Η πιο νόστιμη γέμιση πίτας για το τραπέζι σας

Η γέμιση για πίτες που καθορίζει τη γεύση των ψημένων προϊόντων δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη ζύμη. Είναι φτιαγμένο από κρέας ή προϊόντα ψαριών, μούρα, λαχανικά, μανιτάρια, κουάκερ, βότανα, μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται ό, τι είναι διαθέσιμο.

Μόλις παρασκευαστεί, η ζύμη μπορεί να ψηθεί με διαφορετικά υλικά για να ταιριάζει στις προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας. Και τα γεμίσματα για πίτες στο φούρνο δεν διαφέρουν από εκείνα που τοποθετούνται σε τηγανητά. Υπάρχουν πολλές συνταγές.

Γέμισμα για πίτες και παραπροϊόντα σφαγίων

Φυσικά, ένα σνακ με σπιτικές πίτες δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρες γεύμα, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το γρήγορο φαγητό. Έξω από το σπίτι, η πλήρωση κρέατος θα δώσει μια αίσθηση κορεσμού και στο τραπέζι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Η οικοδέσποινα, που ξέρει πώς να κάνει νόστιμα γεμίσματα για πίτες, έχει τα δικά της μυστικά της προετοιμασίας τους.

Οι αρχάριοι σεφ θα βρουν χρήσιμες συμβουλές:

1. Τα προϊόντα κρέατος συνήθως τοποθετούνται σε κλειστές πίτες.
2. Εάν χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι γεμίσματος για να γεμίσει ένα προϊόν, όπως στα kurniks, τοποθετούνται σε στρώσεις. Στο κάτω μέρος, τα ξηρότερα προϊόντα, όπως πατάτες ή δημητριακά, καλύπτονται με κρέας και χύνεται ένα στρώμα τηγανητών κρεμμυδιών ή λάχανου.
3. Το γέμισμα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Διαφορετικά, τα έτοιμα ψημένα προϊόντα θα είναι ήπια. Συχνά είναι η έλλειψη αλατιού που κάνει τις πίτες άγευστες.
4. Η πλήρωση κρέατος για ψήσιμο πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ποτέ δεν το έβαλαν ωμό - είναι δύσκολο να ελεγχθούν οι διαδικασίες που πραγματοποιούνται στο φούρνο. Η ζύμη μπορεί να ψηθεί τέλεια, αλλά το πληρωτικό δεν μπορεί.
5. Το ωμό κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμά και μόνο όταν τηγανίζετε το προϊόν σε μεγάλη ποσότητα λίπους. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε υπόλευκος ή chebureks.
6. Το γέμισμα θα πρέπει να κρυώσει πριν σμιλεύσετε τις πίτες. Ο ασφαλέστερος τρόπος να τα καταστρέψετε είναι να τυλίξετε ζεστό κρέας σε ζύμη.
7. Εάν η γέμιση πίτας γίνεται από αρνί, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες του προϊόντος. Οι άνθρωποι που δεν είναι συνηθισμένοι σε αυτό το είδος κρέατος συχνά παραπονιούνται ότι μετά την ψύξη γίνεται άγευστο. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να σερβίρετε ζεστά προϊόντα αρνιού.

Κιμάς

Νόστιμα γεμίσματα για πίτες μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βοδινό, κουνέλι, πουλερικά, αρνί.

Αλλά μόνο αν η οικοδέσποινα αποφασίσει να μην το αλέσει σε κιμά, αλλά να το κόψει σε κομμάτια, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• το κρέας πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες, φλέβες, όλα πρέπει να αφαιρεθούν, ακόμη και τα μικρότερα οστά.
• το δέρμα αφαιρείται από το πουλί, πριν από τη θερμική επεξεργασία ή μετά - δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν βρίσκεται στη γέμιση.
• τα κομμάτια πρέπει να γίνουν πολύ μικρά - η πίτα δεν είναι ζεστή, πρέπει να δαγκώσετε τη ζύμη και το κρέας πρέπει να μασήσει μόνο.
• έτσι ώστε το γέμισμα να μην είναι ξηρό, τηγανίζονται κρεμμύδια, βότανα, τυρί, βούτυρο ή ζωμό.

Σε ανοιχτά ψημένα προϊόντα, ψημένα στο φούρνο, το κρέας δεν παρασκευάζεται με το πάνω στρώμα ή λιπαίνεται γενναιόδωρα με ένα αυγό. Διαφορετικά, το γέμισμα για τις πίτες θα είναι ξηρό και άγευστο.

Το τηγάνισμα είναι πολύ πιο γρήγορο και εκεί το κρέας μπορεί να χυθεί με λίπος.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Οι πίτες που συνδυάζουν κοτόπουλο και μανιτάρια είναι νόστιμες. Τα τηγανητά κρεμμύδια θα τους δώσουν ζουμερότητα και χόρτα - φρεσκάδα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 0,25 kg
• Champignon - 0,15 kg
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• άλας;
• πιπέρι;
• μαϊντανός.

Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να περιορίζονται στο πιπέρι, η οικοδέσποινα μπορεί να τα προσθέσει, εστιάζοντας στις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας ή να τα αποκλείσει εντελώς.Αλλά πρέπει να αλάτισε καλά τη γέμιση για τις πίτες. Μπορείτε να βάλετε τουλάχιστον ένα μάτσο μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Βράστε το φιλέτο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε κύβους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα και τα βότανα.
4. Συνδυάστε με μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.

Ψιλοκομμένο χοιρινό ή γέμιση βοείου κρέατος

Νόστιμες πίτες φτιαγμένες από ψιλοκομμένο κρέας, δεν ντρέπεστε να τις σερβίρετε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Θα είναι ιδιαίτερα καλό όταν ψήνετε στο φούρνο εάν η ζύμη είναι μαγιά ή σφολιάτα.

Συστατικά:

• κρέας - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζωμός - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άλας;
• μπαχαρικό.

Στο τελικό γέμισμα μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος μαϊντανός, κόλιαντρο, χόρτα σκόρδου ή άνηθο. Η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς ανάλογα με το ποιο βότανο προστίθεται.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και βράστε το κρέας. Το βόειο κρέας μέχρι να μαγειρευτεί, το χοιρινό μπορεί να παραμείνει υγρό - θα πάει καλά όταν το τηγανίζετε και σίγουρα δεν θα παραμείνει σκληρό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρέας. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγέθους μπιζελιού ή μικρότερα.
3. Τρίψτε τα καρότα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
5. Τηγανίζουμε τις ρίζες μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε το κρέας στα κρεμμύδια και τα καρότα, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε ζωμό, πιπέρι και βότανα. Ανακατέψτε καλά.

Γέμισμα για κιμά

Ο αυτοματοποιημένος κιμάς έχει καλύτερη γεύση, αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι ζουμερό και φρέσκο. Εάν ο κιμάς είναι ξηρός μετά από θερμική επεξεργασία, προσθέστε νερό, ζωμό ή βραστό γάλα σε αυτό.

Πριν σμιλεύσετε πίτες, το γέμισμα πρέπει να κρυώσει.

Κοτόπουλο σαμά

Οι γέμιση κρέατος για πίτες στο φούρνο είναι διαφορετικές, αυτή είναι μια από τις καλύτερες. Φυσικά, το samsa δεν θα είναι το ίδιο με το μαγειρεμένο στην Ανατολή, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• άλας;
• πιπέρι.

Το βάρος του κοτόπουλου δίνεται χωρίς δέρμα και οστά.

Παρασκευή:

1. Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και γυρίστε το σε μύλο κρέατος.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε. Μην στραγγίζετε το λάδι - θα προσθέσει χυμώδη και λιπαρότητα στη γέμιση.
3. Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα.
4. Τρίψτε το τυρί.
5. Συνδυάστε συστατικά, αλάτι και πιπέρι.

Εάν ο κιμάς είναι ξηρός, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας του ζωμού στον οποίο μαγειρεύτηκε το κοτόπουλο.

