Χαρακτηριστικά χρήσης, οφέλη και βλάβες των φασολιών
Τα όσπρια ήταν από τα πρώτα που χρησιμοποιήθηκαν από τον άνθρωπο για φαγητό. Η απαίτηση σε συνθήκες ανάπτυξης, η πρώιμη ωρίμανση και τα αρκετά παραγωγικά φυτά έχουν γίνει ένα προσιτό και θρεπτικό φαγητό για εκπροσώπους πολλών λαών. Τα φασόλια είναι ιθαγενείς της Νότιας Αμερικής, όπου οι αρχαιολόγοι έχουν ανακαλύψει τα φασόλια αυτής της φυτικής καλλιέργειας σε στρώματα που χρονολογούνται από την εποχή του αρχαίου πολιτισμού των Αζτέκων. Από τότε, ο πολιτισμός έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, τα φασόλια έχουν γίνει ευπρόσδεκτοι επισκέπτες σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο.
Σύνθεση σπόρων φασολιών και περιεκτικότητα σε θερμίδες
- 54,5 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων 4,5 γραμμάρια είναι σάκχαρα και τα υπόλοιπα είναι άμυλο.
- 22,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 1,7 γραμμάρια λίπους
- 14 γραμμάρια υγρασίας.
- 3,9 γραμμάρια ινών.
Σχεδόν το ένα τέταρτο των φασολιών αποτελείται από πρωτεΐνες, πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα, η οποία καθορίζει ήδη τη σημαντική σημασία της στη διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων. Επιπλέον, τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες B1, B2, B3 και B6, B9, E και PP. Τι άλλο είναι χρήσιμο για τα φασόλια; Οι ώριμοι σπόροι και οι παχύφυτες βαλβίδες περιέχουν ουσίες σημαντικές για την ανθρώπινη ζωή, όπως φθόριο και σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο, κάλιο και μολυβδαίνιο, ιώδιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο, καθώς και χαλκό, ψευδάργυρο και νάτριο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φασόλια σε θερμίδες θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη εάν θέλετε να χάσετε βάρος, καθώς και για έγκυες γυναίκες που ελέγχουν το σωματικό βάρος. Για 100 γραμμάρια σπόρων, ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν από 298 έως 301 kcal. Όμως, οι πράσινοι λοβοί, οι οποίοι δεν έχουν λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες από ό, τι το φλοιό ξεφλουδίζουν, περιέχουν μόνο 31 kcal.
Τα φασόλια μπορούν δικαίως να θεωρηθούν ένα προϊόν που περιέχει σχεδόν όλες τις ουσίες που χρειάζεται ένα άτομο στις πιο σωστές ποσότητες.
Οι πρωτεΐνες των φασολιών απορροφώνται απροσδόκητα εύκολα, η οποία διευκολύνεται από την παρουσία στη σύνθεση βιταμινών, η πιο σημαντική μεταξύ των οποίων είναι το ασκορβικό οξύ και οι ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα Β. Βιταμίνη ΡΡ υποστηρίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, προάγει την αποτελεσματικότητα του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος. Επίσης, το νικοτινικό οξύ υποστηρίζει την κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου, συμμετέχει στο πεπτικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση.
Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών
Οι σπόροι φασολιών είναι επίσης χρήσιμοι στα μέταλλα που τα συνθέτουν. Αυτή είναι μια φυσική πηγή σιδήρου, η οποία έχει μεγάλη ζήτηση σε συνθήκες κοντά στην αναιμία, όταν οι ιστοί και τα όργανα που οφείλονται στην έλλειψη αυτού του στοιχείου απειλούνται με πείνα οξυγόνου. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών είναι ανεκτίμητες σε μολυσματικές ασθένειες, την απειλή εποχιακών κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών. Και ο φωσφόρος και το μαγνήσιο αποτελούν εξαιρετική υποστήριξη για την όραση, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Η κύρια επίδραση των πιάτων φασολιών είναι στο πεπτικό σύστημα, διεγείροντας τον καθαρισμό του σώματος από παθογόνους μικροοργανισμούς, τοξίνες και τοξίνες. Τα πλούσια και νόστιμα φασόλια είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, υπέρταση και διαβήτη. Επομένως, τα φασόλια συνιστώνται συχνά για άτομα ώριμης και μεγαλύτερης ηλικίας.
Με την παρατηρούμενη εξασθενημένη εντερική κινητικότητα, τα χρήσιμα φασόλια στη σύνθεση των μαγειρικών πιάτων σίγουρα θα ενεργοποιήσουν την πέψη, θα κάνουν όλα τα όργανα που εμπλέκονται στη διαδικασία να λειτουργούν καθαρά και αποτελεσματικά. Και εκτός από αυτό, όλες οι συσσωρευμένες τοξίνες, τα υπολείμματα τροφίμων που δεν έχουν υποστεί πέψη και οι τοξίνες θα φύγουν από τα έντερα.
Τα φασόλια παίζουν επίσης το ρόλο ενός είδους βούρτσας σε σχέση με τη χοληστερόλη. Αυτή η χρήσιμη ιδιότητα των φασολιών είναι από καιρό γνωστή στους γιατρούς, οι οποίοι συμβουλεύουν όλους όσους είναι επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση ή ήδη αισθάνονται τις αρνητικές επιπτώσεις του στο μενού.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα φασόλια αποτελούν συστατικό της διατροφικής και θεραπευτικής διατροφής με μάζα ασθενειών και μεταβολικές διαταραχές. Επίσης, τα φασόλια βρίσκουν θέση στη διατροφή των ανθρώπων που βιώνουν τις επιπτώσεις του παρατεταμένου σωματικού και νευρικού στρες. Τα πιάτα από τα φασόλια αυτού του φυτού μπορούν να αποκαταστήσουν τη δύναμη, να αποκαταστήσουν την ψυχική ισορροπία και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν φασόλια σε περίπτωση απειλής ή ήδη αναπτύσσουν φυματίωση.
Έχει επίσης σημειωθεί η διουρητική ιδιότητα των φασολιών, η οποία, μαζί με το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, καθιστά δυνατή τη συζήτηση για τα οφέλη από τη χρήση φασολιών για διάφορες ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της κυστίτιδας και της ουρολιθίαση.
Υπάρχει ένας μύθος ότι οι θρυμματισμένοι σπόροι οσπρίων ήταν μέρος της σκόνης που κάποτε χρησιμοποιούσε η Cleopatra.
Σήμερα πιο αποτελεσματικά καλλυντικά είναι διαθέσιμα στις γυναίκες, αλλά είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών προς όφελος του δέρματος. Το βρασμένο κόκκο φασολιών θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του διαχωρισμού του σμήγματος, στην ανακούφιση του ερεθισμού και στην απαλή σύσφιξη των ρυτίδων. Ακόμη και ένα αφέψημα σπόρων έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
Προφυλάξεις
Με τα μεγάλα οφέλη των φασολιών, η βλάβη από την κατανάλωση φασολιών είναι λιγότερο βάρος, εάν δεν λάβετε υπόψη μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, μην τρώτε σπόρους και φύλλα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το γεγονός είναι ότι, εκτός από χρήσιμες ουσίες, τα φασόλια περιέχουν έναν αριθμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων, οι οποίες είναι εξαιρετικά δύσκολες ή ακόμη και αδύνατες για τον οργανισμό. Επιπλέον, τα έντονα χρωματισμένα, κόκκινα ή μαύρα φασόλια περιέχουν γλυκοζίτες που είναι τοξικές για το σώμα.
Για να αισθανθείτε τα οφέλη των φασολιών και όχι να βλάψετε, δεν βράζονται μόνο πριν από τη χρήση, αλλά πρέπει επίσης να εμποτιστούν για αρκετές ώρες. Αυτό το μέτρο επιτρέπει στο μεγαλύτερο μέρος των επιβλαβών ουσιών να εγκαταλείψουν το προϊόν και να μπει στο νερό.
Ωστόσο, οι γλυκοζίτες, μια αφθονία ινών και πρωτεϊνών μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ευημερία, προκαλώντας πόνο και αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Ένα εντυπωσιακό σύμπτωμα μετά την κατανάλωση ανεπαρκών βρασμένων και εμποτισμένων φασολιών είναι άφθονος σχηματισμός αερίου και ακόμη και σημάδια δηλητηρίασης. Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε φασόλια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, διαφορετικά, δεν αποκλείονται οδυνηρές κράμπες, επιβλαβείς τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό. Όταν η μέλλουσα μητέρα θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό της με το αγαπημένο της πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς σπόρους μάραθου στο νερό όπου βράζονται τα φασόλια ή άνηθο... Και καρυκεύστε τη μερίδα σας με τα φρέσκα βότανα αυτών των βοτάνων που μειώνουν το σχηματισμό αερίων.
Εάν υπάρχουν τέτοιες προειδοποιήσεις για έγκυες γυναίκες, είναι δυνατόν για μια θηλάζουσα μητέρα να έχει φασόλια; Δεδομένου ότι ένα παιδί μπορεί να λάβει τόσο ορισμένες επιβλαβείς ουσίες όσο και αλλεργιογόνα μέσω του γάλακτος, είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα φασόλια όταν θηλάζετε εάν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις στο προϊόν του σώματος της μητέρας. Διαφορετικά, οι συστάσεις είναι παρόμοιες με αυτές για τα πιάτα φασολιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα κόκκινα φασόλια είναι πιο επικίνδυνα για ομάδες κινδύνου από τα λευκά φασόλια.
Επίσης, δεν πρέπει να παρασυρόμαστε με τα φασόλια για τους ηλικιωμένους, αλλά με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους, της χολοκυστίτιδας και της κολίτιδας, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται πλήρως.