεί. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο αρωματικό υγρό που προκύπτει. Βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια έτσι ώστε η άλμη να φτάσει μόνο στους ώμους του βάζου και όχι στο λαιμό.
8. Συμπληρώστε έναν κενό χώρο στην τράπεζα με 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι και 50 γραμμάρια βότκας. Σφίξτε αμέσως το φαγητό με κασσίτερο και γυρίστε το ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε περίπου μια μέρα να κρυώσει.
9. Επαναφέρετε το ψυγμένο βάζο στην κανονική του θέση και μετακινηθείτε στο ντουλάπι.

Ελαφρώς μαραμένα αγγούρια πρέπει να βυθίζονται σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών με χυμό μήλου

Τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών έχουν μια ευχάριστη γεύση ξινή-γλυκιά. χυμός μήλου. Για μια τέτοια διάταξη, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά μικρά αγγούρια και μεγάλα φύλλα σταφυλιών, ο αριθμός των οποίων θα αντιστοιχεί στον αριθμό των αγγουριών. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 50 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, όλα αυτά θα αραιωθούν με 1 λίτρο νερό και 300 γραμμάρια χυμού μήλου. Τα παρεχόμενα συστατικά χωράνε σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων, το οποίο πρέπει να πλυθεί με σόδα και να αποστειρωθεί με ατμό για 7 λεπτά.

Βήματα κονσερβοποίησης με φωτογραφία:

1. Τα καλά πλυμένα αγγούρια αμαυρώνονται για να διατηρήσουν την τραγανότητα τους κατά την αποθήκευση.
2. Πλύνετε τα φύλλα σταφυλιών και στεγνώστε ελαφρά. Τυλίξτε τα αγγούρια σε φύλλα.
3. Στρίψτε τα τυλιγμένα λαχανικά σφιχτά στο βάζο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
4. Τα αγγουράκια τουρσί με φύλλα σταφυλιού προτείνουν τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα συγκεκριμένα συστατικά. Ρίχνουμε το βραστό μείγμα πάνω από το βάζο, καλύπτουμε με καπάκι και περιμένουμε 5 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τρεις φορές.
5. Μετά την τρίτη φορά, βιδώστε ξανά το καπάκι και γυρίστε το. Τυλίξτε με ζεστά λευκά είδη, περιμένετε να κρυώσει. Μετά από περίπου 24 ώρες, αποστολή σε αεριζόμενο χώρο αποθήκευσης.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό σταφυλιού αντί για χυμό μήλου. Η διαδικασία σε αυτήν την περίπτωση θα παραμείνει αμετάβλητη.

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών και ντομάτα. Σε μια τέτοια συνταγή, θα εμφανιστεί χυμός ντομάτας αντί για άλμη ή μαρινάδα. Τα βήματα μαγειρέματος θα είναι τα ίδια όπως στις παραπάνω συνταγές, το βήμα προετοιμασίας της μαρινάδας θα αλλάξει, στο οποίο θα χρειαστεί να βράσετε την ντομάτα και όχι ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Υπέροχες προετοιμασίες και υπέροχος χειμώνας!

Η αρχική συνταγή για τα αγγουράκια τουρσί - βίντεο