Μπελιάσι

Αυτό το γέμισμα είναι κατάλληλο μόνο για την παραγωγή τηγανητών πιτών με πολύ λίπος. Ο κιμάς χρησιμοποιείται εδώ ωμά, πρέπει να το αφήσετε με μέτρο.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 200 g;
• χοιρινό - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 100 ml.
• άλας;
• πιπέρι.

Μπορείτε να πάρετε 300 g καλά προετοιμασμένου χοιρινού και βοείου κρέατος.

Παρασκευή:

1. Γυρίστε το κρέας σε μύλο κρέατος.
2. Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Συνδυάστε τον κιμά, το ωμό κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό. Χτυπάμε με ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Αυτή η πλήρωση πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως και να μην στέκεται στο ψυγείο.

Εντόσθια

Οι νέοι τρώνε συκώτι στην καλύτερη περίπτωση από τα εντόσθια. Η καρδιά και οι πνεύμονες θεωρούνται απόβλητα ή προορίζονται για διατροφή κατοικίδιων ζώων. Και όταν ακούνε πόσο νόστιμες ήταν οι πίτες με συκώτι στη νεολαία των παππούδων τους, δεν καταλαβαίνουν πάντα από τι φτιάχτηκαν.

Εν τω μεταξύ, τα εντόσθια είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, συχνά ανώτερη σε ποιότητα από το κρέας. Μπορούν να είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται σωστά.

Για να κάνετε τις πίτες πραγματικά καλές, πρέπει να φτιάξετε μόνο κιμά. Και μην αφήσεις το τόξο! Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να το βάλετε πολύ περισσότερο από αυτό που συνταγογραφείται στη συνταγή.

Με συκώτι και αυγά

Η πλήρωση συκωτιού και αυγών είναι ιδανική για φούρνο ζύμες πίτες ζύμης... Μπορεί ακόμη και να είναι πλούσιο, απλά όχι πολύ λιπαρό και γλυκό. Κατά την προετοιμασία της γέμισης, συνιστάται η χρήση χοιρινού ή βοείου κρέατος.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• αυγά - 2 τεμ .;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• βούτυρο - 50 g;
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βράστε σκληρά βραστά αυγά. Κόψτε ψιλά.
2. Καθαρίστε το ήπαρ από μεμβράνες, αιμοφόρα αγγεία και μεγάλες φλέβες.
3. Κόβουμε σε φέτες, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, αλέθουμε.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο.
5. Εισαγάγετε το στριμμένο συκώτι και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
6. Συνδυάστε με ψιλοκομμένα αυγά και βότανα. Αλάτι, πιπέρι, δροσερό.

Η γέμιση μπορεί να γίνει χωρίς αυγά, αλλά θα έχει καλύτερη γεύση με αυτά.

Η συνταγή της γιαγιάς για γέμιση από το συκώτι

Οι πίτες με γέμιση που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψήνονται και τηγανίζονται. Θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.

Όλα τα παραπροϊόντα πρέπει να είναι βόειο κρέας!

Συστατικά:

• πνεύμονας - 0,8 kg
• καρδιά - 0,3 κιλά
• συκώτι - 0,3 κιλά
• κρεμμύδι - 4 κεφάλια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα παραπροϊόντα από ταινίες και αγγεία.
2. Βράστε την καρδιά και τους πνεύμονες σε αλατισμένο νερό για 2,5-3 ώρες. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει φυσικά.
3. Κόψτε το συκώτι σε φέτες πάχους έως 1,5 cm και τηγανίστε γρήγορα σε ζεστό λάδι.
4. Φέρτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο για καραμελοποίηση.

Αλέστε όλα τα συστατικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σταδιακά νερό (ίσως να μην τα χρειάζεστε όλα). Το κιμά πρέπει να διατηρείται καλά και να μην απλώνεται.

Πλήρωση λαχανικών για πίτες και πίτες

Τα εξαιρετικά γεμίσματα για πίτες γίνονται από λαχανικά. Αυτή είναι μια επιλογή προϋπολογισμού για σνακ που δεν γίνονται λιγότερο νόστιμα λόγω της χαμηλής τιμής. Με την προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών και πρόσθετων συστατικών, η οικοδέσποινα μπορεί να αλλάξει οποιαδήποτε συνταγή κατά την κρίση της.

