Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα: οι καλύτερες συνταγές για μαλακό πολτό σε μια αρωματισμένη σάλτσα
Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο που ταιριάζει καλά με μανιτάρια, καρότα, κρασί και σκόρδο. Όταν μαγειρευτεί σωστά, το συκώτι θα γίνει μαλακό και τρυφερό, καλυμμένο με παχιά κρεμώδη σάλτσα.
Σπιτική συνταγή
Πρέπει να:
- 500 g φρέσκο κοτόπουλο ή συκώτι κοτόπουλου.
- 2 τεμ. κεφαλές κρεμμυδιών
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδια τηγανίσματος
- αλάτι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι στα γούστα σας.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόψτε τις φλέβες του αίματος από το ήπαρ, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το συκώτι σε μικρές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι με ωραία φτερά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βυθίστε το συκώτι σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τις φέτες.
- Ρίξτε το κρεμμύδι και την ξινή κρέμα στο τηγάνι, καλύψτε το κενό με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Είναι καλύτερα να παρουσιάσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σαλάτα λαχανικών.
Συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα και ψητό καρότο
Συκώτι κοτόπουλου, τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα, αποδεικνύεται πλούσιο και πολύ μαλακό.
Λίστα προϊόντων:
- 500 g αποψυγμένου συκωτιού κοτόπουλου.
- 1 γλυκό καρότο
- κεφαλή κρεμμυδιού
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα 15% λίπος;
- 1 lavrushka;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια χωρίς άρωμα ·
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- λεπτό αλάτι για γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε μια θεραπεία βήμα προς βήμα:
- Χωρίστε το καθαρισμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε το κομμένο συκώτι σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε.
- Προσθέστε λαχανικά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά, αλάτι και βάλτε φύλλα δάφνης.
- Σιγοβράστε το φαγητό για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Συκώτι κοτόπουλου, τηγανισμένο με κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και μέτρια πικάντικο. Όταν σερβίρετε, είναι καλύτερο να ρίξετε μια παχιά ξινή κρέμα.
Πρέπει να απλώσετε το συκώτι μόνο στην καυτή επιφάνεια του τηγανιού, έτσι ώστε το υποπροϊόν να χάσει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού και να παραμείνει ζουμερό.
Ένα πιάτο με αρωματικά μανιτάρια
Τα μανιτάρια συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το πιο ικανοποιητικό και ορεκτικό.
Συστατικά:
- 0,5 kg φρέσκου ήπατος.
- 0,3 κιλά ξεφλουδισμένα σαμπάνια;
- μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι τηγανίσματος
- μια πρέζα λεπτό αλάτι?
- 1 κουτ θρυμματισμένο πιπέρι σε γουδί
- μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μέθοδος βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:
- Τηγανίστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου για 5 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι με συνεχή ανάδευση.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Κόψτε το μαϊντανό.
- Ρίχνουμε μανιτάρια και φέτες κρεμμυδιού στο ήπαρ, τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά, αλάτι και πασπαλίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά.
- Προσθέστε την ξινή κρέμα και λίγο νερό έτσι ώστε ο ζωμός να καλύπτει πλήρως το συκώτι.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου η σάλτσα πάρει το απαιτούμενο πάχος.
- Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα, καλύψτε και σιγοβράστε αργά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Σερβίρετε το αρωματικό και ικανοποιητικό συκώτι με φρέσκα λαχανικά, σχοινόπρασο ή θρυμματισμένο ρύζι.
Τηγανητό πικάντικο συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Τα ορεκτικά εντόσθια σε μια αρωματική παχιά σάλτσα έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστη επίγευση.
Συστατικά:
- 500 g ήπατος;
- ένα ποτήρι ξηρό κρασί (κατά προτίμηση κόκκινο) ·
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι
- 1 κουτ ψιλοκομμένο πιπέρι
- 1 κουτ μείγμα πιπεριάς σε σκόνη.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Απελευθερώστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, χωρίστε μεγάλα κομμάτια σε μέρη.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λεπτά φτερά ή μικρά τετράγωνα.
- Τηγανίστε το συκώτι σε λάδι μέχρι να ροδίσει και να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε κρασί στο παρασκεύασμα και σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σεζόν με μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Παρουσιάστε το συκώτι κοτόπουλου που τηγανίζεται με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα, καλύτερα με γαρνιτούρα πατάτας, τραγανή αγγούρι σαλάτα και ψιλοκομμένα βότανα.
Το συκώτι πρέπει να αλατιστεί στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε τα παραπροϊόντα θα αποδειχθούν ζουμερά και μαλακά.
Σε σάλτσα με σκόρδο
Λεπτό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς, βυθισμένο σε ξινή κρέμα, θα γίνει ένα πιάτο εστιατορίου στο τραπέζι του σπιτιού σας.
Απαιτείται:
- 500 g αποψυγμένου και καθαρισμένου ήπατος.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ½ φλιτζάνι αποφλοιωμένους πυρήνες καρύδια;
- 5 πλήρη έργα τέχνης. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδια τηγανίσματος
- 3 πλήρες Art. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
- 1 κουτ μίγματα μπαχαρικών κοτόπουλου
- μια πρέζα λεπτό αλάτι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα πρέπει να μαγειρευτεί σύμφωνα με το σχέδιο:
- Χωρίστε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια.
- Ξεχωριστά σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Βουτήξτε τις φέτες συκωτιού στο πικάντικο μείγμα και τηγανίστε στο μισό λάδι.
- Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα και τηγανίστε ξεχωριστά για ένα λεπτό.
- Αλέστε τα καρύδια με έναν πλάστη και προσθέστε στο σκόρδο.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί.
- Βάζουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλεύρι και στέλνουμε τη μάζα σε ένα τηγανητό με σκόρδο.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα με μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και βράστε. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, αραιώστε με νερό.
- Βάλτε το τηγανητό συκώτι στο ζωμό, καλύψτε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα, φασόλια ή αρακά.
Οι ψιλοκομμένοι κόλιανδρο και ρόδι θα προσθέσουν στην καυκάσιοτητα.
Συκώτι κοτόπουλου που τηγανίζεται με συνταγές κρεμμυδιών είναι απλές και προσιτές. Το συκώτι δεν απαιτεί προκαταρκτική εμβάπτιση και όταν μαγειρεύεται σε κρεμώδη ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό.