Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων κερασιών

Τα πιο νόστιμα είναι πίτες με φρούτα ή μούρα, ιδίως με κεράσια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με κεράσια από οποιαδήποτε ζύμη, και να ψήσετε στο φούρνο, τη βραστήρα, το φούρνο μικροκυμάτων και ακόμη και ένα τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν πρόβλημα όπως η διαρροή και η επακόλουθη καύση χυμού. Μπορείτε να το αποφύγετε χρησιμοποιώντας κάποια μυστικά. Έτσι, προσφέρουμε μια επιλογή από τις καλύτερες πίτες κερασιάς.

Διαβάστε επίσης:συνταγή με πιωμένο κεράσι κέικ με φωτογραφία βήμα προς βήμα!

Προετοιμασία της πλήρωσης

Τα κεράσια για το γέμισμα πρέπει να πλένονται σχολαστικά και, εάν είναι απαραίτητο, να τρυπούν. Κάντε το με μηχανή ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο, με φουρκέτα. Εάν παράγετε κατεψυγμένα κεράσια, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε.

Το επόμενο βήμα είναι θέμα γεύσης για όλους.

Για να αφαιρέσετε την ξινή του κερασιού και να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι μάγειρες συμβουλεύουν να ρίξουν τα κεράσια που προκύπτουν με ζάχαρη στη γεύση, αφήνοντάς τα για μισή ώρα και στη συνέχεια τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι: χρησιμοποιήστε τα μούρα για πίτες και αφήστε το σιρόπι για να μουλιάσετε το κέικ ή να φτιάξετε ποτά. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, δεν μπορείτε να ξεγελάσετε τον εαυτό σας και απλά πάρτε τη μαρμελάδα ως γέμιση.

Συνταγή φούρνου

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τη ζύμη ζύμης και δεν έχουν προβλήματα προετοιμασίας:

1. Συνδυάστε μισό ποτήρι νερό και γάλα (η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι λίγο πιο ζεστή από τα χέρια σας, αλλά όχι ζεστή, έτσι ώστε η μαγιά να μην βράσει) και αραιωμένη με 3 κουταλιές της σούπας. μαγιά (φρέσκια ανάγκη 25 γρ.).
2. Ζάχαρη και αλεύρι προστίθενται στη γειτονιά σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάθε συστατικού.
3. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
4. Μετά τη λήξη του χρόνου, 2 κουταλιές της σούπας εισάγονται στη ζύμη. μεγάλο. ζάχαρη, μπείτε μέσα αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο, κοσκινίστε 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και λίγο αλάτι. Από το μείγμα που προκύπτει, ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια, αλλά ταυτόχρονα υπάκουη και μαλακή.
5. Η τελική ζύμη τυλίγεται σε ένα κουλούρι, τοποθετείται σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται ζεστό για 40 λεπτά για να αναπτυχθεί.
6. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η ζύμη κόβεται σε 12 κολόμπους, από τα οποία σχηματίζονται τότε παχουλά κέικ.
7. Βάζουν λίγο σε κάθε κύκλο κεράσια (Γενικά, θα χρειαστείτε περίπου 0,6 κιλά κεράσια. Περίπου 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο ξινό είναι το κεράσι), περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, άμυλο (ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), το οποίο θα πυκνώσει το χυμό και θα αποτρέψει τη ροή του.
8. Σχηματίστε μια πίτα και στείλτε την σε μια ραφή φύλλων ψησίματος σε απόσταση 1,5 cm το ένα από το άλλο.
9. Αφήστε τις πίτες να ξεκουραστούν στο ταψί για μισή ώρα και στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας βούρτσας, καλύψτε με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε στους προθερμασμένους στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

Ο χρόνος ψησίματος των ζύμης ζύμης πίτες κερασιάς εξαρτάται από το φούρνο σας και πρέπει να ελέγχεται.

