Τα οφέλη και οι βλάβες της κατανάλωσης πράσινων φασολιών
Οι νέοι λοβοί των κοινών φασολιών, με παχιά ζουμερά φύλλα και ακόμα άγουρα φρούτα, ονομάζονται φασολάκια ή φασόλια σπαραγγιού. Σήμερα αυτό το προϊόν είναι γνωστό σε όλους όσους φροντίζουν την υγεία τους και προτιμούν να τρώνε ορθολογικά και πλήρως. Και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ούτε οι χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών, ούτε καν η γεύση τους ήταν γνωστές στους Ευρωπαίους μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.
Το να αισθάνεσαι υπέροχα σε μια ποικιλία συνθηκών, η ανεπιτήδευτη και πρώιμη ωριμαστική κουλτούρα για πολλούς αιώνες έχει χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικό αναρριχητικό φυτό και ως πηγή θρεπτικών φασολιών. Για πρώτη φορά, οι Ιταλοί αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν άγουρα φασόλια για μαγειρικούς σκοπούς. Και λίγο αργότερα, ένα ελαφρύ φρέσκο πιάτο έφτασε ακόμη και στο τραπέζι των Γάλλων μοναρχών, δημιουργώντας ένα ενδιαφέρον για τον πολιτισμό και θέτοντας τα θεμέλια για τη γεωργική καλλιέργεια φασολιών.
Ήδη τον περασμένο αιώνα, μελετήθηκαν σοβαρά οι ιδιότητες του λαχανικού, η σύνθεσή του και συνήχθησαν συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη των πράσινων φασολιών και τη βλάβη που μπορούν να προκαλέσουν με αναλφάβητη χρήση.
Βιοχημική σύνθεση των πράσινων φασολιών
Το σύνολο των βιταμινών αποτελείται από ασκορβικό, παντοθενικό και φολικό οξύ, θειαμίνη και τοκοφερόλη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη ΡΡ... Ο κατάλογος των μακρο- και μικροστοιχείων που βρίσκονται στα φασολάκια περιέχει ασβέστιο και φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο, σελήνιο και πυρίτιο, ιώδιο και σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και θείο.
Η αφθονία τέτοιων διαφορετικών, αλλά εντελώς αναντικατάστατων ουσιών επιτρέπει στα πράσινα φασόλια όχι μόνο να ικανοποιήσουν την πείνα, αλλά και να φέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Και η γεύση αυτού του διαιτητικού προϊόντος προσελκύει όλο και περισσότερους ανθρώπους κάθε χρόνο. Ταυτόχρονα, τα πιάτα με πράσινα φασόλια μπορούν να συμπεριληφθούν τόσο στα ενήλικα όσο και στα παιδικά μενού. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, το προϊόν δεν θα βλάψει και τα οφέλη των πράσινων φασολιών θα είναι προφανή.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από πράσινα φασόλια και τη θρεπτική τους αξία
Φρέσκα, κομμένα μόνο από το φυτό, οι πράσινοι λοβοί, όπως πολλές φυτικές καλλιέργειες, έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες.
Σε 100 γραμμάρια τέτοιων φασολιών, υπάρχουν μόνο 24-32 kcal, ενώ το λίπος αντιστοιχεί σε 0,3 γραμμάρια, 2,5 γραμμάρια είναι πρωτεΐνη και η αναλογία υδατανθράκων στο προϊόν είναι 3,1 γραμμάρια. Το μεγαλύτερο μέρος των πράσινων φασολιών είναι φυτικές ίνες και υγρασία.
Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών, η οποία σε μικρό βαθμό εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης του λαχανικού, μπορεί να αλλάξει δραματικά εάν το προϊόν μαγειρευτεί. Δεδομένου ότι τα φασόλια χρησιμοποιούνται για τρόφιμα μόνο μετά από θερμική έκθεση, η οποία εξουδετερώνει τα άπεπτα συστατικά του φυτού, φροντίζοντας τη δική σας υγεία και ευεξία, είναι σημαντικό να επιλέξετε πιάτα που διατηρούν τα οφέλη των πράσινων φασολιών, αλλά όχι βλάβη από τη χρήση τους. Ο βραχυπρόθεσμος, ήπιος βρασμός εξοικονομεί περίπου το 80% όλων των δραστικών ουσιών στα πράσινα λοβό, ωστόσο, λόγω αλλαγών στις ιδιότητες των υδατανθράκων, ο αριθμός των θερμίδων σχεδόν διπλασιάζεται.
Κατά το τηγάνισμα των λοβών, τα έτοιμα φασόλια θα περιέχουν ήδη 175 kcal ανά 100 γραμμάρια και το βρασμένο πιάτο θα περιέχει λίγο λιγότερο - 136 kcal.
Αν θεωρήσουμε ότι οι μαγειρικές συνταγές περιλαμβάνουν όχι μόνο φασόλια, αλλά και αλάτι, φυτικά και ζωικά λίπη, μπαχαρικά και άλλα συστατικά, τότε η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών αυξάνεται δραματικά.
Χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων φασολιών
Τα οφέλη των πράσινων ζουμερών φασολιών, πρώτα απ 'όλα, είναι η αφθονία των ινών, των πρωτεϊνών που απορροφώνται καλά από το σώμα και των σύνθετων υδατανθράκων.
- Φυτικές ίνες που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα, όπως ένα σκληρό σφουγγάρι, απομακρύνουν τα υπολείμματα τροφίμων, τις τοξίνες και άλλες ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο.
- Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία των κυττάρων και των ιστών.
- Και οι υδατάνθρακες που παρέχονται με τρόφιμα μεταφέρουν ενέργεια και είναι υπεύθυνοι για την απόδοση.
Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από πράσινα φασόλια, ικανοποιεί την πείνα, χωρίς να υπερφορτώνει το σώμα με λίπη, αλλά παρέχει όλα όσα είναι απαραίτητα για τη ζωή.
Τα πράσινα φασόλια έχουν τονωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα, διεγείρουν την πέψη και τον καθαρισμό του εντέρου.
Μια εξαιρετικά χρήσιμη ιδιότητα των πράσινων φασολιών είναι η αντιφλεγμονώδης και αντιική του δράση, η οποία χρησιμοποιείται από τους γιατρούς στην πρόληψη και θεραπεία της δυσβίωσης, των φλεγμονωδών παθήσεων της στοματικής κοιλότητας, των εντέρων και των πνευμόνων. Η συμπερίληψη των πράσινων φασολιών στο καθημερινό μενού βοηθά στην ταχύτερη αντιμετώπιση των εποχικών ιογενών παθήσεων και ορισμένων δερματικών προβλημάτων.
Οι καθαριστικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών είναι χρήσιμες για την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, τον κίνδυνο ανάπτυξης άλλων παθήσεων της καρδιαγγειακής σφαίρας. Όταν καταναλώνεται τακτικά, υγιεινά και νόστιμα συνοδευτικά πιάτα από πράσινα λοβό είναι μια εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικά επεισόδια, αρρυθμίες και αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
Όλες αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία σιδήρου και θείου στα πράσινα φασόλια. Αλλά η παρουσία ψευδαργύρου θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους άνδρες που πάσχουν από σεξουαλική δυσλειτουργία ή φλεγμονώδεις διεργασίες στην ουρογεννητική περιοχή. Το ίδιο στοιχείο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αποτρέπει την ανάπτυξη μυκητιασικών και βακτηριακών λοιμώξεων.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από πράσινα φασόλια θα είναι μια καλή βοήθεια για το σώμα σε περίπτωση απειλής της γρίπης ή του SARS κατά την εποχή της μαζικής νοσηρότητας.
Τα φυλλάδια φασολιών είναι γνωστά για την ικανότητά τους να ρυθμίζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων και να διατηρούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι επίσης χαρακτηριστικό των χρήσιμων πράσινων φασολιών, τα οποία, χωρίς βλάβη στο σώμα, βελτιώνουν την ευημερία των διαβητικών στο δεύτερο τύπο ασθένειας.
Σήμερα, οι ογκολόγοι διερευνούν σοβαρά τη δυνατότητα συμπερίληψης πράσινων λοβών σε διατροφικές υγιεινές τροφές για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού. Ήδη σήμερα, τα οφέλη του προϊόντος έχουν γίνει αισθητά από άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για ουρολιθίαση, νεφρική ανεπάρκεια, οίδημα και κυστίτιδα. Αυτό γίνεται εφικτό από τις ήπιες διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των φασολιών.
Τα βρασμένα φασόλια νεφρών μπορούν να βοηθήσουν να απαλλαγούν από την οδοντική πλάκα, την κακή αναπνοή και να αποτρέψουν το σχηματισμό πέτρας. Αυτή είναι η αξία των ενεργών οξέων και των διαιτητικών ινών στο προϊόν.
Και οι γυναίκες μπορεί να ενδιαφέρονται όχι μόνο για τα οφέλη των ιδιοτήτων των πράσινων φασολιών για τη διατήρηση του βάρους, αλλά και για τη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας, η οποία συχνά διαταράσσεται πριν από την εμμηνόρροια, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Η συμπερίληψη διαιτητικών γευμάτων από αυτό το νόστιμο προϊόν στη διατροφή θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και στην ευεξία.
Για τους ηλικιωμένους, τα φασόλια είναι ενδιαφέροντα επειδή αντιστέκονται με επιτυχία σε αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στα όργανα και τους ιστούς. Ως φυσικό αντιοξειδωτικό, οι πράσινοι λοβοί μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων και αποτρέπουν τη γήρανση.
Με την εισαγωγή των πράσινων φασολιών στη διατροφή, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι τα φασόλια δεν περιέχουν φυτοφάρμακα, ούτε νιτρικά άλατα, ίχνη βαρέων μετάλλων ή άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες που εισέρχονται στα λαχανικά από το νερό ή το έδαφος.
Οι λοβοί ωριμάζουν νωρίς και δεν μπορούν να είναι επιβλαβείς, αλλά τα οφέλη των πράσινων φασολιών είναι τεράστια.
Μπορούν τα πράσινα φασόλια να είναι επιβλαβή;
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να γιορτάσουν με ζουμερά λοβό πλούσια σε δραστικές ουσίες χωρίς φόβο για την υγεία.
Τα πιάτα με φασόλια μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες και επώδυνες αντιδράσεις σε ασθενείς:
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
- παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
- Στομαχικο Ελκος;
- χολοκυστίτιδα
- φλεγμονώδεις διεργασίες και εντερική δυσλειτουργία.
- κωλίτης.
Δεδομένου ότι τα όσπρια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων και να διεγείρουν την πεπτική διαδικασία, απαιτείται προσοχή στη χρήση πράσινων φασολιών στη χρόνια πορεία αυτών των ασθενειών, καθώς και στο στάδιο ύφεσης.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πιάτα με πράσινα φασόλια, ειδικά αρωματισμένα με μπαχαρικά και λάδι, με παγκρεατίτιδα, στα γηρατειά και τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης. Με την παραμικρή ταλαιπωρία, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας φασόλια και να λάβετε συμβουλές από το γιατρό σας.