Πατάτες

Οι πίτες με πατάτες πιθανώς ψήνονται ή τηγανίζονται σε οποιαδήποτε οικογένεια. Και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή πλήρωσης. Αλλά επειδή το κύριο συστατικό δεν είναι ακριβό, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι νέο εδώ.

Συχνά η γέμιση γίνεται μόνο από πατάτες. Τα πρόσθετα που παρασκευάζονται από τηγανητά κρεμμύδια ή άνηθο θεωρούνται κλασικά.

Επιπλέον, πηγαίνουν καλά με πατάτες για να γεμίσουν πίτες:

• μανιτάρια
• συκώτι;
• κιμά και ψάρια ·
• τυρί;
• πουρέ μπρόκολου ή κουνουπιδιού ·
• οποιαδήποτε χόρτα?
• τηγανητά καρότα
• πράσινο μπιζέλι;
• κομμάτια καπνιστών κρεάτων.

Νόστιμες πίτες με απλή γέμιση πατάτας

Η προσφερόμενη πλήρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μπιφτέκι. Αλλά τα πιο νόστιμα θα προέρχονται από ζύμη ζύμης. Πρέπει να εκθαμβωθούν, όπως συνήθως, να γυριστούν με τη ραφή προς τα κάτω, να τυλιχτούν με πλάστη σε 1-1,5 cm και να τηγανιστούν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συστατικά:

• πατάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,7 kg
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• άλας.

Για πρώτη φορά, συνιστάται να προετοιμάζετε πίτες σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή χωρίς να αλλάζετε τα συστατικά. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο! Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι ή να μειώσετε την ποσότητα κρεμμυδιών την επόμενη φορά, αν φαίνεται, θα είναι καλύτερο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε με μπλέντερ ή θρυμματίστε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι όχι πολύ λεπτά, τηγανίστε.
3. Συνδυάστε με πατάτες. Ρίχνουμε επίσης το λάδι σε πουρέ πατάτας. Αλάτι, ανακατέψτε καλά.

Πλήρωση λάχανου υπεροξειδίου

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές τι να κάνουν με το λάχανο, το οποίο έχει «σταματήσει» και έχει γίνει πολύ ξινό. Φυσικά, μπορείτε να το μουλιάσετε, αλλά δεν μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορεί να κάνει μια εξαιρετική γέμιση για πίτες.

Συστατικά:

• λάχανο - 0,5 κιλά
• τόξο - 1 κεφάλι;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε το λάχανο σε κρύο νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Το υγρό μπορεί να χρειαστεί να αλλάξει. Όταν το λάχανο δεν είναι πολύ ξινό, πιέστε το.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή.
3. Προσθέστε λάχανο και ζάχαρη στο τηγάνι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Δοκίμασέ το. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε ως γέμιση πίτας.

Γλυκό γέμισμα με κολοκύθα και σταφίδες

Η κολοκύθα είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμισμάτων πίτας χωρίς ζάχαρη με ζάχαρη.

Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι:

• τόξο;
• οποιαδήποτε μούρα και φρούτα?
• καρότο;
• κρέας;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• ρύζι;
• τυρί cottage.

Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί. Ο πολτός βράζεται συχνά σε νερό ή γάλα πριν από το μαγείρεμα. Αλλά οι πίτες που φτιάχνονται από ακατέργαστη κολοκύθα με σταφίδες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από σπόρους και δέρματα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Πλύνετε τις σταφίδες, ατμό με βραστό νερό, καλύψτε. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε τις διαδικασίες θερμότητας και να στεγνώσετε.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Γεμίζοντας πίτες με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα γεμίσματα για πίτες. Πρώτα φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα - τηγανητά ή βραστά και χρησιμοποιούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.

Τα μανιτάρια συνδυάζονται με πολλά προϊόντα:

• ρύζι;
• πατάτες;
• κρέας;
• κρεμμύδια
• εντόσθια;
• παρμεζάνα;
• λάχανο;
• αυγά.

Οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων συνήθως μαγειρεύουν πίτες με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητό περιβάλλον δεν χρειάζεται να καθαρίζονται - πλένονται, οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά απομακρύνονται και τα υπολείμματα του μυκηλίου ξύνονται.

Λεπτή γέμιση μανιταριών

Ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο γέμισμα μανιταριών και αυγών είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους ζύμης. Πηγαίνει καλά ακόμα και με ρουφηξιά. Κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε σαμπάνια - τα μανιτάρια στρειδιών έχουν πιο χοντρό υφή.

Συστατικά:

• champignons - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ .;
• εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι με μπλέντερ ή αλέστε το σε μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε τα σαμπάνια.
3. Βράζουμε τα βραστά αυγά. Για τη γέμιση απαιτείται μόνο ο κρόκος.
4. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Όταν γίνει διαφανές, προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κρυώνω.
5. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο κρόκο και μπαχαρικά. Μείγμα.

Πλήρωση φρούτων και μούρων

Για πίτες, η γέμιση μπορεί να γίνει από εποχιακά φρούτα ή μούρα. Το χειμώνα, χρησιμοποιείται ποικιλία μαρμελάδων και μήλων.

Οι νέες νοικοκυρές μπορεί να βρουν χρήσιμες απλές συμβουλές για να κάνουν τα γλυκά τους πραγματικά νόστιμα:

1. Πολύ όξινα φρέσκα μούρα, όπως κόκκινες σταφίδες και κεράσια, προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη.
2. Φρούτα με μια όχι πολύ εκφραστική γεύση, για παράδειγμα, ένα αχλάδι, θα επωφεληθούν από την προσθήκη λίγη κανέλα ή ξύσμα στη γέμιση.
3. Η μαύρη σταφίδα έχει υπερβολικά έντονο άρωμα. Αλλά σχεδόν σε όλους τους αρέσει μια γλυκιά πίτα με μούρα και λεπτό τυρί cottage.
4. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση της υγρής μαρμελάδας, προστίθεται λίγο άμυλο.
5. Τα ζουμερά φρούτα και τα μούρα είναι ιδανικά για πίτες με λυγαριά.

Κλασικό γέμισμα μήλου

Οι γέμιση μήλου γίνονται πιο συχνά από άλλα φρούτα ή μούρα. Μπορείτε να τα αγοράσετε ανεξάρτητα από τη σεζόν, η τιμή είναι λογική και δεν χρειάζεται να διαφωνείτε για τη γεύση. Δεν έχει νόημα να εφεύρουμε κάτι ιδιαίτερο με τα μήλα - είναι ιδανικά για όλους τους τύπους ψημένων προϊόντων.

Συστατικά:

• φρέσκα μήλα - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 150 g

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, χωρίστε σε τέταρτα και πυρήνα.
2. Κόψτε σε μικρούς κύβους, καλύψτε με ζάχαρη. Για ψήσιμο στο φούρνο, το γέμισμα είναι έτοιμο.
3. Οι πίτες τηγανίζονται γρήγορα, τα μήλα δεν έχουν χρόνο να μαλακώσουν. Επομένως, χύνονται σε μια κατσαρόλα, με συνεχή ανάδευση, διατηρούνται στη φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό.

Πολύ γλυκά μήλα προστίθενται μερικές φορές κιτρικό οξύ ή χυμός. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης ρίχνουν λίγο κανέλα στη γέμιση.

Η απλούστερη γέμιση κερασιών

Δεν έχει καν νόημα να γράψεις μια συνταγή εδώ. Βγάλτε τα κόκαλα, αφήστε το χυμό να στραγγίσει. 4-5 κεράσια τοποθετούνται στο κέντρο μιας πίτας πίτας με διάμετρο 7-8 cm και χύνεται ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μαρμελάδα

Στην πραγματικότητα, η μαρμελάδα είναι μια έτοιμη γέμιση για πίτες από οποιαδήποτε ζύμη για τηγάνισμα ή ψήσιμο στο φούρνο. Εάν η πρώτη ύλη είναι πολύ υγρή, προστίθεται λίγο άμυλο.