Downy πίτες

Για να φτιάξετε πίτες με κεράσια, απαλά και ευάερα, σαν χνούδι, πρέπει να πάρετε μια συνταγή κεφίρ:

1. Ζεστά ελαφρώς κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας), ρίχνουμε σε φυτικό λάδι (μισό ποτήρι), προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας, την ίδια ποσότητα αλατιού και ανακατεύουμε.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι (0,5 kg) σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε με μαγιά (1/2 σακούλα στεγνό). Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη, πρέπει πρώτα να το διαλύσετε σε ζεστό νερό.
3. Ρίχνουμε κεφίρ στη μάζα αλευριού, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ηρεμήσει για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Θα χρειαστείτε περίπου 0,5 κιλά κεράσια.
5. Σχηματίστε ένα "λουκάνικο" από την τελική ζύμη και κόψτε το σε διάφορα μικρά κομμάτια, από τα οποία θα πρέπει στη συνέχεια να ξεδιπλώσετε τα κέικ.
6. Βάλτε τη ζάχαρη και γεμίζετε τους κύκλους, πιέστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια πίτα και στείλτε την σε ένα ταψί για να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, λαδώστε τις πίτες με χτυπημένο αυγό και στείλτε τις να ψήσουν στους 200 βαθμούς, ελέγχοντας τη διαδικασία.

Για να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα χυμό, αντί για άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού, τα οποία πρέπει να κοιμηθείτε στη γέμιση.

Κεράσι σε ένα τηγάνι

Συνήθως ψήνουν κεράσι στο φούρνο. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε 0,4 λίτρα κεφίρ, 2 αυγά, λίγο αλάτι, 80 g ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε 2 g σόδας με κοσκινισμένο αλεύρι (0,7 kg), προσθέστε μερίδες στη μάζα κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι υπάκουος και ευγενικός.
3. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα και εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη γέμιση 0,8 kg κεράσι.
4. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, απλώνουμε την τελική ζύμη σε αυτό, χωρίζουμε σε μικρές μπάλες και τυλίγουμε σε επίπεδες τούρτες.
5. Βάζοντας τη γέμιση και λίγη ζάχαρη σε κάθε επίπεδο κέικ, στερεώνουν με ασφάλεια τις άκρες.
6. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, βουτάτε τις πίτες σε αυτό και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Οι τελικές πίτες απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα για την εξάλειψη του υπερβολικού λίπους και σερβίρονται.

Πίτα με κεράσι μπύρας

Ποιες συνταγές δεν εφευρίσκονται για την παρασκευή κερασιών. Εξετάστε μια παραλλαγή ψημένων προϊόντων ζύμης με μπύρα. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει: όχι μόνο με εκπληκτική γεύση, αλλά και με τραγανή κρούστα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ποσότητα 0,6 kg με ένα πλακίδιο. Τρίψτε 0,45 κιλά μαργαρίνης σε ένα τρίφτη, διανείμετε και τυλίξτε το αλεύρι και στη συνέχεια αλέστε καλά σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μπύρα (πάρτε ελαφρές ποικιλίες) και ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Μόλις η ζύμη παύσει να κολλάει, τυλίγεται σε μια μπάλα και αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 ώρες.
2. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η ζύμη τραβιέται έξω και το ζύμωμα συνεχίζεται με τα χέρια σας μέχρι να εξαφανιστεί η κολλώδη, προσθέτοντας αλεύρι σε μερίδες (περίπου 0,2 kg)
3. Η τελική ζύμη δεν ξεδιπλώνεται λεπτά και κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια. Σε καθένα από αυτά απλώστε μια γέμιση κερασιού (θα χρειαστούν περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Κεράσια), προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και άμυλο. Στερεώστε τις άκρες έτσι ώστε να σχηματίζουν τριγωνικά ή τετράγωνα μπιφτέκια
4. Οι τρύπες φτιάχνονται στο πάνω μέρος (αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο της ζύμης κατά το ψήσιμο) και αποστέλλεται για 30-40 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180º.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις κατά την παρασκευή κερασιών, το βίντεο θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε. Χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες πίτες με γέμιση κερασιού για τους αγαπημένους σας σύμφωνα με όλους τους κανόνες.