Όταν η μαρμελάδα είναι γλυκιά έως ζαχαρούχα και είναι αδύνατο να διορθωθεί το πρόβλημα μειώνοντας τη δόση ζάχαρης στη ζύμη, συνιστάται η ανάμιξή της με τυρί cottage. Θα είναι υπέροχο!

Πλήρωση για τυρόπηγμα

Τα γεμίσματα με στάρπη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Σπάνια χρησιμοποιούνται για τηγανητές πίτες, αλλά είναι ιδανικές για γλυκά και ζυμαρικά.

Το τυρί cottage ταιριάζει καλά με τέτοια προϊόντα:

• οποιαδήποτε μούρα και φρούτα?
• μαρμελάδα;
• σταφίδες
• αποξηραμένα βερίκοκα
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• χόρτα;
• σκόρδο.

Κατά την προετοιμασία γεμίσματος, υπάρχουν πολλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για να λειτουργήσουν οι πίτες:

1. Τα ωμά αυγά οδηγούνται συχνά στη μάζα, ή κρέμα, προστίθεται ξινή κρέμα. Πόσο εξαρτάται από τη συνταγή. Διαφορετικά, οι πίτες δεν θα είναι μόνο δύσκολο να γλυπτούν, αλλά θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμες.
2. Εάν το τυρόπηγμα δεν είναι πολύ λιπαρό, προσθέστε πουρέ βούτυρο στη γέμιση.
3. Κόψτε τα βότανα ή το σκόρδο πολύ λεπτά.
4. Φροντίστε να σκουπίσετε το τυρί cottage πριν από ένα κόσκινο ή να διακόψετε με ένα μπλέντερ.
5. Η ιδανική συνέπεια πλήρωσης είναι ζαχαρωτή. Το τυρόπηγμα δεν πρέπει να είναι εύθρυπτο ή καταρροή.

Γλυκό γέμισμα με στάρπη

Η νόστιμη γέμιση είναι ιδανική για ψητές πίτες. Η στάρπη πρέπει να είναι φρέσκια. Δεν πρέπει να λαμβάνετε ένα προϊόν που αρχίζει να ξινίζει ή έχει περάσει από τον καταψύκτη για ψήσιμο.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 0,4 kg;
• αυγό - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 50 g;
• βανιλλίνη;
• σταφίδες (50 g) ή ψιλοκομμένα καρύδια (60 g).

Εάν προσθέσετε ξηρούς καρπούς και σταφίδες ταυτόχρονα, δεν θα έχει καλή γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το τυρί cottage.
2. Χτυπάμε με αυγά, ζάχαρη και βανίλια.
3. Εισάγετε σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.

Χωρίς ζάχαρη γέμιση

Η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των μπαχαρικών. Το πηγμένο γάλα θα μαλακώσει το αποτέλεσμα, η γεύση θα είναι καλή και πολύ πρωτότυπη.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 0,4 kg;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 3 δόντια.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - 0,5 κουτ.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το τυρί cottage.
2. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
3. Συνδυάστε και χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε ξινή κρέμα όχι αμέσως, αλλά λίγο, φέρνοντας τη μάζα σε κατάσταση μη πάχους πάχους.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γέμιση για πίτες. Είναι αξιοσημείωτα επειδή παίρνουν ελευθερίες: μπορείτε να εξαιρέσετε ορισμένα συστατικά ή να προσθέσετε άλλα, να αλλάξετε μπαχαρικά και να μαγειρέψετε επιλογές ψησίματος διατροφής χωρίς αυτά καθόλου. Το ίδιο γέμισμα που σας αρέσει χρησιμοποιείται συχνά όταν τηγανίζετε και ψήνετε πίτες, για διαφορετικούς τύπους ζύμης.

Βίντεο συνταγή για γέμιση βουτύρου για πίτες